Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Bouchées à la reine champignons et marrons

Un régal !! Je les ai servies avec du boudin blanc au moment des fêtes et c’était parfait. Cette recette est très rapide à faire, pas prise de tête du tout.
Un paquet de 6 bouchées à la reine (on peut aussi les faire avec de la pâte feuilletée.
Une échalote ou un petit oignon
250 g de champignons de Paris
250 g de marrons surgelés
Crème de soja 200 ml
Vin blanc 100 ml
1 cc rase de fécule (maïzena)
50 ml d’eau
1 cs de levure maltée (facultatif)
Sel
Un peu d’huile d’olive

Faire cuire 15 minutes les marrons à la vapeur, réserver.
Émincer l’échalote et les champignons, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes. Ajouter ensuite les marrons, le vin, la crème soja (pas forcément toute la briquette, il faut napper), saler et baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Diluer la fécule avec de l’eau et verser dans la poêle en mélangeant, la crème va épaissir, pour finir ajouter la levure maltée. Garnir les bouchées à la reine et réchauffer au four à 180 °C pendant 10 minutes.

Dans : Feuilleté,Noël
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 janvier 2017
A 14 h 48 min
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Gâteau aux épices douces de Noël

Excellent ! J’adore le goût délicat des épices, la texture du gâteau est parfaite et il est très peu sucré, parfait !!!
300 g de farine
100 g de sucre complet
3 yaourts de soja
10 cl d’huile
1 cs de vanille liquide
Un peu de vanille en poudre
Levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude
Le zeste d’une orange
1/2 cc d’anis moulu
1/2 cc de cardamone

Battre au fouet le sucre, les yaourts, les épices et la vanille. Ajouter l’huile, la levure, la farine, le bicarbonate et les zestes et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Verser dans un moule à cake et cuire 40 minutes au four à 180 °C.

Dans : Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le 7 décembre 2016
A 14 h 44 min
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Dhal petits pois et épinards

Ce dhal a beaucoup plu. Tout a été mangé, idéal pour un soir d’hiver où il fait bien froid, ça réchauffe ! Recette trouvée ici.
1 oignon
2 gousses d’ail
Un peu d’huile d’olive
2 carottes
1 petite boîte de tomates pelées ou concassées
100 g de petits pois surgelés
Quelques galets d’épinards surgelés
150 g de lentilles corail
1 cs de curry
1 cc de cumin

Râper les carottes. Émincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec l’ail écrasé. Ajouter les carottes, faire revenir 5 minutes. Ajouter les épices, bien mélanger, puis les petits pois et les épinards. Ajouter ensuite les lentilles corail et les tomates écrasées, saler et couvrir d’eau (environ 800 ml). Laisser mijoter 25 minutes en rajoutant de l’eau si nécessaire.

Dans : Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 2 décembre 2016
A 12 h 13 min
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Crèmes épaisses crues à l’okara et à la noix de coco

Très rapides à faire, ces petites crèmes permettent d’utiliser l’okara en faisant un dessert gourmand.
Pour 6 coupelles :
200 g d’okara amandes/noisettes
80 ml de lait
10 dattes
40 g de noix de coco râpée

Mixer tous les ingrédients, remplir les coupelles et réserver au frais.

Dans : Crème
Par lesrouchonettescuisinent
Le 30 novembre 2016
A 16 h 09 min
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Gratin rapide potiron pâtes

Tout le monde a bien aimé ce gratin, idéal le soir avec une salade verte. On peut remplacer les pâtes par des céréales comme du boulgour, de la semoule, du quinoa voire même des ravioles.

