Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Madeleines – recette classique

Un grand classique que j’ai beaucoup de mal à réussir. Avec cette recette, le résultat était parfait, même les petites bosses étaient là. Dans la recette, on met 80 g d’oeuf. Un oeuf pèse entre 50 et 60 g. J’ai pris un oeuf que j’ai pesé (55 g) et j’ai fait une règle de trois pour les autres ingrédients. J’ai obtenu 13 madeleines.
175 g de farine
1 cc de levure chimique
1/4 cc de sel
140 g de sucre
100 g d’huile de colza
80 g d’oeuf
25 g de lait
Un peu d’arôme vanille

Mélanger la farine, la levure, le sel, l’huile et le sucre, ajouter ensuite le lait et l’oeuf, bien mélanger et pour finir ajouter l’arôme. Bien mélanger le tout.
Huiler et fariner des moules à madeleines. Mettre un peu de pâte dans les empreintes et cuire au four 10 minutes à 160 °C, elles doivent être dorées et gonflées. Bien surveiller la cuisson en fonction des fours.

Dans : Gâteau,Muffins
Par lesrouchonettescuisinent
Le 23 février 2017
A 14 h 31 min
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Pain de mie au levain

Recette trouvée ici. Ce pain de mie est délicieux et l’eau de fleur d’oranger le rend vraiment gourmand, à réserver dans ce cas pour un moment sucré.
160 ml d’eau
60 g de beurre
25 g de sucre
150 g de levain
300 g de farine
1 cs d’eau de fleur d’oranger
1 cc de sel

Faire tiédir l’eau, le beurre et le sucre. Ajouter ensuite les autres ingrédients, pétrir 5 minutes. Laisser gonfler 1 heure et pétrir à nouveau (on peut renouveler cette opération 2 ou 3 fois), puis verser dans un moule à cake et laisser lever 2 heures. Faire cuire au four à 180 °C en couvrant le moule de papier d’aluminium pendant 25 ou 30 minutes. Il est cuit quand il est juste doré.

Dans : Mes basiques,Pain,Viennoiserie
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 février 2017
A 17 h 20 min
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Muffins – Recette de base vegan

Une recette toute simple que l’on peut décliner à l’infini. A la maison, ils étaient aux pépites de chocolat et c’était vraiment très miam !!
200 g de farine
60 g de sucre complet ou 100 g de sucre blanc
50 g de beurre ou d’huile
20 cl de lait
Un peu de levure chimique
Une pincée de sel
Pépites de chocolat, morceaux de fruits,…

Mélanger tous les ingrédients. Remplir des moules à muffins et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Muffins
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 12 min
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Gâteau de base vegan

Une recette toute simple, vite préparée et très bonne. On y rajoute ce que l’on veut : chocolat, fruits… ou rien du tout pour un très bon gâteau nature.
200 g de farine
60 g de sucre complet
30 g d’huile
210 g de lait
Un peu de bicarbonate
Une pincée de sel
Un peu de vanille liquide
2 cc de levure chimique

On mélange d’abord les ingrédients secs puis on rajoute les ingrédients humides. On mélange bien. On verse dans un moule à cake et on cuit 35 minutes à 180 °C. Une pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Ne pas hésiter à couvrir le gâteau de papier d’aluminium s’il brunit trop.

Dans : Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le 14 février 2017
A 18 h 09 min
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Pannetone

Maintenant que j’ai du levain, je peux faire du pannetone !!
100 g de levain
125 g de farine
1/4 cc de sel
30 g de beurre
20 g de sucre
1 oeuf
Fruits confits

Mélanger tous les ingrédients et pétrir 5 minutes, faire lever la pâte.
Transvaser dans un petit moule rond, laisser pousser encore, badigeonner d’un peu de lait et cuire 25 minutes au four à 180 °C en surveillant que le dessus ne dore pas trop (en protégeant éventuellement de papier d’aluminium).

