Coquillettes façon paëlla
Une petite recette toute simple mais qui a vraiment beaucoup de goût, c’est un accompagnement parfait pour un poisson grillé.
250 g de coquillettes
500 g de poivrons en lanières
3 oignons émincés
Safran
400 g de bouillon
Aubergines grillées surgelées
Huile d’olive
Un peu de sauce tomate
Faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive. Au bout de 5 minutes, ajouter les poivrons et faire cuire tout en remuant pendant 10 minutes. Ajouter les aubergines coupées en morceaux, un peu de safran et un peu de sauce tomate. Bien remuer, puis ajouter les coquillettes, bien mélanger et couvrir avec le bouillon chaud. Saler et cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement, ajouter du bouillon si les pâtes ont tout absorbé.