1 belle part de potiron
100 g de pâtes
Fromage râpé ou autre (pour moi de la tomme de brebis)
Crème de soja

Découper le potiron en gros cubes et le faire cuire 10 minutes à la vapeur. Pour ma part, je le fais cuire au micro-onde dans une cocotte vapeur, c’est très pratique et ça n’entraîne pas beaucoup de vaisselle alors ça me plaît. Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante, égoutter et réserver.
Dans un plat à gratin, étaler une couche de potiron en l’écrasant à la fourchette, puis les pâtes, répartir des morceaux de fromage et finir par une autres couche de potiron écrasé. Napper de crème soja puis saupoudrer de fromage râpé ou de levure de bière. Faire gratiner 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Gratin
Par lesrouchonettescuisinent
Le 28 novembre 2016
A 18 h 58 min
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Sushis sandwich à l’omelette

J’ai trouvé cette idée sur plusieurs blogs et c’est une excellente idée pour faire des sandwichs équilibrés sans pain.
Pour 1 personne, 2 petits sandwichs :
60 g de riz pour sushis
100 ml d’eau
15 g de vinaigre de riz
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
2 algues nori
2 oeufs
Avocat
Salade
Crudités râpées

Rincer le riz à l’eau. Verser dans une casserole avec l’eau, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Éteindre le feu, réserver. Mélanger le vinaigre, le sel et le sucre, chauffer 30 secondes au micro-onde. Verser sur le riz et bien mélanger.
Préparer deux petits omelettes. Fouetter à la fourchette un oeuf. Dans une petite poêle, faire chauffer une noix de beurre, verser l’oeuf et laisser cuire. L’omelette faite de cette façon cuit très rapidement, en 2 ou 3 minutes. Réserver les omelettes.
Quand le riz et les omelettes sont froides, façonner les sandwichs.
Déposer un carré de riz au centre d’une des algues nori, étaler sur le milieu, ajouter ensuite l’omelette, puis l’avocat, les crudités, la salade, finir par un peu de riz pour faire adhérer l’algue. Refermer l’algue en enfermant la garniture (un peu comme une enveloppe) et envelopper dans du film étirable.

Dans : Finger food,Japonais,Riz
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 14 h 52 min
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Gâteau au yaourt sans oeuf, sans lait allégé en sucre

C’est la même recette que celle-ci mais en divisant le sucre par 2 et avec les mesures en gramme plutôt qu’en pot de yaourt.
2 yaourts
1 pot de sucre = 74 g
3 cc de levure chimique
Vanille
1/2 pot d’huile = 50 g
3 pots de farine = 65 X 3 = 195 g

Battre au fouet le yaourt et le sucre. Ajouter la levure, la vanille et l’huile et fouetter au batteur. Incorporer la farine petit à petit. Graisser un petit moule à manqué avec de l’huile, y verser la pâte et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le 24 novembre 2016
A 8 h 15 min
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Pâte à tarte sucrée à l’okara

Excellente ! Avec cette quantité, j’ai fait une grande tarte rectangulaire.
180 g de farine
50 g d’okara
50 g d’huile
20 g de sucre complet
70 g d’eau

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère, puis façonner une boule. Étaler au rouleau à pâtisserie et foncer un moule à tarte.

Dans : Pâte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 novembre 2016
A 12 h 28 min
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Dessert cru à base d’okara de noisettes / amandes

C’est une crème dessert qui a le goût du brownie. Très vite prêt (il n’y a qu’à mixer), on obtient un dessert bien chocolaté, très réconfortant.
200 g de dattes – environ 20
200 g d’okara
80 ml d’eau
50 g de cacao non sucré
40 g de poudre de caroube ou de cacao
40 ml de sirop d’agave

Mélanger au blender tous les ingrédients. Ajuster l’eau en fonction de la consistance que l’on veut obtenir, plus épais comme un gâteau ou plus liquide pour faire plus crème dessert. Garder au frais.

Dans : Crème,Cru
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 12 h 23 min
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Quinoa à la crème et au jambon

C’est une recette du site tipiak. Très rapide à faire et très bonne, elle a beaucoup plu à la maison.
Pour 1 personne :
100 g de quinoa
Dés de jambon
1 oeuf
1 oignon
Beurre
Crème
Fromage râpé
Sel

Faire cuire le quinoa 10 minutes dans de l’eau salée, égoutter.
Faire revenir l’oignon émincé dans un peu de beurre, ajouter ensuite le quinoa, le jambon, un peu de crème et le fromage, bien mélanger. Casser l’oeuf, réserver le jaune et verser le blanc dans la casserole, bien mélanger. Servir en disposant le jaune entier sur le quinoa.

Dans : Céréales
Par lesrouchonettescuisinent
Le 9 novembre 2016
A 15 h 07 min
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