Soupe courgettes, poivrons type minestrone
2 courgettes
1 poivron
1 oignon
2 gousses d’ail
Sel
2 galets de basilic
Un peu d’huile d’olive
250 g de pâtes (coquillettes, cheveux d’anges ou nouilles)
Faire revenir l’oignon et l’ail émincé avec un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Pendant ce temps, découper les courgettes et le poivron en petits dés. Verser les légumes sur les oignons, saler, ajouter le basilic et couvrir d’eau. Cuire 30 minutes en remuant. Ajouter les pâtes et cuire le temps indiqué sur le paquet.