Épinards frais aux céréales
Un régal ! J’ai servi ces légumes avec du filet mignon sauce teryaki. Idéal aussi tout seul pour le soir.
1,5 kg d’épinards frais
150 g de lentilles corail
100 g de boulgour
200 g de crème soja
2 oignons
Huile d’olive
Sel
Faire tremper 30 minutes les lentilles corail et le boulgour dans de l’eau.
Laver les épinards et les cuire à la vapeur ou à la casserole, réserver.
Rincer les céréales. Émincer les oignons et les faire revenir 10 minutes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les céréales et couvrir d’eau salée, cuire 25 à 30 minutes. Il ne doit plus rester d’eau. Goutter les céréales, si elles sont cuites et qu’il reste de l’eau, vider l’eau. Ajouter les épinards et la crème, mélanger à la cuillère et servir.