Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Pains au lait sans gluten

Enfin j’ai trouvé une bonne recette de petits pains au lait !!! Je la cherche depuis 2 ans. Je suis repartie de ma recette préférée de pain sans gluten, je l’ai adaptée en version sucrée et j’ai été très vite satisfaite. C’est une recette que je fais très souvent en ce moment, je fais des fournées de 12 petits pains, je les congèle et décongèle au fil des petits déjeuners.
Pour façonner les petits pains, j’utilise un moule en silicone avec 6 empreintes de mini-cakes. La pâte est assez liquide et ne peut pas du tout être façonnée à la main, c’est pour cela que j’utilise ces moules. J’imagine bien cette recette pour une brioche aux fruits confits pour les fêtes de fin d’année.

Pour 12 petits pains :
400 g de lait soja vanille
60 g de miel
14 g de levure fraîche de boulangerie
120 g de farine de riz
60 g de farine de sarrasin
120 g de écule de pomme de terre
60 g de fécule de tapioca
2 cc de sel
8 g de psyllium
6 g de gomme de guar
1 cs d’eau de fleur d’oranger
25 g de beurre végétal fondu

Faire tiédir le lait, ajouter le miel et la levure de boulanger, patienter quelques minutes le temps de réactiver la levure.
Pendant ce temps, mélanger les farines, le sel, le psyllium, la gomme de guar. Ajouter le lait, l’eau de fleur d’oranger et le beurre fondu. Bien mélanger à la cuillère, le mélange s’épaissit petit à petit. Verser la pâte dans les empreintes et laisser lever 2 ou 3 heures. Déposer quelques grains de sucre et cuire 25 minutes à 180 °C jusqu’à ce que les petits pains soient juste dorés.

Dans : Brioche,Pain,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 novembre 2019
A 18 h 34 min
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Tarte à la betterave et à la feta

Cette tarte salée est vraiment très bonne, c’est plutôt surprenant d’utiliser de la betterave ainsi mais c’est vraiment très bon.
J’ai trouvé cette recette ici.

1 pâte à quiche
1 betterave crue de 400 g
1 oignon
Vinaigre balsamique
2 oeufs
Crème
lait
Féta

Émincer l’oignon. Râper la betterave. Dans un wok, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter ensuite la betterave, bien mélanger et poursuivre la cuisson environ 10 minutes. Ajouter ensuite du vinaigre balsamique en filet. Continuer encore la cuisson 10 minutes.
Verser le contenu du wok sur la pâte. Préparer l’appareil en mélanger les oeufs, la crème et un peu de lait, verser sur la quiche. émincer la féta sur la quiche et enfourner pour 25 minutes à 180 °C. Déguster chaud avec une salade.

Dans : Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 octobre 2019
A 16 h 18 min
Commentaires : 0
 
 

Brioche / pain de mie sans gluten

C’est pour moi plus un pain de mie qu’une brioche. Ce pain est excellent, idéal pour le petit déjeuner. J’ai pétri la pâte dans mon thermomix, je n’ai pas encore essayé à la main. J’ai trouvé la recette ici.
Au départ, j’ai réalisé la recette telle quelle et j’ai trouvé que la brioche avait vraiment un goût très prononcé de sarrasin et ce n’est pas ce que je préfère au petit déjeuner, j’aime bien les goûts plus neutres le matin.

J’ai modifié la recette comme suit et ça me convient mieux.
60 ml d’huile
320 ml de lait
1 cs d’eau de fleur d’oranger
20 g de levure de boulanger
2 cs de sirop d’agave
30 g de farine de coco
100 g de fécule de tapioca
150 g de farine de riz
50 g de farine de sarrasin
10 g de psyllium (1 cup de 30 ml)
5 g de sel

Verser dans le thermomix l’huile, le lait, l’eau de fleur d’oranger, la levure et le sirop d’agave. Faire chauffer 2 minutes à 37 °C. Laisser reposer 15 minutes pour que la levure s’active.
Verser les autres ingrédients, pétrir 3 minutes et laisser reposer 15 minutes. Pétrir à nouveau 3 minutes et verser dans un moule à cake.
Laisser gonfler 2 heures (cette pâte gonfle peu mais elle devrait tout de même être aérée après cuisson).
Cuire à 180 °c pendant 50 minutes.

Dans : Brioche,Pain,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 16 h 10 min
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Pancakes sans gluten

Encore une recette de pancakes !! Il faut dire que c’est bien pratique pour le petit déjeuner et en version sans gluten le résultat est aussi bon qu’en version avec gluten, ce qui n’est pas toujours le cas de la brioche. Et puis c’est tellement rapide à faire !! Recette trouvée ici.

