Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Muffins poire, pépites de chocolat sucrés à la banane

Ces muffins sont divins : fondants, moelleux, pas trop sucrés !!

Pour 12 petits muffins ou 9 gros :
150 g de farine
Levure chimique
50 g de sucre complet
50 g d’huile
3 bananes écrasées
40 g d’eau
1 belle poire
Pépites de chocolat

Écraser les bananes à la fourchette. Ajouter la farine, la levure, le sucre, l’huile, l’eau puis la poire coupée en dés et les pépites de chocolat. Verser dans des moules à muffins et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Muffins
Par lesrouchonettescuisinent
Le 24 mai 2017
A 10 h 18 min
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Gâteau à la noix de coco

C’est une recette de La Fée Stéphanie.
J’ai un peu modifié la recette pour y incorporer encore plus de noix de coco. J’ai fait des muffins avec la pâte, ces gâteaux sont vraiment très bons, bien moelleux.

Pour 12 muffins :
150 g de farine
50 g de farine de noix de coco
100 g de noix de coco râpée
120 g de sucre complet
1 yaourt au soja
180 g lait de coco dessert (j’en avais 150 g, j’ai complété avec du lait d’amande)
100 ml d’huile de coco
Levure chimique
100 ml de lait d’amande (il n’y en a pas dans la recette initiale mais ma pâte était vraiment trop sèche et épaisse)

Mélanger les ingrédients secs, ajouter ensuite les autres ingrédients. Verser dans des moules à muffins et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le 21 mai 2017
A 16 h 23 min
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Boulettes de haricots blancs

Ces boulettes sont excellentes, elles ont beaucoup de goût.

300 g de haricots blancs cuits
2 cs de graines de chia
100 ml d’eau
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cs de shiro miso
5 tomates séchées
1 cs de basilic haché
2 cs de farine de riz
Graines de tournesol pour paner
Huile d’olive

Avec un petit robot, mixer les graines de chia. Faire tremper ces graines dans l’eau et patienter 10 minutes.
Mixer les graines de tournesol et les faire torréfier à la poêle, réserver.
Faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Mixer au robot les haricots, les graines de chia, l’oignon, l’ail, le shiro miso, le basilic, la farine et les tomates séchées découpées en quartiers. On doit obtenir une pâte un peu épaisse avec laquelle, on peut façonner des boulettes à la main. Si ce n’est pas le cas, ajouter un peu de farine. Laisser refroidir.
Façonner des boulettes et les paner avec les graines de tournesol.
Réchauffer les boulettes 15 minutes au four à 180 °C.

Dans : Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 16 h 17 min
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Galettes de pois chiche

En mixant tous les ingrédients, on obtient une pâte un peu épaisse avec laquelle on forme entre ses mains des galettes. On peut ensuite les faire cuire à la poêle 3 minutes de chaque côté, ou dans du papier d’aluminium au barbecue. Une galette de 100 g correspond à la part de protéines pour le repas de midi pour une personne végétalienne.

400 g de pois chiche cuits
1 oignon
Persil
2 cs de farine (riz ou pois chiche par exemple)
1 cs d’huile d’olive

Émincer l’oignon et le faire revenir avec un peu d’huile d’olive. Quand il est translucide, mixer tous les ingrédients. On doit obtenir une pâte épaisse, pas trop molle, si ce n’est pas le cas, ajouter de la farine.

Dans : Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 16 h 09 min
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Cannelés vegan

Cette recette est vraiment bluffante !!! J’adore !! Recette trouvée ici.

Pour 15 gros cannelés :
500 ml de lait de soja vanille
20 g de margarine
50 g de sucre complet
140 g de farine
3 petites bananes ou 2 grosses
4 cs de fécule de maïs
3 cs de rhum

Mixer tous les ingrédients avec un robot. Réserver au frais pour 24 h.
Remplir les moules à cannelés et enfourner pour 15 minutes à 230 °C puis pour 40 minutes à 180 °C.

Dans : Flans
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 mai 2017
A 14 h 50 min
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Lasagnes aux carottes et aux lentilles corail à la sauce tomate

Une recette très rapide qui peut même faire office de plat complet pour les végétaliens (sans fromage évidemment).

Proportions pour un grand plat à gratin (environ 6 personnes) :
Pâte à lasagnes sèches
5 carottes
250 g de lentilles corail
Un peu de crème de soja
Une bouteille de purée de tomates
fromage râpé

Faire cuire les lentilles 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Éplucher les carottes puis les râper (ou les mixer au thermomix).
Napper le fond du plat de sauce tomate, répartir une première couche de lasagnes, couvrir avec les carottes, arroser d’un peu de crème, remettre une couche de lasagnes, verser les lentilles corail, arroser d’un peu de crème, finer par une couche de lasagnes, de la sauce tomate et du fromage râpé. Enfourner pour 40 minutes à 180 °C.

