Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Pâte brisée sans gluten

Cette pâte brisée est extra !! Très simple à faire, il faut penser à l’étaler directement sur du papier sulfurisé car comme toute recette sans gluten, elle est fragile. Recette trouvée ici.

Pour un moule de 27 cm :
40 g de farine de teff
100 g de farine de riz
22 g d’huile d’olive
10 cl d’eau tiède
Une pincée de thym

Pour un moule de 31 cm :
52 g de farine de teff
130 g de farine de riz
28 g d’huile d’olive
130 cl d’eau tiède
Une pincée de thym

Mélanger tous les ingrédients, former une boule et étaler.

Dans : Pâte,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 26 novembre 2018
A 15 h 21 min
Commentaires : 0
 
 

Cookies sans gluten super simples

Voilà une recette que j’adore. Elle a peu d’ingrédients (ce n’est pas le cas des recettes sans gluten…) et des ingrédients simples qui ne coûtent pas une fortune. Ils sont très rapides à faire et sont délicieux. Conclusion : je les ai déjà réalisés plusieurs fois. Recette trouvée ici.

100 g de farine de riz
50 g de poudre d’amandes
50 g de sucre
1/2 cc de bicarbonate
70 ml de lait
Vanille
Pépites de chocolat
Amandes concassées
Noisettes concassées

Mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre, le bicarbonate, le lait et la vanille. Bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolat. Façonner les cookies et rajouter des amandes et des noisettes concassées. Cuire 13 minutes à 170 °C.

Dans : Cookies,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 novembre 2018
A 18 h 03 min
Commentaires : 0
 
 

Gâteau à la noisette sans gluten

Un régal !! J’adore ce goût praliné. Recette trouvée ici.

90 g de farine de riz
80 g de farine de sarrasin
80 g de poudre de noisettes (noisettes mixées)
Levure chimique
Pincée de sel
100 g de compote de pommes
60 ml de sirop d’agave
50 g de purée de noisettes
160 ml de lait
Pépites de chocolat
Éclats de noisettes (pour mettre sur le gâteau)

Mélanger tous les ingrédients. Verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Ajouter par de dessus des éclats de noisettes et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Gâteau,Muffins,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 58 min
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Briochettes sans gluten sans oeuf

J’ai obtenu cette recette en mélangeant 2 recettes. Tout d’abord, je suis partie de ma recette de brioche sans gluten et j’ai voulu remplacer les oeufs et le beurre, pour cela je me suis inspirée de cette vidéo. Au final, j’obtiens une pâte qui se travaille facilement. Je forme des petits pains de 80 g. Ces petits sont vraiment délicieux.

175 g de fécule de tapioca
75 g de farine de riz
75 g de poudre d’amande
25 g d’huile
100 g de compote de pomme
120 g de banane
Fleur d’oranger
Rhum
15 g de gomme de guar
14 g de levure de boulanger
60 g d’eau tiède
70 g de miel
5 g de sel

Mélanger l’eau, le miel et la levure de boulanger. Réserver.
Mélanger la fécule, la farine, la gomme de guar et le sel.
Mixer ensemble la poudre d’amande, l’huile, la compote, la banane.
Verser tous ces ingrédients dans un robot en rajoutant un peu de fleur d’oranger et de rhum, pétrir 3 minutes. Façonner des petits pains et laisser lever 2 heures.
Badigeonner avec un peu de lait et de sirop d’agave (je fais tiédir un peu au micro-onde pour que ça se mélange bien) et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Brioche,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 50 min
Commentaires : 0
 
 

Pain de mie sans gluten

Excellent ! Recette trouvée ici.

290 g de farine de riz
130 g de fécule de pomme de terre
60 g de farine de tapioca
20 g de farine de lupin
20 g de sucre de canne
10 g de sel
15 g de levure de boulanger
50 g d’huile
400 g de lait de soja tiède
100 g d’eau tiède
2 cc de gomme de guar

Procéder comme pour le pain sans gluten. Cuire ensuite entre 40 et 45 minutes au four à 180 °C.

Dans : Pain,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 40 min
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Pâte à pizza sans gluten

Cette pâte est vraiment très bonne. Elle est tirée du livre « Ma boulange sans gluten » de Laurent Dran et Frédérique Barral. Je l’ai déjà réalisée plusieurs fois, toujours très bonne.

