Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Pain de mie sans gluten

Ce pain de mie est vraiment excellent, il est très moelleux. On obtient une pâte assez liquide qui lève beaucoup. Recette trouvée ici.
Comme la pâte lève beaucoup, il faut faire attention. Avec 300 g de farine (c’est à dire les ingrédients pour le grand moule) et un moule à cake classique, chez moi la pâte a coulé en dehors du moule.

Pour un moule à cake classique :
70 g de fécule de tapioca
70 g de farine de riz
70 g de farine de sarrasin
1 cc de psyllium
1 cc de sel
21 g de sucre
35 g de margarine
245 ml ou 210 g de lait de soja
14 g de levure de boulanger fraîche

Pour un grand moule :
100 g de fécule de tapioca
100 g de farine de riz
100 g de farine de sarrasin
1 cc de psyllium
1 cc de sel
30 g de sucre
50 g de margarine
350 ml de lait de soja
20 g de levure de boulanger fraîche

Faire tiédir le lait et mélanger avec la levure. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients et pétrir 3 minutes. Verser dans un moule à cake chemisé, laisser lever la pâte 1 ou 2 heures et cuire 40 minutes au four à 180 °C.

Dans : Pain,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 16 juin 2019
A 17 h 32 min
Commentaires : 0
 
 

Crème à la banane et au caramel de dattes

C’est un petit dessert très vite fait mais qui fait son petit effet !! Vraiment très très bon !! Recette trouvée ici.

4 bananes
10 cl de lait de coco ou 10 cl de crème de soja et 1 cs de noix de coco râpée
10 dattes
10 cl d’eau chaude
Vanille
1 cs de sucre complet
1 poignée de noix de cajou
1 banane

Faire tremper les dattes dans l’eau chaude.
Mixer les bananes avec le lait de coco. Verser dans des ramequins.
Mixer les dattes avec l’eau et la vanille. Verser au dessus de la crème à la banane.
Mixer les noix de cajou avec le sucre, pas trop fin. Verser sur le caramel.
Au moment de servir, ajouter des rondelles de banane.

Dans : Crème
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 23 min
Commentaires : 0
 
 

Mon best of Petits déjeuners sans gluten

Quand on n’a plus d’idée, c’est pratique de retrouver toutes les recettes au même endroit :

Des pancakes :

Pancakes à la banane sans gluten

Des crêpes :

Crêpes aux graines de chia

Une brioche :

Une brioche sans gluten avec oeuf

Un pain :

Pain aux fruits secs

Pain au cacao

Un pain de mie :

Pain de mie

Pain de mie sans gluten

Des gaufres :

Gaufres au four

Gaufres au gaufrier

Dans : Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 juin 2019
A 17 h 35 min
Commentaires : 2
 
 

Galettes de sarrasin aux graines de chia

J’ai obtenu cette recette dans le dernier ebook de Raphaël. Leur tenue est parfaite. J’avais toujours du mal avec les galettes de sarrasin avant, là j’ai trouvé ma recette.

300 g de farine de sarrasin
2 cs de graines de chia
80 cl d’eau
Pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients. Avec un mixeur plongeant, le résultat est impeccable.

Dans : Crêpes,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 26 mai 2019
A 17 h 26 min
Commentaires : 0
 
 

Crêpes sans gluten et aux graines de chia

Après avoir essayé les galettes de sarrasin de Raphaël aux graines de chia, j’ai repris cette recette du blog et j’y ai ajouté des graines de chia. On obtient des crêpes qui se tiennent super bien, très faciles à retourner, vraiment très agréables. Les graines de chia ou de lin sont la super astuce à retenir pour le sans gluten, elles donnent vraiment du liant sans changer le goût.

225 g moitié farine de riz / farine de sarrasin
75 g de fécule de tapioca
60 cl de lait
2 cs de graines de chia
2 cs de sucre
levure chimique
1 cs d’huile
Vanille / rhum

Dans : Crêpes,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 21 min
Commentaires : 0
 
 

Gâteau de base vegan et sans gluten

Et bien voilà, on y est !!! Le gâteau !!! La même texture que celui que je mangeais quand j’étais petite !! Tout simple, il fallait juste la bonne recette. Recette trouvée ici.

