Ricotta végétale
Une petite expérience trouvée ici. J’ai obtenu du fromage ! A réserver aux intolérants au lactose.
1 l de lait de soja
1/2 cc de nigari dissout dans 1 cs d’eau chaude.
Pincée de sel
Faire chauffer le lait dans une casserole à 95 °C. Ajouter le nigari dissout et une pincée de sel. Mélanger brièvement, couper le feu, couvrir et attendre 30 minutes.
Au dessus d’un saladier, disposer une passoire avec un torchon, verser le fromage dans le torchon et attendre que le petit lait s’écoule. Récupérer le fromage qui se trouve dans le torchon. Assaisonner avec de l’ail, du citron, de l’huile (de noix par exemple), des fines herbes.