Langue de boeuf ou de veau
Cuire la langue dans une casserole d’eau : 2 heures pour la langue de veau et 3 heures pour la langue de boeuf, un couteau doit se planter facilement dans la viande.
Laisser refroidir la langue. Peler la viande, c’est très facile quand elle a refroidi. Découper la langue en tranches. Napper d’une sauce tomate aux olives, c’est délicieux. La langue accompagne très bien les quenelles natures : mon plat préféré !