Dans : Viennoiserie
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 février 2017
A 18 h 21 min
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Muffins okara pomme

J’ai déjà mis cette recette sur le blog, c’est la recette de base du gâteau à l’okara, je la fais tellement souvent avec de pommes qu’elle mérite bien que je la remette.

Pour 10 muffins :
180 g d’okara
100 ml de lait
Un peu de vinaigre de cidre
100 g de farine d’épeautre
1 cc de levure chimique
Une pincée de bicarbonate
1 pincée de fleur de sel
40 ml d’huile
100 g de sucre
1 cc de vanille liquide
2 pommes

Mélanger tous les ingrédients. Ajouter des dés de pomme. Verser dans des moules à muffins. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Muffins
Par lesrouchonettescuisinent
Le 9 février 2017
A 18 h 52 min
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Muffins citron / noix de coco

J’utilise ma recette de base de gâteau à l’okara. Cette recette est vraiment parfaite. Une grande partie de mon okara passe dans cette recette, les muffins sont souvent à la pomme.
180 g d’okara
100 ml de lait
Un peu de vinaigre de cidre
70 g de farine d’épeautre T150
30g de farine de noix de coco
1 cc de levure chimique
Une pincée de bicarbonate
1 pincée de fleur de sel
40 ml d’huile
80 g de sucre complet
1 cc de vanille liquide
40 g de noix de coco
Jus de 2 citrons
Zestes d’un citron

Mélanger tous les ingrédients. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Muffins
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 18 h 48 min
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Cakes salés à l’okara

J’utilise ma recette de gâteau de base à l’okara.
180 g d’okara
100 ml de lait
Un peu de vinaigre de cidre
100 g de farine d’épeautre
1 cc de levure chimique
Une pincée de bicarbonate
1 pincée de fleur de sel
40 ml d’huile
Olives noires
Bûche de chèvre
Herbes de Provence ou thym

Mélanger tous les ingrédients. Verser dans des moules à muffins. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Cake
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 18 h 44 min
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Ragoût de légumes d’hiver

Ce plat est vraiment délicieux, c’est un peu la ratatouille d’hiver.
1 petite boîte de tomates pelées ou concassées
1 oignon
120 g de haricots noirs (ou autres)
Céleri branche
Carottes
1/4 de chou rouge
Huile d’olive
Herbes de Provence

La veille, faire tremper les haricots noirs. Le matin, rincer les haricots et les cuire 1h30 dans une casserole d’eau. Réserver.
Découper le chou rouge et le porter à ébullition quelques minutes dans une grande casserole d’eau salée. Égoutter et mettre à nouveau dans la casserole, couvrir d’eau salée et porter à ébullition, cuire 20 minutes, égoutter, réserver. Le chou est bien tendre. Découper le céleri branche et les carottes et les cuire ensemble à l’eau. Réserver les légumes, conserver le bouillon pour une soupe.
Dans un wok, faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter les tomates avec un peu d’eau, bien remuer et laisser mijoter 15 minutes, les tomates vont compoter. Ajouter ensuite les haricots, le céleri, le chou rouge et les carottes, bien mélanger puis assaisonner avec un peu de sel et des herbes de Provence, laisser encore mijoter 10 minutes.

Dans : Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 18 h 39 min
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Pain au levain en cocotte

Ce pain est vraiment délicieux.
Pour un petit pain :
125 g de levain
125 g d’eau tiède
250 g de farine d’épeautre T110 ou une farine de blé de type au moins égal à 65
1 cc de sel

Pour un gros pain :
200 g de levain
200 g d’eau tiède
400 g de farine d’épeautre T110 ou une farine de blé de type au moins égal à 65
1,5 cc de sel

Mélanger tous les ingrédients et pétrir au moins 5 minutes. Mettre la boule de pâte dans une cocotte en émail, couvrir d’un linge et laisser la pâte lever. Chez moi, elle double en 4 heures environ. Cuire au four avec le couvercle de la cocotte pendant 30 minutes à 180 °C.

Dans : Mes basiques,Pain
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 18 h 32 min
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