Galette des rois à la frangipane
Cette année, j’ai réalisé la galette de La Fée Stéphanie.
La crème est vraiment délicieuse. Au lieu de prendre une pâte feuilletée, on peut prendre aussi cette pâte, très rapide à faire.
2 pâtes feuilletées
200 gr de tofu soyeux
35 gr de sucre complet
60 gr de fécule de maïs
80 gr d’amandes entières pelées ou de poudre d’amandes
1 cuillère à café de levure chimique
quelques gouttes de vanille
Pour dorer la galette:
2 cuillères à soupe de lait végétal
1 cuillère à café de sirop d’agave
Mixer les amandes jusqu’à obtenir une poudre bien fine. Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d’amande, la fécule de maïs, la levure et l’extrait de vanille.Mixer le tofu jusqu’à obtenir une crème bien lisse et insérer dans le saladier. Bien mélanger.
Dans un grand plat allant au four, disposer la première pâte feuilletée. Verser la préparation sur la pâte et y glisser la fève.
Recouvrir la galette de la deuxième pâte feuilletée et bien refermer la galette en pliant les bords sur eux-mêmes.
Mélanger un peu de lait végétal et de sirop d’agave dans un petit bol. A l’aide d’un pinceau, dorer la galette du mélange obtenu.
Enfourner à 180° pendant 25 minutes.