Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Tarte aux pommes et à la frangipane

En ce moment, impossible de trouver une pâte feuilletée sans gluten donc je n’ai pas pu manger de galette à la frangipane. Dommage. Pour me consoler, je me suis préparée cette tarte et elle a été bien appréciée. La recette vient d’ici.

1 Pâte à tarte brisée sans gluten du commerce

Des pommes
12 cl de lait ou boisson végétale (lait de soja pour moi)
100 g de compote de pommes
20 cl de crème de soja
3 cs de sucre complet
50 g de poudre d’amande
Vanille

Mélanger le lait, la compote, la crème, le sucre, la poudre d’amande et la vanille.
Etaler la pâte et disposer dessus des lamelles de pommes, verser la crème par dessus.
Cuire au four à 180 °C pendant 1 heure.

Dans : Non classé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 10 janvier 2021
A 14 h 54 min
Commentaires : 0
 
 

Cake aux fruits confits sans gluten

J’aime beaucoup ce cake, je l’ai déjà réalisé plusieurs fois. Je l’ai trouvé dans ce livre.
Il est à base de farine de maïs mais en ce moment je n’en ai plus donc je fais moitié moitié farine de sarrasin et farine de riz et ça marche très bien aussi. Je le cuis dans ce moule à cake.

200 g de farine de maïs
ou 100 g farine de riz 100 g / farine de sarrasin
50 g de sucre complet
Un peu de levure chimique
1/4 cc de bicarbonate
1 pincée de sel
100 g de compote de pomme
40 g d’huile
150 g de lait (soja pour moi)
1 cs de jus de citron
50 g de dés d’oranges confites.

Mélanger d’abord les ingrédients secs puis ajouter les autres ingrédients.
Cuire entre 35 minutes et 45 minutes au four à 180 °C.

Dans : Cake,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 29 novembre 2020
A 14 h 22 min
Commentaires : 0
 
 

Cobbler / tarte aux pommes sans gluten

J’ai déjà une recette de cobbler sur ce blog que j’aime beaucoup. J’ai voulu teste celle-ci aussi et franchement elle est très bonne, je l’ai adaptée au sans gluten et je suis pleinement satisfaite du résultat. Je la referai souvent.

Pour un moule de 16 X 23 cm :

Pour la partie pomme au caramel :
40 g de sucre complet
2 cs de farine de riz
1 cs d’huile
1 cs d’eau
1 grosse pomme

Pour la pâte :
60 g d’amandes en poudre
100 g de compote de pommes
70 g de farine de riz
70 g de farine de sarrasin
1/2 cc levure
50 g d’huile

Couper la pomme en dés. Mélanger tous les ingrédients pour la partie caramel et enrober les cubes de pomme avec cette préparation.
Mélanger les ingrédients de la pâte. Etaler avec la main les 2/3 de la pâte au fond du moule, verser les pommes au caramel dessus puis répartir les morceaux de pâte restants sur la pomme.
Cuire 25 minutes à 180 °C.

Dans : Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 9 novembre 2020
A 11 h 42 min
Commentaires : 0
 
 

Pâte à tarte sans gluten

Cette pâte est vraiment très bien, elle s’étale facilement en utilisant la technique du film étirable entre la pâte et le rouleau. Recette trouvée ici.

Pour un moule de 31 cm :
40 g de poudre d’amande
110 g de farine de sarrasin
100 g de farine de riz
1 cs d’huile
1 cc bicarbonate
1 verre d’eau

Pour un moule de 17 cm :
16 g de poudre d’amande
44 g de farine de sarrasin
40 g de farine de riz
1/2 cs d’huile
1/2 cc bicarbonate
1/2 verre d’eau

Dans : Pâte,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 1 août 2020
A 17 h 50 min
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Gaufres sans gluten

C’est une recette vraiment simple avec assez peu d’ingrédients. Ces gaufres sont vraiment très bonnes. On peut remplacer la farine de maïs par de la farine de sarrasin. Recette trouvée ici. Finalement, après plusieurs réalisations, je décide de modifier un peu cette recette pour que les gaufres se détachent plus facilement de l’appareil, je rajoute de la fécule de tapioca et de l’huile.

160 g de farine de maïs
140 g de farine de riz
60 g de fécule de tapioca
2 cc de levure chimique
200 g de compote
50 cl de lait de soja
1 cs d’huile
Vanille
1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients et cuire au gaufrier.

Dans : Crêpes,Sans gluten,Sans sucre blanc
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 juin 2020
A 16 h 33 min
Commentaires : 0
 
 

Galettes chèvre miel boulgour

Ce sont des galettes végétariennes à faire cuire à la poêle idéales pour un soir servies avec une salade. Recette trouvée ici.

Pour 8 galettes :
180 g de boulgour cru
60 g de farine de pois chiche
70 g de cerneaux de noix
90 g de chèvre frais
1 cs de miel
1 cs de vinaigre de riz
2 pincées de fleur de sel
1 cc d’ail en poudre
Un peu d’huile d’olive pour la cuisson

Faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet. Égoutter et laisser refroidir.
Hacher les noix.
Mélanger dans un saladier le boulgour, la farine, les noix, le sel et l’ail.
Ajouter ensuite le chèvre, le miel et le vinaigre. Bien mélanger.
Former ensuite les galettes soit avec les mains soit en s’aidant d’emporte-pièces pour faire des steacks.

