Taboulé semoule/quinoa
100 g de quinoa
100 g de semoule
Tomates
Avocat
1 Aubergine
1 courgette
1 citron
Huile d’olive
Cuire le quinoa 25 minutes dans de l’eau. Egoutter. Mettre la semoule dans un saladier et couvrir d’eau froide. Couper l’aubergine et la courgette en cubes, cuire 20 minutes à la vapeur.
Mélanger le quinoa et la semoule, saler, arroser du jus de citron et d’huile d’olive. Ajouter les tomates en petits cubes et l’avocat, puis les légumes vapeur rafraichis.
Je l’ai servi avec une tranche de thon cru.