Rillette de porc
Recette très facile.
500 g de poitrine de porc fraîche découennée
1 feuille de laurier
5 g de sel = 1 cc rase
1 gousse d’ail émincée
Couper la viande en gros cubes, mettre dans une casserole avec les autres ingrédients et couvrir d’eau. Faire chauffer en remuant régulièrement la viande jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé, c’est assez long, 3 ou 4 heures. A la fin, enlever les cartilages de la viande et écraser la avec une fourchette ou au mixeur. Servir froid.