Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Crèmes dessert chocolat ou café – chocolat

C’est la recette de Marie Chioca. Ces crèmes sont rapides à faire, délicieuses, la texture est parfaite.

Crème au chocolat :
Pour environ 10 pots :
1 l de lait soja vanille
60 g de farine
6 cuil. à soupe de sirop d’agave
50 g de chocolat noir

Mélanger la farine au lait, ajouter le sirop d’agave, porter à ébullition deux ou trois minutes, puis faire fondre le chocolat hors du feu, en fouettant bien. Répartir dans des petits pots et laisser prendre au frais.

Crème café – chocolat :
Pour environ 6 pots :
50 cl de lait de noisette
1 cuil. à soupe rase de café lyophilisé
50 g de chocolat noir
4 cuil. à soupe de sirop d’agave
10 g de farine blanche

Tout mélanger au fouet dans une casserole sauf le chocolat.
Porter deux minutes à ébullition, puis faire fondre le chocolat hors du feu dans la crème chaude.
Mixer quelques minutes pour bien émulsionner et faire mousser, puis transvaser dans des petits pots et laisser prendre au frais.

Dans : Crème
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 janvier 2017
A 14 h 55 min
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Crèmes épaisses crues à l’okara et à la noix de coco

Très rapides à faire, ces petites crèmes permettent d’utiliser l’okara en faisant un dessert gourmand.
Pour 6 coupelles :
200 g d’okara amandes/noisettes
80 ml de lait
10 dattes
40 g de noix de coco râpée

Mixer tous les ingrédients, remplir les coupelles et réserver au frais.

Dans : Crème
Par lesrouchonettescuisinent
Le 30 novembre 2016
A 16 h 09 min
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Dessert cru à base d’okara de noisettes / amandes

C’est une crème dessert qui a le goût du brownie. Très vite prêt (il n’y a qu’à mixer), on obtient un dessert bien chocolaté, très réconfortant.
200 g de dattes – environ 20
200 g d’okara
80 ml d’eau
50 g de cacao non sucré
40 g de poudre de caroube ou de cacao
40 ml de sirop d’agave

Mélanger au blender tous les ingrédients. Ajuster l’eau en fonction de la consistance que l’on veut obtenir, plus épais comme un gâteau ou plus liquide pour faire plus crème dessert. Garder au frais.

Dans : Crème,Cru
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 novembre 2016
A 12 h 23 min
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Eclairs au chocolat ou au café

Un énorme succès, évidemment !! L’idéal est de faire la pâte à choux et les crèmes la veille. Recette réalisée pour l’anniversaire de Thomas.
Pâte à chou :
120 g de farine
150 g d’eau
80 g de beurre
1 cs de sucre
1/2 cc de sel
3 oeufs

Crème :
330 g de lait
35 g de farine
2 oeufs
53 g de sucre
1 cc de café soluble ou 100 g de chocolat

Pour préparer la pâte à choux au thermomix : mettre dans le bol l’eau, le beurre, le sel et le sucre. Régler 5 min à 100 °C vit 1. Ajouter la farine et mixer 1 min 30 à vit 3. Laisser refroidir la préparation un moment, puis verser les oeufs un à un sur les couteaux à vit 5 toutes les 15 secs et mixer 30 secs à la fin. Réserver. Former des éclairs grâce à une poche à douille et cuire 30 minutes à 180 °C.

Pour préparer les crèmes, mettre tous les ingrédients dans le thermomix et cuire 5 minutes à 90 °C vit 4 puis mixer 5 secs à vit 9.

Garnir les éclairs avec la crème quand les éclairs et la crème sont froids.

Dans : Chocolat,Crème
Par lesrouchonettescuisinent
Le 14 avril 2016
A 15 h 59 min
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Crème de noix de cajou

Une excellente alternative à la crème fraîche ou à la crème de soja. Cette crème est parfaite pour un gratin (endives par exemple) ou pour napper des pâtes.
100 g de noix de cajou non grillées
200 g d’eau

Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant 1 ou 2 heures. Vider l’eau et mixer les noix avec les 200 g d’eau avec un mixeur plongeant : c’est prêt !!!

