Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Pizza express sans gluten

C’est ma version sans gluten de la pizza express et finalement je trouve qu’on obtient une très bonne pâte à pizza. Pas besoin de pétrir.

Pour une plaque à pizza de 31 cm de diamètre :

300 ml d’eau tiède
1 cc de levure de boulanger déshydratée
1 cc de sucre
3 cs d’huile d’olive
Persil ciselé
1 cc de sel
83 g de farine de riz
41 g de farine de sarrasin
83 g de fécule de pomme de terre
41 g de fécule de tapioca
6 g de psyllium
3 g de gomme de guar
1 cc de levure chimique
1 cc de vinaigre

Pour une plaque à pizza de 21 cm de diamètre :

137 ml d’eau tiède
1/2 cc de levure de boulanger déshydratée
1/2 cc de sucre
1,5 cs d’huile d’olive
Persil ciselé
1/2 cc de sel
38 g de farine de riz
19 g de farine de sarrasin
38 g de fécule de pomme de terre
19 g de fécule de tapioca
4 g de psyllium
2 g de gomme de guar
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de vinaigre

Pour une plaque à pizza de 25 cm de diamètre :

192 ml d’eau tiède
1/2 cc de levure de boulanger déshydratée
1/2 cc de sucre
1,5 cs d’huile d’olive
Persil ciselé
1/2 cc de sel
53 g de farine de riz
26 g de farine de sarrasin
53 g de fécule de pomme de terre
26 g de fécule de tapioca
5 g de psyllium
3 g de gomme de guar
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de vinaigre

Garniture :
Fromage râpé
Poivrons

Mélanger la levure de boulanger, le sucre avec un peu d’eau. Laisser poser 10 minutes.
Mélanger les farines, l’huile, le persil, le sel, la levure chimique, le psyllium, la gomme de guar et le vinaigre. Ajouter ensuite la levure de boulanger quand elle mousse bien et mélanger pour obtenir une pâte sans grumeau.
Verser sur la plaque à pizza et laisser gonfler pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C.
Etaler le fromage râpé sur la pâte ainsi que les lanières de poivrons.
Cuire 30 minutes au four.

Dans : Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 mai 2022
A 13 h 04 min
Commentaires : 0
 
 

Gâteau au chocolat praliné cru sans gluten

C’est une recette de Marie Chioca qu’elle a publié sur son compte Instagram, elle est tiré d’un de ses derniers livres.
Ce gâteau est une merveille.

Fond croustillant :

100 g de chocolat noir aux noisettes
50 g de purée de noisettes
vanille
4 tartines de sarrasin

Mousse au chocolat pralinée :

40 cl de crème de coco
Vanille
200 g de chocolat noir
2 cs de purée de noisettes

Pour le fond :
Au bain-marie, faire fondre le chocolat aux noisettes avec la purée de noisettes et la vanille.
Mixer grossièrement les tartines et incorporer au chocolat. Tasser au fond d’un cercle de 17 cm. Mettre au frais.

Pour la mousse :
Placer la crème au frais ainsi que les accessoires pour la monter en chantilly. Monter la crème en chantilly.
Faire fondre au bain-marie le chocolat, la purée de noisettes et la vanille. Incorporer délicatement le chocolat à la chantilly et verser dans le cercle, égaliser. Mettre au frais jusqu’au lendemain.

Décorer avec du cacao et des noisettes concassées.

Dans : Chocolat,Gâteau au chocolat,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 avril 2022
A 11 h 26 min
Commentaires : 0
 
 

Pizza express sans pétrissage

C’est une super recette pour les soirs de flemme. Recette trouvée ici.

Pour une plaque à pizza de 31 cm de diamètre :

300 ml d’eau tiède
1 cc de levure de boulanger déshydratée
1 cc de sucre
3 cs d’huile d’olive
Persil ciselé
1 cc de sel
250 g de farine
1 cc de levure chimique
1 cc de vinaigre

Pour une plaque à pizza de 21 cm de diamètre :

137 ml d’eau tiède
1/2 cc de levure de boulanger déshydratée
1/2 cc de sucre
1,5 cs d’huile d’olive
Persil ciselé
1/2 cc de sel
114 g de farine
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de vinaigre

Pour une plaque à pizza de 25 cm de diamètre :

