Velouté d’aubergines
1 oignon
3 gousses d’ail
Un peu d’huile d’olive
2 aubergines
1 petite boîte de tomates ou 4 tomates
500 g d’eau
Sel
1 cc d’épices à tajine
Faire revenir l’ail et l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Couper l’aubergine en dés. Ajouter d’aubergine aux oignons avec l’épice. Cuire 8 minutes tout en remuant. Ajouter les tomates coupées en morceaux, l’eau et le sel, poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Mixer pour obtenir un velouté.