Pour une pizza rectangulaire de 25 X 30 cm (ou 2 petites pizzas pour 1 personne) :
95 g de farine de riz
20 g de farine de pois chiche
80 g de fécule de pomme de terre
55 g de fécule de tapioca
7 g de psyllium
5 g de gomme de guar
5 g de sel
4 g de sucre en poudre
7 g de levure de boulanger fraîche
15 g d’huile d’olive
220 g d’eau

Pour une pizza rectangulaire de 36 X 30 cm (plaque d’un grand four) :
142 g de farine de riz
30 g de farine de pois chiche
120 g de fécule de pomme de terre
82 g de fécule de tapioca
10 g de psyllium
8 g de gomme de guar
8 g de sel
6 g de sucre en poudre
10 g de levure de boulanger fraîche
22 g d’huile d’olive
330 g d’eau

Faire tiédir l’eau. Mettre la levure de boulanger et le sucre dans un petit récipient et couvrir d’eau tiède. Réserver.
Mélanger les farines, le psyllium, le sel, la gomme de guar et l’huile d’olive. Ajouter ensuite la levure et l’eau. Bien mélanger. Étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Égaliser les bords au couteau ainsi que le dessus. Laisser reposer entre 1 h et 1 h 30. Garnir et cuire 20 – 25 minutes au four à 180 °C.

Dans : Pâte,Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 11 novembre 2018
A 18 h 31 min
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Tarte tatin à la butternut

Quel régal !! J’ai voulu faire ma tarte tatin d’été avec des aubergines et des courgettes mais avec un légume d’hiver. Pourquoi pas la butternut ? Et ben, ça marche très bien !!

1 courge butternut
1 oignon
Un peu d’huile d’olive
Bouillon de légumes
1 pâte feuilletée avec ou sans gluten

Éplucher la butternut, enlever les graines et la couper en dés. Émincer l’oignon. Dans un wok, faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive, ajouter ensuite les dés de butternut, laisser cuire 10 minutes à feu vif en mélangeant régulièrement. Couvrir ensuite de bouillon de légumes et poursuivre la cuisson en continuant à mélanger environ 20 minutes, la butternut doit être bien tendre. Réserver.
Tapisser un grand moule à tarte de papier sulfurisé, verser les légumes, bien étaler et couvrir d’une pâte feuilletée. Cuire 20 – 25 minutes au four à 180 °C. A la fin de la cuisson, retourner la tarte sur un grand plat et admirer comme c’est joli !! puis servir !!

Dans : Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 octobre 2018
A 10 h 58 min
Commentaires : 0
 
 

Gaufres de patate douce sans gluten

Très bonne recette trouvée ici. On les a mangées avec de la truite fumée et de la salade, on s’est vraiment régalé.

260 g de patate douce cuite à la vapeur (j’ai cuit une patate douce, je l’ai pesée et j’ai ensuite fait une règle de 3)
90 g de farine de riz
90 ml de crème
40 g de margarine fondue
Pincée de sel

Écraser la patate douce. Mélanger tous les ingrédients. La pâte est épaisse et compacte. Cuire au gaufrier, la cuisson est longue, compter 6 – 7 minutes.

Dans : Crêpes,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 18 octobre 2018
A 17 h 12 min
Commentaires : 0
 
 

Gaufres sans gluten sans oeuf

Recette trouvée ici.
Ces gaufres ont un goût plus classique que les précédentes. Vraiment extra.

70 g d’huile de coco fondue ou beurre végétal fondu
75 g de fécule de tapioca
75 g de farine de riz
150 g de farine de teff
Levure chimique
45 g de sucre complet
1 banane
150 ml de lait
Sel

Mélanger tous les ingrédients en s’aidant du mixeur plongeant pour que l’appareil soit bien lisse. Laisser reposer au frais 30 minutes. Cuire les gaufres.

Dans : Crêpes,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 9 octobre 2018
A 13 h 02 min
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Gaufres sans gluten sans oeuf à la farine de sarrasin

Juste parfaites. Recette trouvée ici.
Je viens d’acheter un nouveau gaufrier (le précédent avait 27 ans…), alors on se fait plaisir.

250 g de farine de sarrasin
1 cs bombée de cacao
Levure chimique
50 g de compote de pommes
70 g de beurre végétal fondu
300 ml de lait de soja vanille
30 g de sucre complet

On mélange tous les ingrédients, on réserve au frais 30 minutes et on fait cuire au gaufrier.

Dans : Crêpes,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 12 h 48 min
Commentaires : 0
 
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