191 ml d’eau tiède
1/2 cc de levure de boulanger déshydratée
1/2 cc de sucre
1,5 cs d’huile d’olive
Persil ciselé
1/2 cc de sel
160 g de farine
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de vinaigre

Pour une plaque à pizza de 17 cm de diamètre :

91 ml d’eau tiède
1/2 cc de levure de boulanger déshydratée
1/4 cc de sucre
1 cs d’huile d’olive
Persil ciselé
1 cc de sel
75 g de farine
1/4 cc de levure chimique
1/4 cc de vinaigre

Garniture :
Fromage râpé
Poivrons

Mélanger la levure de boulanger, le sucre avec un peu d’eau. Laisser poser 10 minutes.
Mélanger la farine, l’huile, le persil, le sel, la levure chimique et le vinaigre. Ajouter ensuite la levure de boulanger quand elle mousse bien et mélanger pour obtenir une pâte sans grumeau.
Verser sur la plaque à pizza et laisser gonfler pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C.
Etaler le fromage râpé sur la pâte ainsi que les lanières de poivrons.
Cuire 30 minutes au four.

Dans : Pizza
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 avril 2022
A 12 h 24 min
Commentaires : 0
 
 

Tofu au curry

Je fais régulièrement mon tofu rosso que nous aimons beaucoup.
J’ai envie d’essayer d’autres goûts. J’ai testé au curry et c’est vraiment très très bon et surtout très facile et très rapide à faire.
Je me dis que l’on peut remplacer le poivron par de la carotte râpée. Cet été, je tenterai de faire du tofu au basilic en mixant un bouquet de basilic avec mon tofu.

1 l de lait de soja
1 cc de nigari ou de chlorure de magnésium (pour faire cailler le lait de soja) ou 1/2 tasse à café de vinaigre de cidre
1 oignon
100 g de poivrons (surgelés en cette saison)
Sel
1/2 cc de curry
1/2 cc de cumin
1/2 cc de cardamone moulue
1/2 cc d’anis vert moulu
1/2 cc de paprika
1/2 cc d’ail en poudre
20 g de flocons de riz
Persil

Porter le lait de soja à ébullition.
Avec le nigari :
Pendant ce temps chauffer un fond d’eau dans un ramequin et y verser le nigari qui va fondre. Quand le lait bout, verser le nigari, bien mélanger avec une cuillère en bois, mettre le couvercle et laisser agir 30 minutes. Le lait doit cailler.
Avec le vinaigre :
Quand le lait bout bien fort, verser le vinaigre, mélanger et attendre 30 minutes à couvert. Le lait doit cailler.

Disposer une passoire au dessus d’un saladier et garnir la passoire d’un linge propre. Verser le lait dans le torchon et laisser égoutter environ 15 minutes. D’un côté on récupère le petit lait, de l’autre le tofu. Je fais mon tofu la veille pour qu’il s’égoutte bien, on peut même le presser en y mettant du poids dessus.

Verser un peu d’huile d’olive dans une poêle, y ajouter l’oignon émincé ainsi que le poivron puis les épices. Bien mélanger puis laisser cuire au moins 10 minutes pour que les légumes deviennent fondants.

Ensuite, mixer ensemble au mixeur plongeant le tofu, les légumes cuits, les flocons de riz et le sel.
Ajouter du persil ciselé et mélanger à la cuillère.
Verser la préparation dans une terrine et cuire 20 minutes au four à 180 °C.
Au moment de servir, découper des tranches de tofu. Manger froid ou réchauffé quelques instants.

Dans : Tofu,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 février 2022
A 14 h 44 min
Commentaires : 0
 
 

Madeleines

C’est une recette classique, trouvée sur ce blog.

100 g de sucre
2 oeufs
100 g de farine
100 g de beurre fondu
Levure chimique
1 pincée de sel
Zeste 1/2 citron, vanille

Mélanger les oeufs et le sucre et y ajouter le parfum (zestes, vanille).
Incorporer ensuite la farine, la levure, le sel. Bien mélanger à nouveau.
Finir en incorporant le beurre, mélanger et mettre au frigo au moins 2 heures.
Beurrer et fariner les moules à madeleines. Cuire au four à 225 °C pendant 5 minutes et à 170 °C pendant encore 5 minutes. Bien surveiller, les madeleines doivent être juste dorées mais pas trop.

