Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Gâteau à la noix de coco sans gluten

J’ai repris ma recette du gâteau à la noix de coco que j’aimais beaucoup quand je mangeais du gluten et j’ai changé les farines pour faire un gâteau sans gluten et le résultat est parfait !
J’ai fait cuire ces gâteaux dans des petits moules à cake achetés ici, on obtient 4 petits cakes bien mignons.

25 g de poudre d’amandes
37,5 g de farine de riz
25 g de farine de noix de coco
37,5 g de fécule de tapioca
Un peu de levure chimique
125 g de noix de coco
35 g de sucre complet
200 g de lait de coco
1 pincée de fleur de sel

Mélanger tous les ingrédients et verser dans les petits moules à cake, la pâte est épaisse, il faut la tasser avec une cuillère dans les moules. Cuire 30 minutes au four à 180 °C en couvrant de papier d’aluminium pour que le dessus du gâteau ne brunisse pas trop.

Dans : Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le 14 décembre 2017
A 16 h 52 min
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Gâteau chocolat noisettes au micro-onde sans gluten

Ce gâteau est parfait, juste sucré comme il faut, avec un bon goût de noisettes, un peu de croquant avec les morceaux de noisettes. Pourquoi pas le servir le soir du réveillon de Noël ?

Pour 3 personnes :
6 carrés de chocolat noir
2 cs de purée de noisettes
6 cs de lait de soja à la vanille + un peu plus
6 cs de farine de riz
Levure sans gluten
1 cs de sucre en poudre
Quelques noisettes concassées

Dans un petit saladier, mettre le chocolat, la purée de noisettes et le lait. Faire chauffer 1 minute au micro-onde pour que le chocolat soit fondu, bien mélanger. Si le mélange n’est pas homogène, poursuivre un peu la cuisson au micro-onde. Ajouter ensuite la farine, la levure et le sucre. Mélanger. L’appareil est assez épais, rajouter un peu de lait jusqu’à ce qu’il soit épais mais un peu liquide tout de même. Découper les noisettes au couteau et les mélanger à l’appareil. Verser dans un petit récipient, cuire 2 minutes au micro-onde. Servir tiède.

Dans : Chocolat,Gâteau au chocolat
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 décembre 2017
A 13 h 23 min
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Gaufres salées au four

Très, très bonnes !! Parfaites pour un soir avec une salade.

Pour 8 gaufres :
90 g de beurre
3 oeufs
25 cl de lait
175 g de farine
1 pincée de sel
Levure chimique
1 carotte râpée
Olives noires
Dés de jambon cru

Mélanger le beurre fondu, les jaunes, le lait, la farine, le sel. Monter les blancs en neige, incorporer délicatement à l’appareil précédent. Ajouter ensuite les garnitures. Verser dans les moules à gaufres, cuire 20 minutes à 180 °C, retourner les gaufres sur la plaque et prolonger la cuisson de 5 minutes.

Dans : Crêpes,Finger food
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 13 h 14 min
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Pâte à tarte salée sans gluten

C’est une recette extrêmement simple, inratable qui me permet de faire des tartes aux poireaux (ou autres légumes) rapidement.
160 g de farine de pois chiche
25 cl d’eau
3 cs d’huile d’olive
1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère. Garnir le moule (20 cm X 20 cm) d’un papier sulfurisé. Verser la pâte qui est liquide dans le moule, la faire cuire 10 minutes à 180 °C. En cuisant, elle va se durcir, on va ainsi pouvoir la garnir des légumes que l’on souhaite et la refaire cuire 20 minutes.

Dans : Pâte,Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 décembre 2017
A 21 h 21 min
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Biscuits au citron sans gluten

Des biscuits bien citronnés, on s’est régalé. Ne pas hésiter à les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ils sont meilleurs.
Recette trouvée ici.

