Cheesecake au citron sans lactose
Un cheesecake bien citronné, un régal !
Biscuits :
100 g de spéculoos
2 cs de purée d’amandes
Crème :
400 g de tofu soyeux
200 ml de crème de soja
80 g de sucre
40 g de maïzena
Le zeste d’un citron
Le jus de 2 citrons
Nappage au citron :
1 citron
40 g de sucre
Agar-agar
Mixer les biscuits avec la purée d’amandes et en tapisser le fond des moules. Mixer tous les ingrédients de la crème. Verser sur les biscuits. Cuire au four à 150 °C pendant 15 minutes, les bords doivent être pris et le milieu tremblotant. Laisser refroidir. Pour le nappage au citron, presser le citron, ajouter le sucre et l’agar-agar, faire chauffer pendant 5 minutes. Couler cette gelée sur les cheesecakes refroidis. Miam !