Pour 12 pancakes :
300 ml de lait de soja à la vanille
100 g de compote
190 g de farine de sarrasin
60 g de farine de riz
1 sachet de levure chimique
40 g de sucre complet

Mélanger tous les ingrédients et cuire les pancakes.

Dans : Crêpes,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 16 h 02 min
Commentaires : 0
 
 

Mon best of goûters sans gluten

Dans : Non classé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 septembre 2019
A 13 h 59 min
Commentaires : 0
 
 

Pâte à pizza aux lentilles corail

Recette trouvée ici.
Recette très intéressante, il faut juste penser à s’y prendre à l’avance pour faire tremper les lentilles corail. Très bonne.

200 g de lentilles corail
1/2 oignon
1 pincée de sel
200 g de crème

Faire tremper les lentilles corail au moins 2 heures.
Mixer les lentilles égouttées avec l’oignon, le sel et la crème. Réserver au frigo 12 heures. Si nécessaire allonger avec 2 cuillères à soupe d’eau.
Préchauffer le four à 180 °C et enfourner la plaque qui va servir à cuire la pizza. Quand la plaque est bien chaude étaler la préparation aux lentilles et cuire 30 minutes.

Il ne reste plus qu’à garnir la pâte avec les ingrédients de la pizza et cuire 20 minutes au four.

Dans : Pâte,Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 13 h 42 min
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Pain de mie sans gluten

Ce pain de mie est vraiment excellent, il est très moelleux. On obtient une pâte assez liquide qui lève beaucoup. Recette trouvée ici.
Comme la pâte lève beaucoup, il faut faire attention. Avec 300 g de farine (c’est à dire les ingrédients pour le grand moule) et un moule à cake classique, chez moi la pâte a coulé en dehors du moule.

Pour un moule à cake classique :
70 g de fécule de tapioca
70 g de farine de riz
70 g de farine de sarrasin
1 cc de psyllium
1 cc de sel
21 g de sucre
35 g de margarine
245 ml ou 210 g de lait de soja
14 g de levure de boulanger fraîche

Pour un grand moule :
100 g de fécule de tapioca
100 g de farine de riz
100 g de farine de sarrasin
1 cc de psyllium
1 cc de sel
30 g de sucre
50 g de margarine
350 ml de lait de soja
20 g de levure de boulanger fraîche

Faire tiédir le lait et mélanger avec la levure. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients et pétrir 3 minutes. Verser dans un moule à cake chemisé, laisser lever la pâte 1 ou 2 heures et cuire 40 minutes au four à 180 °C.

Dans : Pain,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 16 juin 2019
A 17 h 32 min
Commentaires : 3
 
 

Crème à la banane et au caramel de dattes

C’est un petit dessert très vite fait mais qui fait son petit effet !! Vraiment très très bon !! Recette trouvée ici.

4 bananes
10 cl de lait de coco ou 10 cl de crème de soja et 1 cs de noix de coco râpée
10 dattes
10 cl d’eau chaude
Vanille
1 cs de sucre complet
1 poignée de noix de cajou
1 banane

Faire tremper les dattes dans l’eau chaude.
Mixer les bananes avec le lait de coco. Verser dans des ramequins.
Mixer les dattes avec l’eau et la vanille. Verser au dessus de la crème à la banane.
Mixer les noix de cajou avec le sucre, pas trop fin. Verser sur le caramel.
Au moment de servir, ajouter des rondelles de banane.

Dans : Crème
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 17 h 23 min
Commentaires : 0
 
 

Mon best of Petits déjeuners sans gluten

Quand on n’a plus d’idée, c’est pratique de retrouver toutes les recettes au même endroit :

Des pancakes :

Pancakes à la banane sans gluten

Pancakes sans gluten

Des crêpes :

Crêpes aux graines de chia

Une brioche :

Une brioche sans gluten avec oeuf

Des pains au lait

Un pain :

Pain aux fruits secs

Pain au cacao

Un pain de mie :

Pain de mie

Pain de mie sans gluten

Des gaufres :

Gaufres au four

Gaufres au gaufrier

Dans : Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 juin 2019
A 17 h 35 min
Commentaires : 2
 
 

Galettes de sarrasin aux graines de chia

J’ai obtenu cette recette dans le dernier ebook de Raphaël. Leur tenue est parfaite. J’avais toujours du mal avec les galettes de sarrasin avant, là j’ai trouvé ma recette.

300 g de farine de sarrasin
2 cs de graines de chia
80 cl d’eau
Pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients. Avec un mixeur plongeant, le résultat est impeccable.

Dans : Crêpes,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 26 mai 2019
A 17 h 26 min
Commentaires : 0
 
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