Steaks de pois chiche – végétarien

Puisqu’il y a autant de protéines (ou presque…) dans les légumineuses que dans la viande, j’ai essayé d’en faire des steaks. J’ai fait un mélange de plusieurs recettes. On s’est régalé ! Je suis sûre que ça plairait beaucoup à Gabinou.
150 g de pois chiche secs ou une petite boîte de pois chiche
150 g de haricots azukis ou une petite boîte de haricots rouges
4 oignons
4 carottes
2 cs de moutarde de Dijon
2 cc de sauce soja
1 petite boîte de maïs

Faire tremper les légumineuses pendant 12 heures, puis les faire cuire dans un grand volume d’eau pendant 2 heures, puis les mixer grossièrement. Réserver.
Hacher les oignons, les carottes, et y ajouter la moutarde et la sauce soja. Ajouter les pois chiche et le maïs et mélanger le tout à la cuillère. Il doit rester des morceaux.
Faire un grand boudin et le filmer. Réserver 1 heure au frais. Découper des tranches et faire revenir à sec dans une poêle. Servir chaud avec une salade.

Dans : Céréales,Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 14 décembre 2013
A 13 h 48 min
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Galettes de pois chiche

Ces galettes sont super bonnes. Les pois chiche sont riches en protéines, cette préparation peut donc servir dans un repas végétarien. On peut en faire des burgers végétariens par exemple. Je les ai servies dans des tortillas.
On peut aussi utiliser une petite boîte de pois chiche cuits.
200 g de pois chiche crus
1 aubergine
1 oignon
Un peu d’huile d’olive
Graines de tournesol
Sel
1 cs de moutarde à l’ancienne

Faire tremper les pois chiche pendant 24 heures. Cuire les pois chiche dans une casserole remplie d’eau pendant 2 heures. Pendant ce temps faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive, ajouter l’aubergine coupée en dés et cuire en remuant régulièrement pendant 20 minutes. Mixer les pois chiche, l’aubergine avec la moutarde et un peu de sel. Ajouter à cette préparation quelques graines de tournesol.
Faire des galettes à l’aide d’une cuillère à soupe et les cuire à la poêle ou au four.

Dans : Céréales,Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 septembre 2013
A 11 h 12 min
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Soupe de lentilles

Avec le temps qu’on a, la soupe ça fait du bien !
250 g de lentilles vertes
4 pommes de terre
200 g de lardons
2 tomates
2 oignons
2 gousses d’ail
Un peu d’huile d’olive
Un bouillon cube
Sel

Faire revenir pendant 5 minutes les oignons émincés et les gousses d’ail avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les lentilles, les pommes de terre coupées en cubes, les lardons, les tomates coupées en petits morceaux, un bouillon cube, du sel et couvrir d’eau. Cuire 30 minutes.

Dans : Céréales,Soupe
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 septembre 2013
A 17 h 30 min
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Boulgour, quinoa, kasha et fondue de poireaux

Très fière de mon mélange de céréales d’hier, j’ai décidé de recommencer aujourd’hui !
100 g de boulgour
100 g de quinoa
50 g de kasha (sarrasin grillé)
4 poireaux
1 oignon
Un peu de crème
Un galet de basilic congelé

Faire tremper le quinoa et le boulgour. Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, ajouter ensuite des rondelles de poireaux et un verre d’eau, cuire pendant 25 minutes. En fin de cuisson, ajouter le galet de basilic et un peu de crème, mélanger et réserver.
Faire chauffer 1 litre d’eau et cuire 10 minutes le kasha, mélanger avec les poireaux.
Faire chauffer 1,5 l d’eau et cuire 20 minutes le boulgour et le quinoa, mélanger avec les poireaux.
C’est prêt !
Je n’ai pas mis beaucoup de kasha donc il ne donne pas trop de goût. On peut faire ce plat sans kasha.

Dans : Céréales,Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 9 avril 2013
A 14 h 10 min
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Lentilles corail, boulgour et riz aux poivrons

Voici une recette extra ! Très facile et rapide à faire, très équilibrée car elle mélange les légumes et les féculents et délicieuse. A faire impérativement.
J’ai servi ce plat à midi avec tout simplement des saucisses de strasbourg et on s’est régalé.
150 g de lentilles corail
75 g de riz rond
25 g de boulgour
Un peu de gingembre en poudre
1 cc de cumin
Un peu d’ail en poudre
Un peu d’herbes de Provence
Sel
1 palet de basilic congelé
1/2 sac de poivrons surgelés
1 oignon
750 g de bouillon de légumes

Faire tremper les lentilles, le riz et le boulgour dans de l’eau pendant environ 1 heure. Emincer l’oignon, faire revenir avec un peu d’huile d’olive, ajouter ensuite les poivrons et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le gingembre, le cumin, l’ail, les herbes de Provence et le basilic. Ajouter les légumineuses égouttées. Bien mélanger. Couvrir de bouillon chaud, saler. Cuire environ 20 minutes en rajoutant du bouillon chaud quand il n’y en a plus.

Dans : Céréales,Légumes,Risotto,Riz
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 avril 2013
A 14 h 24 min
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