Le zeste d’1 citron
Le jus d’1 citron (soit 25 ml environ)
20 g d’huile de coco fondue
100 g de yaourt de soja au citron
2 cs d’eau
2 cs de graines de chia
100 g de farine de riz complet
40 g de poudre d’amandes
20 g de fécule de pommes de terre
50 g de sucre complet
1 cc de bicarbonate alimentaire
1 pincée de sel

Mélanger le jus du citron, l’huile de coco fondue, le yaourt de soja, l’eau et les graines de chia ainsi que le zeste du citron. Laisser reposer 5 minutes.
Dans un saladier, combiner la farine de riz complet, la poudre d’amandes, la fécule, le sucre, le bicarbonate et le sel.
Incorporer la préparation au citron et aux graines de chia. Former une boule de pâte et laisser reposer 5 minutes.
Façonner des cookies et répartir les biscuits sur une plaque qui va au four.
Enfourner 10 minutes à 180°.

Dans : Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 30 novembre 2017
A 17 h 50 min
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Tartelettes au citron

En combinant deux de mes précédentes recettes, obtient de très bonnes tartelettes au citron.

Pour la pâte : c’est ici.

Pour la crème au citron : c’est ici.

Il suffit de répartir la pâte dans des moules à tartelettes et de napper de crème au citron. On réserve au frais et c’est prêt !!

Dans : Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 43 min
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Crème de légumineuses

Un truc plus qu’une recette : je fais cuire des haricots blancs, rouges ou noirs puis je les mixe avec un peu de lait de soja et de crème de soja. On obtient une crème plus ou moins épaisse en fonction de la quantité des ingrédients qu’on a rajouté. Je me sers de cette crème ensuite comme d’une béchamel pour napper des légumes et faire un gratin. C’est super bon et ça apporte des protéines. Je m’en fais souvent et je m’en régale.

Dans : Gratin
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 39 min
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Biscuits coco lin sans gluten

J’adore ces biscuits. Ils sont vraiment délicieux, la purée d’amandes leur apporte un côté sablé que j’apprécie particulièrement. J’ai trouvé la recette ici.
120 g de farine de riz
1 pincée de sel
80 g de sirop d’érable
80 g de purée d’amande
2 cs de noix de coco râpée
2 cc de graines de lin

Mélanger tous les ingrédients. Dans le creux de la main, former des petits biscuits en tassant bien la pâte, déposer sur une plaque qui va au four. Cuire 8 minutes à 180 °C, il faut les sortir dès qu’ils commencent à dorer.

Dans : Biscuits,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 35 min
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Pain de mie sans gluten

Recette trouvée ici.
Bon, j’avais envie d’essayer, c’est fait…
Le résultat est pas mal du tout (il m’a permis de me rendre compte que je ne digère toujours pas les oeufs, tant pis !!) mais ce n’est pas du pain de mie, plutôt un gâteau. Je ne suis pas convaincue par les mélanges tout prêts de farines.

285g de farine sans gluten à pâtisserie, le mix C de Schär
1 oeuf
1 cc de sel
1 cuillère à soupe de sirop d’agave
1 cc de bicarbonate de soude
Levure de boulanger
300 ml d’eau tiède
3 CS d’huile

Faire tiédir l’eau et la levure. Ajouter les autres ingrédients et pétrir au robot. Verser dans un moule à cake, saupoudrer de graines et cuire 30 minutes à 180 °C.

Dans : Pain,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 novembre 2017
A 14 h 43 min
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Pâte à quiche ou à pizza à la patate douce

On obtient une pâte assez épaisse qu’on étale à la spatule sur du papier sulfurisé. La pâte est très bonne. Je l’avais garnie de sauce tomate et d’oignons et finalement, j’ai trouvé que le goût était trop sucré. Je pense que ce serait meilleur avec des poireaux et de la crème. A re-essayer. Recette trouvée ici.
400 g de patate douce cuite à la vapeur et écrasée à la fourchette
70 g de farine de pois chiche
110 ml d’eau
1/2 cc de poudre à lever
Sel

Mélanger tous les ingrédients. Étaler sur du papier sulfurisé avec une spatule. Cuire 15 minutes à 180 °C, garnir ensuite et continuer la cuisson au four.

Dans : Pâte,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 14 h 34 min
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