Gratin d’aubergines à la tomate
Un régal ! Idéal pour accompagner une viande grillée. Au final, l’aubergine est bien confite et pas grasse.
3 aubergines
1 kg d’oignons
Sauce tomate maison ou non
Huile d’olive
Fromage râpé
Quelques feuilles de basilic
Émincer les oignons et les faire revenir tout doucement dans un peu d’huile d’olive pendant 20 minutes.
Découper les aubergines en tranches fines. Faire cuire ces aubergines à la plancha ou à la poêle avec un peu d’huile d’olive, 5 à 10 minutes de chaque côté.
Dans une cocotte ou une terrine qui passe au four, étaler une couche d’aubergines, un peu de sauce tomates, les oignons, un peu de basilic et du fromage, continuer plusieurs couches de cette façon et terminer par du fromage.
Fermer le couvercle de la terrine et enfourner pour 30 minutes au four à 160 °C.