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Pralines maison
Recette relevée dans le Cuisine Actuelle de ce mois-ci.
200 g d’amandes avec leur peau brune
150 g de sucre
10 cl d’eau
Verser le sucre, les amandes et l’eau dans une poêle large ou une casserole. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre caramélise. Augmenter le feu, le sucre va prendre une couleur caramel. Verser sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.
On peut la consommer telle quelle ou la concasser (avec un rouleau à pâtisserie ou un blender) pour en faire du pralin.
On peut faire ce pralin avec un mélange d’amandes et de noisettes.