Tofu caramélisé
J’ai goûté cette recette dans un restaurant végétalien cet été à Strasbourg, j’ai tellement adoré que j’ai immédiatement cherché une recette. Je l’ai déjà testée plusieurs fois. Tout le monde approuve à la maison. Je l’ai même testée avec du poulet.
100 g de tofu ferme
1 cs d’huile d’olive
15 cl de bouillon de légumes
1 cs de sirop d’érable
1 cs de vinaigre de cidre
Graines de sésame
Découper le tofu en cubes. Faire dorer le tofu à la poêle dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il colore sur toutes ses faces. Ajouter ensuite le bouillon, le sirop d’érable et le vinaigre. Laisser réduire en mélangeant régulièrement. Parsemer de graines de sésame quand le liquide est bien épais et qu’il nappe bien le tofu. Servir aussitôt.