Bolognaise végétale

Pour 4 personnes :
120 g de petites protéines de soja
120 g de lentilles blondes crues
2 cs de concentré de tomates
Bouillon de légumes
1 oignon
2 carottes
2 branches de céleri branche
Herbes de provence

Verser les lentilles blondes dans une casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition et cuire ensuite pendant 20 minutes à petit feu.
Egoutter les lentilles.
Découper les carottes et le céleri branche en petits dés.
Découper l’oignon finement. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajouter les carottes et le céleri branche découpés en petits dés puis les protéines de soja. Couvrir de bouillon chaud. Cuire environ 15 minutes en rajoutant du bouillon s’il n’y a plus de liquide. Ajouter ensuite les lentilles, le concentré de tomates et les herbes de Provence. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Ajuster l’assaisonnement et servir avec des spaghettis à la sauce tomates.

Dans : Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 23 janvier 2023
A 16 h 10 min
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Pain d’épice sans gluten

Excellent ! Recette trouvée ici.

50 g de yaourt végétal
150 ml de lait de soja
1/2 cc de vinaigre de cidre

180 g de farine de riz
100 g de farine de châtaignes
20 g de fécule de maïs
2 cc de levure chimique
1/2 cc de gomme de guar
1 cc cannelle
1 cc de cumin
1 cc d’anis vert moulu
1 cc de cardamome moulue
200 g de compote
70 g de sucre
70 g de miel ou autre sucrant liquide
25 g d’huile de coco fondue

Mélanger le yaourt, le lait et le vinaigre et laisser reposer 10 minutes, le lait va cailler.

Pendant ce temps mélanger tous les autres ingrédients. Incorporer ensuite le lait à ce mélange.

Beurrer et fariner un moule à cake et verser la préparation. Cuire 50 minutes à 180 °C.

Dans : Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 16 h 01 min
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Cookies sans gluten à la purée d’amandes

C’est une recette du blog Quinoa et Basmati. Je fais régulièrement ces cookies car ils sont très faciles à faire et sont excellents.

Pour 10 petits cookies :

70 g de poudre d’amandes
30 g de farine de riz
30 g de sucre complet
1 cc levure chimique
2 cs de purée d’amandes
2 cs de lait végétal
Pépites de chocolat

Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat. Former les cookies et disposer les pépites dessus. Cuire environ 10 min à 180 °C, ils sont cuits quand le dessous est doré.

Dans : Cookies,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 15 h 51 min
Commentaires : 0

 

Fondant banane coco chocolat sans gluten

On s’est régalé avec ce gâteau. Cette recette vient du compte Instagram de La petite cuisine de coco.

100 g de farine de riz
100 g de noix de coco râpée
2 grosses bananes ou 3 petites
100 g de lait végétal (coco par exemple)
45 g de sucre
1/2 cc de bicarbonate ou levure chimique
Carrés de chocolat

Dans un récipient on écrase les bananes puis on ajoute la farine, la noix de coco, le sucre et le bicarbonate. On mélange bien. On ajoute le lait, la pâte doit être onctueuse et un peu épaisse. On ajoute des morceaux de chocolat à cette pâte.

On beurre et on farine un moule à cake. verser la pâte et cuire 30 minutes à 180 °C, le gâteau doit être doré.

Dans : Chocolat,Gâteau,Gâteau au chocolat,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 septembre 2022
A 10 h 13 min
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Pâte à pizza sans gluten

J’aime beaucoup cette pâte, facile avec des ingrédients simples, recette trouvée ici.

Pour 1 grande pizza :
1 cc de levure de boulanger
250 ml d’eau tiède
Un peu de sucre
100 g de farine de riz
90 g de flocons d’avoine mixés
10 g de psyllium
1 cs d’huile d’olive
1 cc de sel

Mélanger la levure, le sucre et un peu d’eau tiède. Laisser poser 10 minutes.
Pendant ce temps, mettre tous les autres ingrédients dans un récipient et mélanger. Quand la levure est prête, l’ajouter dans le récipient. Mélanger à la cuillère, le psyllium va absorber le liquide et petit à petit on va pouvoir façonner une boule.
Laisser reposer 2 heures.

Etaler la pâte au rouleau sur du papier sulfurisé et avec un film dessus.

Garnir et enfourner pour 20 minutes à 180 °C.

