Charlotte aux fraises

C’est une recette que je fais très souvent au printemps et l’été. Je la fais aussi avec d’autres fruits rouges. On peut la faire aussi avec des fruits au sirop (pêches,…).
450 g de fruits
6 feuilles de gélatine
400 g de crème de coco ou crème fraîche
60 g de sucre
Biscuits à la cuillère

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau. Faire chauffer le sucre et 50 g d’eau (5 minutes, varoma, vit 1). Essorer les feuilles de gélatine dans la main et incorporer au liquide chaud, bien mixer (1 min vit 3). Ajouter les fruits et mixer 30 sec vit 6. Verser la crème sur la préparation et mixer 30 sec vit 3.
Disposer les biscuits dans un moule à charlotte ou un moule à manquer. Je mouille rapidement chacun des biscuits dans une assiette creuse avec un peu d’eau (ou avec un sirop). Verser la crème sur les biscuits et entreposer au froid quelques heures.

Dans : Crème
Par lesrouchonettescuisinent
Le 11 avril 2013
A 13 h 57 min
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Chantilly

J’ai acheté les premières fraises de l’année ! C’est un régal avec de la crème chantilly.
350 g de crème fraîche
40 g de sucre en poudre

Au thermomix, faire son sucre glace en mixant le sucre en poudre 10 sec vit 9. Bien refroidir le bol et le fouet. Verser la crème dans le bol avec le sucre glace et mixer pendant 3 minutes en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à vitesse 4.

Dans : Crème
Par lesrouchonettescuisinent
Le 7 avril 2013
A 15 h 37 min
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Millefeuille

Ouahouhhhhh !!!!!!! Il faut s’y prendre à l’avance mais le résultat en vaut la peine. Thomas a beaucoup apprécié la surprise pour son anniversaire.

3 pâtes feuilletées
4 feuilles de gélatine
Crème patissière :
500 g de lait
50 g de farine
2 oeufs + 2 jaunes
70 g de sucre
Vanille
Chantilly :
350 g de crème fraîche
40 g de sucre en poudre
Glaçage :
200 g de sucre glace
2 cc de jus de citron
3 cs d’eau chaude
Carreaux de chocolat

Faire tremper les feuilles de gélatine. Faire la crème pâtissière. Avec le thermomix, mettre tous les ingrédients dans le bol et cuire 7 minutes à 90 ° vitesse 4, puis 5 sec vitesse 9. Incorporer les feuilles de gélatine et bien mélanger. Réserver au frais.
Faire la crème chantilly. Au thermomix, bien refroidir le bol et le fouet. Verser la crème dans le bol avec le sucre glace et mixer pendant 3 minutes en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à vitesse 4.
Mélanger la chantilly à la crème pâtissière et laisser complètement refroidir.

Cuire les pâtes feuilletées une à une pendant 15 minutes au four à 180 °C en les couvrant de moules à tarte pour éviter que la pâte ne gonfle.

Garnir chaque pâte feuilletée de crème pâtissière, terminer par une pâte.
Mélanger les ingrédients du glaçage et en couvrir la dernière pâte feuilletée. Faire fondre le chocolat, à l’aide d’un couteau faire des traits de chocolat sur le glaçage au sucre.

L’idéal est de faire ce gâteau la veille.

Dans : Crème,Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le 1 avril 2013
A 18 h 41 min
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Panna cotta

Petite recette ultra simple, ultra rapide et très savoureuse. C’est un flan crémeux.
40 cl de crème
40 cl de lait
35 g de sucre
2 g d’agar-agar
1 cs de pâte à tartiner spéculoos, ou chocolat ou praliné

Mélanger tous les ingrédients. Faire chauffer à 100 °C pendant 5 minutes. Verser dans des petits pots et laisser refroidir.

Dans : Crème,Flans
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 février 2013
A 15 h 05 min
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Crème anglaise

Cette crème anglaise va me permettre de napper mes muffins au chocolat d’hier pour améliorer leur goût et leur texture.
500 g de lait
2 oeufs
50 g de sucre
Vanille (sachet ou liquide)

Faire bouillir le lait avec la vanille (7 minutes à 100 °C). Réserver le lait. Mixer énergiquement ensemble le sucre et les oeufs. Remettre sur le feu pour 7 minutes en ajoutant petit à petit le lait. La crème va épaissir.

Dans : Crème
Par lesrouchonettescuisinent
Le 27 novembre 2012
A 14 h 01 min
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