Recette trouvée ici.
Galettes parfaites.
400 g de farine de sarrasin
950 g d’eau
1/2 cc de sel
Mélanger les ingrédients. Laisser reposer la pâte entre 12 h et 24 h. Cuire les galettes à la crêpière.
C’est une recette vraiment simple avec assez peu d’ingrédients. Ces gaufres sont vraiment très bonnes. On peut remplacer la farine de maïs par de la farine de sarrasin. Recette trouvée ici. Finalement, après plusieurs réalisations, je décide de modifier un peu cette recette pour que les gaufres se détachent plus facilement de l’appareil, je rajoute de la fécule de tapioca et de l’huile.
160 g de farine de maïs
140 g de farine de riz
60 g de fécule de tapioca
2 cc de levure chimique
200 g de compote
50 cl de lait de soja
1 cs d’huile
Vanille
1 pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients et cuire au gaufrier.
Comme la précédente recette, c’est une recette vraiment très rapide. Elle est idéale pour faire des crêpes aux champignons.
Pour 5 crêpes de 16 cm :
1 cs de farine de riz
1 cs de farine de pois chiche
1 cs de fécule de tapioca
1/3 cs de graines de chia
Un peu de levure chimique
Une pincée de sel
80 g d’eau, en rajouter un peu si la pâte est trop épaisse.
Mélanger à la cuillère tous les ingrédients. Très vite, la pâte épaissit grâce aux graines de chia et leur mucilage.
Cuire les crêpes dans une poêle de 16 cm.
C’est une recette express que j’ai réalisée et elle est top. Elle va me dépanner de nombreuses fois, j’en suis sûre. Rien pour le petit-déjeuner ni pour le goûter ? En quelques minutes, on obtient 5 crêpes avec cette recette, de quoi se faire plaisir. Ces crêpes sont vraiment délicieuses.
Pour 5 crêpes de 16 cm :
1 cs de farine de riz
1 cs de farine de sarrasin
1 cs de fécule de tapioca
1 cs de sucre complet
1/3 cs de graines de chia
Une pincée de sel
un peu de rhum
80 g de lait de soja à la vanille, en rajouter un peu si la pâte est trop épaisse.
Pour 9 crêpes de 28 cm :
70 g de farine de riz
70g de farine de sarrasin
55 g de fécule de tapioca
30 g de sucre complet
1 cs de graines de chia
Une pincée de sel
un peu de rhum
240 g de lait de soja à la vanille, en rajouter un peu si la pâte est trop épaisse.
Mélanger à la cuillère tous les ingrédients. Très vite, la pâte épaissit grâce aux graines de chia et leur mucilage, rajouter du lait si nécessaire.
Cuire les crêpes dans une poêle.
Encore une recette de pancakes !! Il faut dire que c’est bien pratique pour le petit déjeuner et en version sans gluten le résultat est aussi bon qu’en version avec gluten, ce qui n’est pas toujours le cas de la brioche. Et puis c’est tellement rapide à faire !! Recette trouvée ici.
Pour 12 pancakes :
300 ml de lait de soja à la vanille
100 g de compote
190 g de farine de sarrasin
60 g de farine de riz
1 sachet de levure chimique
40 g de sucre complet
Mélanger tous les ingrédients et cuire les pancakes.
J’ai obtenu cette recette dans le dernier ebook de Raphaël. Leur tenue est parfaite. J’avais toujours du mal avec les galettes de sarrasin avant, là j’ai trouvé ma recette.
300 g de farine de sarrasin
2 cs de graines de chia
80 cl d’eau
Pincée de sel
Mélanger tous les ingrédients. Avec un mixeur plongeant, le résultat est impeccable.
Après avoir essayé les galettes de sarrasin de Raphaël aux graines de chia, j’ai repris cette recette du blog et j’y ai ajouté des graines de chia. On obtient des crêpes qui se tiennent super bien, très faciles à retourner, vraiment très agréables. Les graines de chia ou de lin sont la super astuce à retenir pour le sans gluten, elles donnent vraiment du liant sans changer le goût.
225 g moitié farine de riz / farine de sarrasin
75 g de fécule de tapioca
60 cl de lait
2 cs de graines de chia
2 cs de sucre
levure chimique
1 cs d’huile
Vanille / rhum
J’aime beaucoup cette recette qui se fait à la minute. On obtient des crêpes épaisses. Je les ai garnies d’une poêlée de champignons et d’un peu de crème directement dans la poêle et réchauffées en les pliant en 2. Deux crêpes font une portion de protéines pour le midi.
J’ai trouvé cette recette ici.
Pour 6 crêpes de 15 cm :
3 cs de farine de lupin
3 cs de farine de pois chiche
3 cs de fécule
1 cs de graines de lin moulues
1 cc de bicarbonate ou de levure
1 cc de vinaigre de cidre
240 g de d’eau – A ajuster, la pâte ne doit pas être trop épaisse, elle doit être comme une pâte à pancake.
1 pincée de sel
Épices au choix : thym, herbes de Provence, ail, …
Mélanger tous les ingrédients à la cuillère et cuire les crêpes une à une dans une petite poêle sur les 2 faces. Verser quelques champignons, un peu de crème et replier la galette, faire chauffer encore un peu et servir aussitôt.
Nous avons beaucoup aimé ces crêpes. J’ai fait des crêpes de 15 cm de diamètre et elles se tenaient bien. C’est difficile de faire des grandes crêpes sans gluten. J’ai trouvé la recette ici et je l’ai adaptée en sans gluten.
250 g de farine : moitié riz / moitié sarrasin
50 g de fécule (pomme de terre ou tapioca)
1 pincée de sel
35 g de margarine
150 ml de crème de soja
650 ml de lait de soja à la vanille
Parfum : rhum, vanille, eau de fleur d’oranger
Faire fondre la margarine et mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer 1 heure et cuire les crêpes.
Un régal !! Elles se tiennent bien. Je n’ai pas encore tenté des grandes crêpes, je n’ai fait que des petites. A tester.
75 g de farine de riz
150 g de farine de sarrasin
75 g de fécule de tapioca
50 cl de lait
2 cs de sucre
levure chimique
1 cs d’huile
Vanille / rhum