Lemon curd végétalien
Une tuerie !! Je le tartine au goûter sur des tartines au seigle et au sésame, c’est le bonheur !! J’ai trouvé cette recette ici.
Pour un pot de confiture :
3 citrons jaunes
200 g de sucre blond
35 g d’huile végétale
2 g d’agar-agar
100 ml d’eau
3 cs de fécule de maïs ou d’arrow-root
1/4 cc de curcuma (pour obtenir une très belle couleur jaune !)
Presser les citrons. Verser le jus dans une casserole avec les zestes coupés en petits dés, le sucre, l’huile, l’eau, la fécule, l’agar-agar et le curcuma.
Faire chauffer à feu doux et porter à ébullition 1 minute sans cesser de fouetter.
Couper le feu et bien mélanger.
Verser dans un pot à confiture.
Se conserve au frigo.