Dans : Gratin,Pâtes
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 14 h 44 min
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Cookies végétaliens de Marie Chioca

Délicieux. Ils sont plus craquants que ceux que je fais d’habitude, ça change, ils se rapprochent plus de ceux du commerce. Elle les présente sur un bâtonnet pour faire une sucette, c’est vraiment très joli mais en version cookie toute simple c’est vraiment très bien aussi. J’ai juste réduit le temps de cuisson, question de four.

85 g de farine T110 de blé ou de grand épeautre
Levure chimique
30 – 40 g de sucre complet
5 cl de lait de soja-vanille
7 cl d’huile neutre
100 g de noisettes entières
1 c. à soupe d’extrait de vanille liquide
40 g de chocolat noir coupé en grosses pépites
1 bonne pincée de fleur de sel

Verser tous les ingrédients dans un saladier en coupant les noisettes en 2. Bien mélanger, façonner des cookies, cuire 9 minutes à 180 °C.

Dans : Cookies
Par lesrouchonettescuisinent
Le 18 mai 2017
A 10 h 52 min
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Le gâteau basque vegan

C’est une recette de la France Végétalienne, elle est très facile à faire et vraiment très bonne. Je n’ai pas changé la recette, elle nous convient comme ça. Une fois j’ai ajouté des cerises noires congelées sur la crème et c’était vraiment très bon aussi.

Pour la pâte :
320 g de farine
125 g de margarine
120 g de sucre complet
1 yaourt au soja
Un peu de levure chimique
1 pincée de sel

Pour la crème :
40 cl de lait d’amande
40 g de fécule de maïs
1 cs d’huile
30 g de sucre complet
50 g d’amandes en poudre
2 cs de rhum

Mélanger tous les ingrédients de la pâte, façonner une boule et réserver au frais.
Verser tous les ingrédients de la crème dans le thermomix, programmer 8 minutes à 90°C vit 3. Laisser complètement refroidir la crème avant de monter le gâteau.
Séparer la pâte en 2 boules : 1/3 d’un côté, 2/3 de l’autre.
Étaler la plus grosse des 2 boules sur du papier sulfurisé, tapisser le fond d’un moule à manqué rond, verser la crème. Étaler la deuxième boule de pâte et la disposer sur le gâteau afin d’enfermer la crème.
Badigeonner d’un peu de lait.
Cuire 25 minutes au four à 180 °C. Délicieux bien frais.

Dans : Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 10 h 44 min
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Tiramisu vegan avec génoise

Une belle réussite !! Je l’ai fait en 2 versions : au citron ou aux fraises. La crème imbibe bien la génoise qui est déjà bien moelleuse, un tiramisu léger et frais.

Pour la version au citron :
Génoise
Lemon curd
Crème à tiramisu

Superposer des couches de génoise, lemon curd puis crème, terminer par une couche de crème. Garder au frais quelques heures avant de servir.

Pour la version aux fraises :
Génoise
Fraises
Crème à tiramisu

Superposer des couches de génoise, fraises puis crème, terminer par une couche de crème. Garder au frais quelques heures avant de servir.

Dans : Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 mai 2017
A 16 h 35 min
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Génoise vegan de Marie Chioca

Cette génoise est parfaite. Je l’ai testée à plusieurs reprises et elle est toujours très bonne, même nature. Je m’en suis servie pour faire un tiramisu et un fraisier et c’était vraiment une réussite. Voir la recette de Marie Chioca.
Je fais cette génoise dans un moule à cake. Je découpe ensuite des parts pour garnir un moule pour faire mon tiramisu. On peut aussi la faire dans un moule rond, couper en deux et garnir d’une ganache par exemple.

Pour un grand moule à cake :
330 g de farine (pour moi épeautre T110)
140 g de sucre complet
Levure chimique
1 pincée de sel
33 cl de lait de soja vanille
3,5 cl de jus de pomme
50 ml d’huile
Vanille

Pour un petit moule à cake :
220 g de farine (pour moi épeautre T110)
95 g de sucre complet
Levure chimique
1 pincée de sel
22 cl de lait de soja vanille
2 cl de jus de pomme
30 ml d’huile
Vanille

Mélanger tous les ingrédients. Verser dans un moule à cake et cuire entre 25 et 35 minutes à 180 °C, en couvrant éventuellement de papier d’aluminium pour que le dessus ne noircisse pas. Pour vérifier que la génoise est cuite, la lame d’un couteau doit ressortir sèche.

Dans : Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 16 h 30 min
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