Risotto d’orge mondé aux moules
Depuis quelques temps, j’intègre diverses sortes de céréales dans nos repas, on découvre de nouveaux goûts et on se régale. Je me suis largement inspirée de mon risotto aux moules classique. ce risotto fonctionne aussi bien qu’avec du riz et ça change.
250 g d’orge mondé
50 g de riz (facultatif)
1 kg de moules
1 oignon
1 gousse d’ail
1/2 paquet de poivrons surgelés
500 g d’anneaux d’encornets
1 filet de flétan
Huile d’olive
1,5 l de bouillon chaud
La veille, faire tremper l’orge.
Nettoyer les moules et les faire cuire dans une casserole avec un fond d’eau, arrêter la cuisson quand les moules sont ouvertes (environ 10 minutes). Réserver et décortiquer les moules.
Faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans un peu d’huile d’olive, ajouter les poivrons et les encornets, poursuivre la cuisson 15 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter l’orge et le riz, bien mélanger et poursuivre le cuisson 5 minutes. Couvrir de bouillon, saler, la cuisson dure entre 20 et 30 minutes en ajoutant régulièrement du bouillon s’il a été bu. Découper le poisson en grosses bouchées et l’ajouter dans le risotto, bien mélanger, à la fin ajouter les moules et servir.