Pâte à pizza sans gluten au sarrasin
Nous avons bien aimé cette recette qui permet de faire une belle pizza pour 4/4 personnes. La pâte a bien levé, elle était bien moelleuse. J’ai trouvé la recette ici. Par contre, 15 cl d’eau ne suffisait pas, impossible de former une boule. J’ai rajouté de l’eau jusqu’à ce que la texture soit humide et ressemble plus à une pâte. Malheureusement, je n’ai pas pu l’étaler au rouleau mais à la spatule ça se faisait facilement. Une fois étalée, je l’ai laissée gonfler au moins une heure, j’ai garni ma pizza et enfourné pour 20 minutes.
100 g de farine de sarrasin
50 g de farine de quinoa
75 g de fécule de tapioca
1 cs de gomme de guar
1/2 cc de sel
1 sachet de levure de boulanger
20 cl d’eau tiède
Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère. Étaler à la spatule sur du papier sulfurisé. Laisser gonfler puis garnir et cuire 20 minutes à 180 °C.