100 g de farine de riz complet
100 g de poudre d’amandes ou de poudre de noisettes
100 g de farine de sarrasin
100 g de sucre complet
10 g de levure chimique
1 pincée de sel
40 cl de lait de soja c’est à dire 310 g environ
2 cs de jus de citron
60 g d’huile au goût neutre

Mélanger le lait et le jus de citron, le lait va cailler au contact du citron.
Mélanger toutes les farines, le sucre, la levure et le sel.
Mélanger les poudres, le lait et l’huile.
Beurrer un moule à cake et le fariner. Verser la pâte à gâteau et cuire 40 minutes à 180 °C.

Dans : Gâteau,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 24 avril 2019
A 17 h 06 min
Commentaires : 0
 
 

Muffins aux myrtilles

Les muffins salés étaient tellement bons, la texture était vraiment chouette que j’ai voulu en refaire mais en version sucrée.

66 g de farine de millet
100 g de farine de teff
50 g de sucre complet
1 cc de psyllium
Levure chimique
1 cc de bicarbonate
2 cs d’huile neutre
2 cs de jus de citron
Sel
200 g de crème de soja
66 g d’eau
Une poignée de myrtilles surgelées

Mixer tous les ingrédients sauf les myrtilles au robot ou au mixeur plongeant. Ajouter les myrtilles puis verser dans des moules à muffins et cuire 25 minutes à 180 °C.

Dans : Muffins,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 avril 2019
A 10 h 57 min
Commentaires : 0
 
 

Muffins salés au vert de blettes

Ces muffins ont beaucoup plu !! Recette trouvée ici.

66 g de farine de millet
100 g de farine de teff
1 cc de psyllium
Levure chimique
1 cc de bicarbonate
2 cs d’huile d’olive
2 cs de jus de citron
Sel
200 g de crème de soja
66 g d’eau
Vert de blettes juste tombés à la poêle
Olives

Mixer tous les ingrédients sauf les olives au robot ou au mixeur plongeant. Ajouter les olives puis verser dans des moules à muffins et cuire 25 minutes à 180 °C. Servir chaud avec une salade.

Dans : Muffins,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 10 h 53 min
Commentaires : 0
 
 

Pâte à quiche sans gluten

Comme celle-ci, elle est parfaite.  Il faut penser à l’étaler directement sur du papier sulfurisé car comme toute recette sans gluten, elle est fragile. Pour se faciliter encore plus la vie, j’utilise du film alimentaire que je mets par dessus la boule et j’étale au rouleau, on obtient très rapidement une pâte bien étalée et en plus le rouleau est tout propre. Recette trouvée ici.

Pour un moule de 27 cm :
96 g de farine de riz
96 g de farine de sarrasin
3 cs d’huile d’olive
115 g d’eau tiède
Une pincée de thym ou de sel

Pour un moule de 31 cm :
125 g de farine de riz
125 g de farine de sarrasin
4 cs d’huile d’olive
150 g d’eau tiède
Une pincée de thym ou du sel

Pour un moule de 17 cm :
50 g de farine de riz
50 g de farine de sarrasin
1,5 cs d’huile d’olive
60 g d’eau tiède
Une pincée de thym ou de sel

Pour un moule rectangulaire de 38 X 29 cm :
187 g de farine de riz
187 g de farine de sarrasin
6 cs d’huile d’olive
225 g d’eau tiède
Une pincée de thym ou de sel

Mélanger tous les ingrédients, former une boule et étaler.

Dans : Pâte
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 10 h 49 min
Commentaires : 0
 
 

Crème dessert à la banane et au caramel de dattes

Dommage, il n’y en a plus !! Une super recette trouvée ici. Cette recette est incroyablement simple et tellement bonne. J’ai fait 6 verrines avec ces quantités.

4 bananes
10 cl de lait de coco
10 dattes
10 cl d’eau chaude
Vanille
1 poignée de noix de cajou
1 banane pour la déco

Mixer les 4 bananes avec le lait de coco. Remplir les verrines.
Mixer les dattes, l’eau chaude et la vanille et verser dans les verrines. Sans nettoyer le robot, mixer les noix de cajou et verser dans les verrines. Déposer des rondelles de bananes et mettre au frais.

Dans : Crème
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 10 h 36 min
Commentaires : 0
 
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