Dans : Crème,Mes basiques,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 novembre 2015
A 15 h 42 min
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Crème au citron ou gâteau au citron

2 recettes en une !!! Si on ne fait pas cuire la préparation, on obtient de délicieuses crèmes au citron et si on les passe 10 minutes au four, on obtient de petits gâteaux fondants. J’ai trouvé cette recette ici. Aujourd’hui, j’ai pris le parti de faire cuire les petites crèmes et on a bien aimé le goût et la texture. C’est juste sucré et citronné comme il faut. En préparant, j’avais goûté la préparation crue et j’avais vraiment adoré. Je vais retenter la recette mais crue cette fois-ci, je verrai bien ce que dit le reste de ma bande.

Pour 8 petits pots de crème :
4 citrons
Les zestes de 2 citrons
100 g de sucre roux
100 g de poudre d’amandes
2 yaourts de soja
100 g de purée d’amande blanche
1 cs d’arrow-root

Mixer les zestes, le sucre et la poudre d’amandes. Ajouter le jus des 4 citrons, les yaourts, la purée d’amande et l’arrow-root et mixer.
Verser dans des petits pots. On peut les déguster ces petites crèmes telles quelles ou les faire cuire 15 minutes au four à 120 °C. On obtient comme des petits gâteaux fondants.

Dans : Crème
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 novembre 2015
A 18 h 26 min
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Crème dessert à la vanille

Ces crèmes dessert sont parfaites.
500 g de lait
2 cs de sucre
2 cs de fécule de maïs
1 gousse de vanille ou de l’arôme vanille
1/2 cc d’agar-agar

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, soit les graines de la gousse de vanille, soit l’arôme vanille. Faire épaissir sur feu doux en remuant. Verser dans 6 ramequins et laisser refroidir.

Dans : Crème
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 octobre 2015
A 13 h 50 min
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Crèmes dessert au chocolat blanc

Quel succès !! Vraiment très bon, très facile et très rapide à faire.
500 ml de lait
120 g de chocolat blanc
20 g de sucre
25 g de maïzena

Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Faire épaissir sur feu doux en remuant constamment. Verser dans 6 ramequins. Couvrir et laisser refroidir.

Dans : Crème
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 13 h 45 min
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Pavlova coco fraises kiwi

Un super dessert de fête des mères ! Un vrai régal car la chantilly est peu sucrée ce qui balance bien avec la meringue.
4 blancs d’œufs
230 g de sucre glace
Pincée de sel
1 cc de fécule de maïs
1 briquette de lait de coco au frigo depuis la veille
10 g de sirop d’agave
Fraises et kiwi

Faire la meringue : battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Quand les blancs sont bien montés, ajouter progressivement le sucre glace.
Déposer du papier sulfurisé sur la plaque du four et verser la meringue. Cuire 1 heure au four à 120 °C. Laisser refroidir.
2 heures avant de servir, monter le lait de coco bien froid en chantilly au fouet. Quand la chantilly est prise, ajouter le sirop d’agave et mixer encore un peu. Verser sur la meringue et disposer des petits morceaux de fruits. Réserver au frais et déguster rapidement.

Dans : Crème,Dessert aux fruits
Par lesrouchonettescuisinent
Le 31 mai 2015
A 15 h 33 min
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Tartelette crue au citron

Miam ! Ces tartelettes sont juste citronnées comme il faut, pas trop sucrées, pas du tout écœurantes. Cette recette est beaucoup plus saine qu’une tarte au citron classique qui contient beaucoup de beurre et de sucre. Après réalisation, j’ai mis ces tartelettes au congélateur et je l’ai ai sorties 30 minutes avant de les déguster. Parfait !
Avec ces proportions, j’ai fait 6 mini-tartelettes de 10 cm.
Pâte :
50 g de poudre d’amandes
50 g de noix de coco râpée
2 cs de sirop d’agave
Crème :
200 g d’amandes trempées quelques heures
70 g d’huile de noix de coco
Le jus et le zeste de 1,5 petits citrons
100 g de sirop d’agave

Mixer les ingrédients de la pâte et foncer les moules à tartelettes avec les doigts.
Mixer les amandes. Faire fondre tout doucement l’huile de coco et mixer tous les ingrédients de la crème. Verser une grosse cuillère à soupe de cette crème sur les fonds.

Dans : Crème,Cru,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 29 mars 2015
A 16 h 43 min
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