Un pur bonheur sur des crêpes…
200 g de dattes dénoyautées
250 g d’eau
2 cc d’huile de coco
2 cs de purée d’amandes
Pincée de sel
Faire tremper les dattes et mixer tous les ingrédients, c’est prêt !
Un cheesecake bien citronné, un régal !
Biscuits :
100 g de spéculoos
2 cs de purée d’amandes
Crème :
400 g de tofu soyeux
200 ml de crème de soja
80 g de sucre
40 g de maïzena
Le zeste d’un citron
Le jus de 2 citrons
Nappage au citron :
1 citron
40 g de sucre
Agar-agar
Mixer les biscuits avec la purée d’amandes et en tapisser le fond des moules. Mixer tous les ingrédients de la crème. Verser sur les biscuits. Cuire au four à 150 °C pendant 15 minutes, les bords doivent être pris et le milieu tremblotant. Laisser refroidir. Pour le nappage au citron, presser le citron, ajouter le sucre et l’agar-agar, faire chauffer pendant 5 minutes. Couler cette gelée sur les cheesecakes refroidis. Miam !
On voit cette recette un peu partout, le caramel fait toujours peur mais finalement c’est très facile.
180 g de sucre
200 g de crème
50 g de beurre
Un peu de fleur de sel
Faire chauffer le sucre dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il caramélise. Attention à ne pas chauffer trop fort afin que le caramel reste clair. Retirer du feu et ajouter la crème, bien mélanger, puis le beurre et le sel. Refaire éventuellement chauffer pour bien dissoudre tout le sucre et ne pas garder de morceaux. Mettre en pot et garder au frigo.
Une recette avec lactose… rare sur ce blog !
200 g de fromage blanc
1 gros citron ou 2 petits
2 oeufs
75 g de sucre
2 feuilles de gélatine
Faire tremper la gélatine. Presser le citron, y incorporer 40 g de sucre, chauffer 2 minutes au micro-onde. Presser la gélatine et l’incorporer au liquide chaud. Ajouter ensuite le fromage blanc et les 2 jaunes, bien mélanger. Monter les blancs en neige avec 35 g de sucre. Mélanger délicatement le fromage et les blancs, réserver au froid.
Quel régal ! C’est tellement simple à faire…
400 ml de lait de coco
75 ml de crème (soja pour moi)
1 cc d’agar agar en poudre
2 cs de sirop d’agave ou sucre
Compote de fruit (pour moi abricot)
Porter à ébullition le lait de coco, la crème, l’agar-agar et le sucre pendant 3 minutes. Verser dans des coupes ou des petits verres. Laisser refroidir et mettre au frigo 1 à 2 heures. Servir avec de la compote par dessus.
Ce dessert a la texture d’un gâteau, on peut le faire cuire dans un moule à cake pendant 40 minutes.
5 figues fraîches
150 g de semoule moyenne
80 g de sucre
Un peu de levure chimique
200 ml de lait de coco
2 cs de compote de pomme
2 cs de maïzena
1 cc de bicarbonate
1 cc de cannelle
Mixer tous les ingrédients sauf les figues. Verser dans 5 moules individuels. Éplucher les figues et les découper en morceaux. Disposer les morceaux de figues dans les ramequins. Cuire 20 minutes à 180 °C.
C’est le dessert que je ne fais jamais car trop riche pour une fin de repas. Je me suis lancée avec cette recette et le résultat est excellent. A faire et à refaire. Je n’ai pas de chalumeau (je vais investir !) alors j’ai passé mes crèmes sous le grill du four, ce qui n’est pas génial du tout car ça a chauffé les crèmes. Tant pis, c’était tout de même délicieux.
400 g de tofu soyeux
200 g de crème soja
1/2 cc d’agar-agar
1 cs de purée d’amandes
Graines de vanille
40 g de sucre roux
Un petit peu de fève tonka (facultatif)
Sucre roux pour la couche caramélisée
Mélanger tous les ingrédients, bien mixer. Chauffer pendant 5 minutes. Verser les crèmes dans des ramequins. laisser refroidir au frais. Avant de servir, verser du sucre et caraméliser au chalumeau.
500 g de lait
50 g de farine
2 oeufs + 2 jaunes
80 g de sucre
Vanille
Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et cuire 7 minutes, 90 ° vit 4. Mixer 10 sec vit 9. Réserver au frais. J’ai utilisé cette crème pour faire des tartelettes aux fraises.
Une éternité que je n’ai pas mangé de tiramisu ! Je me suis fait plaisir ! Ce tiramisu n’est pas aussi crémeux que quand on le fait avec du mascarpone mais c’était vraiment très bon.
Biscuits à la cuillère
1 tasse de café
400 g de tofu soyeux
1 briquette de crème de coco
80 g de sucre
Cacao
Battre au fouet le tofu, la crème de coco et le sucre pendant 3 minutes. Déposer les biscuits au fond du plat, verser le café dessus et recouvrir de crème, remettre une couche de biscuits et saupoudrer avec du cacao. Servir bien froid.
200 g de tofu soyeux, ou fromage blanc ou crème de coco
100 ml de crème de soja ou crème
1/2 cc d’agar-agar
250 g de fraises
2 cs de sucre
Mixer tous les ingrédients. Chauffer pendant 5 minutes (pour que l’agar-agar agisse). Mixer encore après la cuisson. Mettre dans des petits pots et laisser refroidir.
Cette crème peut servir aussi pour monter des gâteaux avec des cercles à pâtisserie. Il suffit de mettre du gâteau au fond du cercle, de couler cette crème par dessus, de laisser refroidir, on démoule en enlevant le cercle et c’est beau !