Dans : Gâteau,Muffins
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 10 h 03 min
Commentaires : 0
 
 

Tarte coco chocolat vegan et sans gluten

C’est une recette toute simple et rapide à faire. Je me suis inspirée de cette recette.

C’est une recette pour un moule de 25 cm.

Pour la pâte, j’ai pris une recette de ce blog qui fonctionne bien : pâte sucrée. Cette pâte est vraiment très bonne, on peut même en faire des biscuits, ils sont très peu sucrés, il suffit de leur tartiner un peu de chocolat fondu et ils sont parfaits.

Pour l’appareil à la noix de coco :
120 ml de crème de coco
100 g de noix de coco râpée
25 g de sucre glace

Pour la couche au chocolat :
100 g de chocolat noir
100 ml de crème de coco ou crème végétale

Préparer la pâte, la faire cuire à blanc pendant 20 minutes dans un four à 180 °C. Laisser la pâte refroidir.

Mélanger les ingrédients de l’appareil à la noix de coco et répartir sur la pâte quand elle est refroidie.

Faire chauffer la crème et verser sur le chocolat pour le faire fondre. Verser sur la tarte. Mettre au frais avant de servir.

Dans : Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 9 h 56 min
Commentaires : 0
 
 

Biscuits sans gluten sarrasin noisette

Ces biscuits sont vraiment faciles et rapides à faire, recette trouvée ici.

30 g de farine de sarrasin
25 g de flocons d’avoine sans gluten mixés
30 g de poudre de noisettes ou de poudre d’amandes
35 g de purée de noisettes
17 g de sucre complet
30 ml de crème végétale
1 pincée de sel
Un peu de vanille

Mélanger tous les ingrédients secs et ajouter la purée de noisettes et la crème. Faire une boule en s’aidant de ses mains.
Etaler la pâte au rouleau sur du papier sulfurisé en s’aidant d’un film alimentaire. Détailler des biscuits. Cuire 10 minutes au four à 180 °C.

Dans : Biscuits,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 2 décembre 2021
A 11 h 31 min
Commentaires : 0
 
 

Tarte sans gluten aux figues avec une crème aux amandes

On s’est régalé. La crème aux amandes est vraiment bonne, idéale pour une galette à la frangipane.

Pâte à tarte sans gluten

J’ai trouvé la recette de la crème ici.

20 g de margarine
1 pincée de sel
1 cc de levure chimique
15 g de fécule de tapioca
100 ml de lait d’amande
40 g de sucre
200 g de poudre d’amandes

Faire fondre la margarine et y ajouter les autres ingrédients de la crème. Si le mélange est un peu trop sec, rajouter un peu de lait d’amandes.

Etaler la pâte puis étaler la crème dessus, disposer des morceaux de figues fraîches. Cuire à 180 °C 20 minutes.

Dans : Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 10 octobre 2021
A 10 h 57 min
Commentaires : 0
 
 

Pâte à tarte sucrée sans gluten

J’ai repris la pâte de cette recette que j’aime bien, je l’ai étalée au rouleau avec un film, on obtient une pâte qui s’étale facilement, qui se tient bien et qui n’est pas sèche après cuisson.

Pour un moule de 31 cm :
55 g d’amandes en poudre
100 g de compote de pommes
65 g de farine de riz
65 g de farine de sarrasin
1/2 cc levure
46 g d’huile

Pour un moule de 25 cm :
36 g d’amandes en poudre
65 g de compote de pommes
42 g de farine de riz
42 g de farine de sarrasin
1/2 cc levure
30 g d’huile

Pour un moule de 21 cm :
25 g d’amandes en poudre
46 g de compote de pommes
30 g de farine de riz
30 g de farine de sarrasin
1/2 cc levure
21 g d’huile

Dans : Pâte,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 10 h 50 min
Commentaires : 0
 
 

Cookies aux noisettes

Cette recette est un mélange de plusieurs recettes. Je me suis inspirée de ce site.

30 g de poudre de noisettes
80 g de farine de riz
1 pincée de sel
25 g d’huile
50 g de sucrant liquide
1 à 2 cs de lait végétal
Pépites de chocolat / noisettes

Mélanger tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat et les noisettes. Façonner les biscuits. Disposer les noisettes et les pépites de chocolat. Cuire 8 – 10 minutes à 180 °C.

Dans : Biscuits,Cookies,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 25 septembre 2021
A 10 h 44 min
Commentaires : 0
 
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