Minestrone
Une soupe pour un anniversaire de mariage, ce n’est pas très glamour ! D’accord, mais un minestrone c’est super bon !
1 oignon
3 gousses d’ail
3 tomates
1 poignée de haricots verts
1 grosse courgette
Epinards (300 g frais ou quelques galets surgelés)
1 litre d’eau
200 g de coquillettes
Emincer l’oignon et l’ail. Faire revenir 5 minutes avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la courgette mixée, les tomates coupées en dés, les haricots coupés en 3 ou 4, les épinards, l’eau. Cuire 40 minutes. Ajouter les pâtes, cuire le temps indiqué sur le paquet des pâtes.