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Cuisine et famille

 

Ris d’agneau aux champignons

J’ai eu beaucoup de chance vendredi au marché : j’ai trouvé des ris d’agneau !! Tout aussi bon que les ris de veau mais beaucoup moins cher (15 € au lieu de 40 €). On s’est bien régalé à midi.
1 kg de ris d’agneau
500 g de champignons de Paris
300 g de crème
Beurre

Faire blanchir quelques minutes les ris d’agneau dans une casserole d’eau bouillante salée et réserver.
Faire revenir les champignons émincés avec du beurre. Remuer sans arrêt. Quand les champignons sont cuits, ajouter la crème, laisser chauffer quelques minutes et réserver.
Mettre un peu de beurre dans une poêle et y faire revenir les ris d’agneau pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils colorent. Servir en nappant les ris d’agneau avec la sauce aux champignons.
J’ai servi ce plat avec des pommes de terre cuites à la vapeur.

Dans : Abats,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 28 avril 2013
A 17 h 56 min
Commentaires : 0
 

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