Dans : Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 10 h 03 min
Commentaires : 0

 

Pizza express sans gluten

C’est ma version sans gluten de la pizza express et finalement je trouve qu’on obtient une très bonne pâte à pizza. Pas besoin de pétrir.

Pour une plaque à pizza de 31 cm de diamètre :

300 ml d’eau tiède
1 cc de levure de boulanger déshydratée
1 cc de sucre
3 cs d’huile d’olive
Persil ciselé
1 cc de sel
83 g de farine de riz
41 g de farine de sarrasin
83 g de fécule de pomme de terre
41 g de fécule de tapioca
6 g de psyllium
3 g de gomme de guar
1 cc de levure chimique
1 cc de vinaigre

Pour une plaque à pizza de 21 cm de diamètre :

137 ml d’eau tiède
1/2 cc de levure de boulanger déshydratée
1/2 cc de sucre
1,5 cs d’huile d’olive
Persil ciselé
1/2 cc de sel
38 g de farine de riz
19 g de farine de sarrasin
38 g de fécule de pomme de terre
19 g de fécule de tapioca
4 g de psyllium
2 g de gomme de guar
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de vinaigre

Pour une plaque à pizza de 25 cm de diamètre :

192 ml d’eau tiède
1/2 cc de levure de boulanger déshydratée
1/2 cc de sucre
1,5 cs d’huile d’olive
Persil ciselé
1/2 cc de sel
53 g de farine de riz
26 g de farine de sarrasin
53 g de fécule de pomme de terre
26 g de fécule de tapioca
5 g de psyllium
3 g de gomme de guar
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de vinaigre

Garniture :
Fromage râpé
Poivrons

Mélanger la levure de boulanger, le sucre avec un peu d’eau. Laisser poser 10 minutes.
Mélanger les farines, l’huile, le persil, le sel, la levure chimique, le psyllium, la gomme de guar et le vinaigre. Ajouter ensuite la levure de boulanger quand elle mousse bien et mélanger pour obtenir une pâte sans grumeau.
Verser sur la plaque à pizza et laisser gonfler pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C.
Etaler le fromage râpé sur la pâte ainsi que les lanières de poivrons.
Cuire 30 minutes au four.

Dans : Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 mai 2022
A 13 h 04 min
Commentaires : 0

 

Gâteau au chocolat praliné cru sans gluten

C’est une recette de Marie Chioca qu’elle a publié sur son compte Instagram, elle est tiré d’un de ses derniers livres.
Ce gâteau est une merveille.

Fond croustillant :

100 g de chocolat noir aux noisettes
50 g de purée de noisettes
vanille
4 tartines de sarrasin

Mousse au chocolat pralinée :

40 cl de crème de coco
Vanille
200 g de chocolat noir
2 cs de purée de noisettes

Pour le fond :
Au bain-marie, faire fondre le chocolat aux noisettes avec la purée de noisettes et la vanille.
Mixer grossièrement les tartines et incorporer au chocolat. Tasser au fond d’un cercle de 17 cm. Mettre au frais.

Pour la mousse :
Placer la crème au frais ainsi que les accessoires pour la monter en chantilly. Monter la crème en chantilly.
Faire fondre au bain-marie le chocolat, la purée de noisettes et la vanille. Incorporer délicatement le chocolat à la chantilly et verser dans le cercle, égaliser. Mettre au frais jusqu’au lendemain.

Décorer avec du cacao et des noisettes concassées.

Dans : Chocolat,Gâteau au chocolat,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 avril 2022
A 11 h 26 min
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Pizza express sans pétrissage

C’est une super recette pour les soirs de flemme. Recette trouvée ici.

Pour une plaque à pizza de 31 cm de diamètre :

300 ml d’eau tiède
1 cc de levure de boulanger déshydratée
1 cc de sucre
3 cs d’huile d’olive
Persil ciselé
1 cc de sel
250 g de farine
1 cc de levure chimique
1 cc de vinaigre

Pour une plaque à pizza de 21 cm de diamètre :

137 ml d’eau tiède
1/2 cc de levure de boulanger déshydratée
1/2 cc de sucre
1,5 cs d’huile d’olive
Persil ciselé
1/2 cc de sel
114 g de farine
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de vinaigre

Pour une plaque à pizza de 25 cm de diamètre :