Cuire à la poêle 2 minutes sur chaque face, servir chaud.

Dans : Galettes
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 16 h 27 min
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Pâte à tarte sucrée sans gluten

Comme celle-ci, elle est parfaite.  Il faut penser à l’étaler directement sur du papier sulfurisé car comme toute recette sans gluten, elle est fragile. Pour se faciliter encore plus la vie, j’utilise du film alimentaire que je mets par dessus la boule et j’étale au rouleau, on obtient très rapidement une pâte bien étalée et en plus le rouleau est tout propre.

Pour un moule de 27 cm :
96 g de farine de riz
96 g de farine de sarrasin
30 g de sucre complet
3 cs d’huile
115 g d’eau tiède

Pour un moule de 31 cm :
125 g de farine de riz
125 g de farine de sarrasin
40 g de sucre complet
4 cs d’huile
150 g d’eau tiède

Pour un moule de 17 cm :
50 g de farine de riz
50 g de farine de sarrasin
15 g de sucre complet
1,5 cs d’huile
60 g d’eau tiède

Pour un moule rectangulaire de 38 X 29 cm :
187 g de farine de riz
187 g de farine de sarrasin
58 g de sucre complet
6 cs d’huile
225 g d’eau tiède

Mélanger tous les ingrédients, former une boule et étaler.

Dans : Pâte,Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 juin 2020
A 18 h 28 min
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Cake au citron sans gluten

Je cherche cette recette depuis longtemps, je n’avais jamais le goût ni la texture que je voulais. Là on est très bien.
Je suis partie de la recette de La Petite Okara et je l’ai transformée pour du sans gluten.
J’ai fait un petit cake (moule de 11 cm en aluminium trouvé chez Alice Délice), le sans gluten sèche vite, j’ai donc pris l’habitude de faire des petits gâteaux.

Pour un petit moule à cake de 11 cm :
100 g de sucre complet
100 g de yaourt
60 g de jus de citron (j’ai pressé 2 citrons et ensuite j’ai pesé le jus que je voulais, il m’en est resté pour le glaçage)
Le zeste d’un citron
46 g d’huile
15 g d’eau
60 g de farine de riz
60 g de farine de sarrasin
25 g de fécule de pomme de terre
1 petite cuillère à soupe de levure chimique

Glaçage : environ 30 g de sucre glace et entre 1 et 2 cs de jus de citron

Mélanger tout d’abord tous les ingrédients secs puis ensuite les liquides. Verser dans un moule à cake beurré et fariné. Enfourner pour 30 minutes à 170 °C. Démouler le cake et l’enfermer dans du film alimentaire pour conserver son moelleux. Quand il est froid, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron à la cuillère et napper avec le gâteau.

Dans : Cake,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 mai 2020
A 14 h 58 min
Commentaires : 0
 
 

Brioche sans gluten

C’est tout simplement ma recette de pains au lait sans gluten que je fais cuire dans un moule à manquer en aluminium (j’ai remarqué que les recettes sans gluten cuisaient mieux dans des moules en aluminium). Je la parfume soit avec des fruits confits, avec des pralines roses, des raisins secs ou des pépites de chocolat. Quel que soit son parfum, c’est toujours un grand succès à la maison.

300 g de lait soja
45 g de miel
10 g de levure fraîche de boulangerie
90 g de farine de riz
45 g de farine de sarrasin
90 g de fécule de pomme de terre
45 g de fécule de tapioca
1 cc de sel
5 g de psyllium
4 g de gomme de guar
1 cs d’eau de fleur d’oranger
18 g de beurre végétal fondu

Faire tiédir le lait, ajouter le miel et la levure de boulanger, patienter quelques minutes le temps de réactiver la levure.
Pendant ce temps, mélanger les farines, le sel, le psyllium, la gomme de guar. Ajouter le lait, l’eau de fleur d’oranger et le beurre fondu. Bien mélanger à la cuillère, le mélange s’épaissit petit à petit. Verser la pâte dans le moule à manquer et laisser lever, attention des fois en moins d’une heure elle monte à ras bord du moule. Déposer quelques grains de sucre et cuire 25 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’elle soit juste dorée.

Dans : Brioche,Pain,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 11 mai 2020
A 16 h 59 min
Commentaires : 0
 
 

Pains au lait

J’ai déniché une recette assez simple qui donne des petits pains bien aérés, bien légers. Recette trouvée ici.
Je n’ai pas pétri la pâte ni à la main ni au robot. J’ai tout mélangé avec une spatule en bois et j’ai laissé gonfler. J’ai ensuite versé des boules de pâte dans mes moules à baguettes, j’ai fait 6 petits pains. Tout ça sans se salir les mains !!

200 g de farine
150 ml de lait
25 g de sucre
1 petit cuillère à soupe de beurre mou
7 g de levure
1 pincée de sel

Faire tiédir le lait et réactiver la levure dedans.
Verser tous les ingrédients dans un bol en plastique en veillant à ne pas mettre en contact la levure et le sel, en terminant par le lait. Bien mélanger à la cuillère en bois. Laisser reposer 2 heures. La pâte est très collante, impossible de la façonner, on verse juste des boules en s’aidant d’une spatule dans des moules à baguettes. Cuire 15 – 20 minutes à 180 °C.

Dans : Brioche,Pain
Par lesrouchonettescuisinent
Le 7 mai 2020
A 17 h 54 min
Commentaires : 0
 
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