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Cuisine et famille

 

Pains au lait sans gluten

Enfin j’ai trouvé une bonne recette de petits pains au lait !!! Je la cherche depuis 2 ans. Je suis repartie de ma recette préférée de pain sans gluten, je l’ai adaptée en version sucrée et j’ai été très vite satisfaite. C’est une recette que je fais très souvent en ce moment, je fais des fournées de 12 petits pains, je les congèle et décongèle au fil des petits déjeuners.
Pour façonner les petits pains, j’utilise un moule en silicone avec 6 empreintes de mini-cakes. La pâte est assez liquide et ne peut pas du tout être façonnée à la main, c’est pour cela que j’utilise ces moules. J’imagine bien cette recette pour une brioche aux fruits confits pour les fêtes de fin d’année.

Pour 12 petits pains :
400 g de lait soja vanille
60 g de miel
14 g de levure fraîche de boulangerie
120 g de farine de riz
60 g de farine de sarrasin
120 g de écule de pomme de terre
60 g de fécule de tapioca
2 cc de sel
8 g de psyllium
6 g de gomme de guar
1 cs d’eau de fleur d’oranger
25 g de beurre végétal fondu

Faire tiédir le lait, ajouter le miel et la levure de boulanger, patienter quelques minutes le temps de réactiver la levure.
Pendant ce temps, mélanger les farines, le sel, le psyllium, la gomme de guar. Ajouter le lait, l’eau de fleur d’oranger et le beurre fondu. Bien mélanger à la cuillère, le mélange s’épaissit petit à petit. Verser la pâte dans les empreintes et laisser lever 2 ou 3 heures. Déposer quelques grains de sucre et cuire 25 minutes à 180 °C jusqu’à ce que les petits pains soient juste dorés.

Dans : Brioche,Pain,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 novembre 2019
A 18 h 34 min
Commentaires : 0
 

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