191 ml d’eau tiède
1/2 cc de levure de boulanger déshydratée
1/2 cc de sucre
1,5 cs d’huile d’olive
Persil ciselé
1/2 cc de sel
160 g de farine
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de vinaigre

Pour une plaque à pizza de 17 cm de diamètre :

91 ml d’eau tiède
1/2 cc de levure de boulanger déshydratée
1/4 cc de sucre
1 cs d’huile d’olive
Persil ciselé
1 cc de sel
75 g de farine
1/4 cc de levure chimique
1/4 cc de vinaigre

Garniture :
Fromage râpé
Poivrons

Mélanger la levure de boulanger, le sucre avec un peu d’eau. Laisser poser 10 minutes.
Mélanger la farine, l’huile, le persil, le sel, la levure chimique et le vinaigre. Ajouter ensuite la levure de boulanger quand elle mousse bien et mélanger pour obtenir une pâte sans grumeau.
Verser sur la plaque à pizza et laisser gonfler pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C.
Etaler le fromage râpé sur la pâte ainsi que les lanières de poivrons.
Cuire 30 minutes au four.

Dans : Pizza
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 avril 2022
A 12 h 24 min
Commentaires : 0

 

Tofu au curry

Je fais régulièrement mon tofu rosso que nous aimons beaucoup.
J’ai envie d’essayer d’autres goûts. J’ai testé au curry et c’est vraiment très très bon et surtout très facile et très rapide à faire.
Je me dis que l’on peut remplacer le poivron par de la carotte râpée. Cet été, je tenterai de faire du tofu au basilic en mixant un bouquet de basilic avec mon tofu.

1 l de lait de soja
1 cc de nigari ou de chlorure de magnésium (pour faire cailler le lait de soja) ou 1/2 tasse à café de vinaigre de cidre
1 oignon
100 g de poivrons (surgelés en cette saison)
Sel
1/2 cc de curry
1/2 cc de cumin
1/2 cc de cardamone moulue
1/2 cc d’anis vert moulu
1/2 cc de paprika
1/2 cc d’ail en poudre
20 g de flocons de riz
Persil

Porter le lait de soja à ébullition.
Avec le nigari :
Pendant ce temps chauffer un fond d’eau dans un ramequin et y verser le nigari qui va fondre. Quand le lait bout, verser le nigari, bien mélanger avec une cuillère en bois, mettre le couvercle et laisser agir 30 minutes. Le lait doit cailler.
Avec le vinaigre :
Quand le lait bout bien fort, verser le vinaigre, mélanger et attendre 30 minutes à couvert. Le lait doit cailler.

Disposer une passoire au dessus d’un saladier et garnir la passoire d’un linge propre. Verser le lait dans le torchon et laisser égoutter environ 15 minutes. D’un côté on récupère le petit lait, de l’autre le tofu. Je fais mon tofu la veille pour qu’il s’égoutte bien, on peut même le presser en y mettant du poids dessus.

Verser un peu d’huile d’olive dans une poêle, y ajouter l’oignon émincé ainsi que le poivron puis les épices. Bien mélanger puis laisser cuire au moins 10 minutes pour que les légumes deviennent fondants.

Ensuite, mixer ensemble au mixeur plongeant le tofu, les légumes cuits, les flocons de riz et le sel.
Ajouter du persil ciselé et mélanger à la cuillère.
Verser la préparation dans une terrine et cuire 20 minutes au four à 180 °C.
Au moment de servir, découper des tranches de tofu. Manger froid ou réchauffé quelques instants.

Dans : Tofu,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 février 2022
A 14 h 44 min
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Madeleines

C’est une recette classique, trouvée sur ce blog.

100 g de sucre
2 oeufs
100 g de farine
100 g de beurre fondu
Levure chimique
1 pincée de sel
Zeste 1/2 citron, vanille

Mélanger les oeufs et le sucre et y ajouter le parfum (zestes, vanille).
Incorporer ensuite la farine, la levure, le sel. Bien mélanger à nouveau.
Finir en incorporant le beurre, mélanger et mettre au frigo au moins 2 heures.
Beurrer et fariner les moules à madeleines. Cuire au four à 225 °C pendant 5 minutes et à 170 °C pendant encore 5 minutes. Bien surveiller, les madeleines doivent être juste dorées mais pas trop.

Dans : Gâteau,Muffins
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 10 h 03 min
Commentaires : 0