Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Brandade de colin

J’ai voulu faire une expérience : cuire un morceau de poisson au sel. On s’est régalé, cette brandade est aussi bonne qu’avec de la morue (et le poisson coûte bien moins cher !). Pas sûre que j’achète encore de la morue…
Morceau de colin
Gros sel

Décortiquer le poisson. Dans un récipient, alterner les couches de poisson et de gros sel. Réserver au frais pendant 24 h. Dessaler le poisson en le faisant tremper plusieurs fois dans de l’eau claire.
Cuire le poisson 20 minutes à la vapeur et le mixer avec de l’huile d’olive.
Servir avec une purée de pommes de terre.

Dans : Poisson
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 mai 2014
A 15 h 32 min
Commentaires : 0
 

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