Légumes farcis : tomates, pommes de terre, aubergines
Un grand classique !
Farce :
1 kg de plat de côte de bœuf
300 g de viande hachée : porc ou mélange porc – veau
Cuire le plat de côte dans une casserole remplie d’eau salée pendant 2 heures. Hacher la viande en y ajoutant la viande hachée et le cœur du légume choisi.
Légumes :
Tomates : couper le chapeau, enlever le cœur de la tomate et l’incorporer à la farce.
Pommes de terre : cuire à la vapeur. Couper le chapeau et vider à la cuillère le contenu et l’incorporer à la farce.
Aubergines : couper en 2 dans le sens de la longueur. Faire des entailles dans la chair. Cuire 20 minutes au four à 180 °C. Vider à la cuillère la chair des aubergines et incorporer à la farce.
Farcir ces légumes. Les disposer dans un grand plat à gratin. Verser dans le plat 1/2 litre de bouillon et cuire 1 heure au four à 180 °C.