Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Risotto aux encornets

Un grand classique à la maison !

2 oignons
2 gousses d’ail
1 kg d’anneaux d’encornets
300 g de poivrons frais ou 1/2 paquet Picard
120 g de tranches fines de chorizo épluché
1 petite boîte de tomates pelées
1 dose de safran
200 g d’eau
Cube de bouillon de volaille
350 g de riz arborio (riz spécial risotto) ou n’importe quel riz
2 kg de moules

Faire cuire les moules à la casserole. Décortiquer et réserver. Faire revenir 4 minutes les oignons et l’ail émincés avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les encornets, le poivron et le chorizo. Cuire 15 minutes (sens inverse, 100 °C). Ajouter les tomates, du sel, le safran, l’eau et le bouillon de volaille. Cuire 10 minutes. Ajouter le riz. Cuire 20 minutes (temps de cuisson indiqué sur le paquet).
Ajouter les moules cuites décortiquées.

Dans : Poisson,Risotto,Riz
Par lesrouchonettescuisinent
Le 11 octobre 2012
A 10 h 20 min
Commentaires : 0
 

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