Bouillon de volaille au thermomix
3 cuisses de poulet cuites à la vapeur et décortiquées
200 g de légumes en cubes (céleri, oignon, ail, poireau)
4 brins d’herbes fraîches (romarin, thym, persil)
150 g de gros sel
50 g de vin blanc
1 feuille de laurier
Mixer ensemble les légumes, les herbes et la viande cuite. Ajouter le sel, le vin, la feuille de laurier, cuire 30 minutes varoma vitesse 2. Mixer 1 minute vit 10.
Cette recette peut-être faite à la casserole et un mixeur.
Ce bouillon doit être complètement déshydraté à la fin, c’est une poudre. On le met dans un bocal en verre, il se conserve plusieurs mois au frigo. Une cuillère à café correspond à un cube du commerce.