Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Galette des rois à la frangipane

Cette année, j’ai réalisé la galette de La Fée Stéphanie.
La crème est vraiment délicieuse. Au lieu de prendre une pâte feuilletée, on peut prendre aussi cette pâte, très rapide à faire.

2 pâtes feuilletées
200 gr de tofu soyeux
35 gr de sucre complet
60 gr de fécule de maïs
80 gr d’amandes entières pelées ou de poudre d’amandes
1 cuillère à café de levure chimique
quelques gouttes de vanille

Pour dorer la galette:
2 cuillères à soupe de lait végétal
1 cuillère à café de sirop d’agave

Mixer les amandes jusqu’à obtenir une poudre bien fine. Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d’amande, la fécule de maïs, la levure et l’extrait de vanille.Mixer le tofu jusqu’à obtenir une crème bien lisse et insérer dans le saladier. Bien mélanger.
Dans un grand plat allant au four, disposer la première pâte feuilletée. Verser la préparation sur la pâte et y glisser la fève.
Recouvrir la galette de la deuxième pâte feuilletée et bien refermer la galette en pliant les bords sur eux-mêmes.
Mélanger un peu de lait végétal et de sirop d’agave dans un petit bol. A l’aide d’un pinceau, dorer la galette du mélange obtenu.
Enfourner à 180° pendant 25 minutes.

Dans : Feuilleté,Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 janvier 2017
A 15 h 02 min
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Bouchées à la reine champignons et marrons

Un régal !! Je les ai servies avec du boudin blanc au moment des fêtes et c’était parfait. Cette recette est très rapide à faire, pas prise de tête du tout.
Un paquet de 6 bouchées à la reine (on peut aussi les faire avec de la pâte feuilletée.
Une échalote ou un petit oignon
250 g de champignons de Paris
250 g de marrons surgelés
Crème de soja 200 ml
Vin blanc 100 ml
1 cc rase de fécule (maïzena)
50 ml d’eau
1 cs de levure maltée (facultatif)
Sel
Un peu d’huile d’olive

Faire cuire 15 minutes les marrons à la vapeur, réserver.
Émincer l’échalote et les champignons, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes. Ajouter ensuite les marrons, le vin, la crème soja (pas forcément toute la briquette, il faut napper), saler et baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Diluer la fécule avec de l’eau et verser dans la poêle en mélangeant, la crème va épaissir, pour finir ajouter la levure maltée. Garnir les bouchées à la reine et réchauffer au four à 180 °C pendant 10 minutes.

Dans : Feuilleté,Noël
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 janvier 2017
A 14 h 48 min
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Pâté Lyonnais aux pommes

Alors là !! C’est une recette culte pour moi, la recette de mon enfance, j’en ai mangé des kilos !!! Ma mère en faisait régulièrement. Ici tout le monde adore, c’est ultra simple à faire, j’ai trouvé la recette ici.
Avec ces quantités, on réalise un pâté pour 4 personnes :
175 g de farine
3 cs d’huile
1 cs de sucre complet
60 g de lait
25 g d’eau
1 pincée de sel

2 grosses pommes ou 3 petites

Mélanger tous les ingrédients de la pâte à la cuillère, faire une boule puis étaler sur un plan de travail fariné. La pâte sera repliée en 2 pour façonner le pâté. Sur la moitié de la pâte, déposer des morceaux de pommes. Fermer le pâté en soudant les bords. Badigeonner d’un peu de lait et cuire 25 minutes à 180 °C.

Dans : Dessert aux fruits,Feuilleté,Sans sucre blanc
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 octobre 2016
A 15 h 32 min
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Baklawa

Délicieux dessert mangé dans un restaurant libanais. J’ai essayé de le refaire, pas aussi bon mais très bon tout de même.

Feuilles filo
Beurre
Pistaches
Amandes
Miel
Eau de fleur d’oranger

Hacher ensemble les pistaches et les amandes. Compter 50 g par feuille filo.
Étaler une feuille filo sur un torchon sur le plan de travail. Badigeonner de beurre fondu, répartir dessus les amandes et les pistaches. Rouler la feuille filo sur un grand bâton (manche d’une cuillère en bois). Badigeonner de beurre une deuxième feuille et enrouler cette feuille autour de la première. Disposer dans un plat à four en enlevant le bâton, on tire et ça froisse un peu le boudin. Recommencer l’opération avec les autres feuilles. Cuire 25 minutes au four à 180 °C. Faire chauffer du miel avec de l’eau de fleur d’oranger et verser sur les feuilles filo quand elles sortent du four.

Dans : Feuilleté,Non classé,Sans sucre blanc
Par lesrouchonettescuisinent
Le 5 septembre 2016
A 9 h 35 min
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Tourtes ou lasagnes aux blettes

Une recette pour 2 plats ! Les 2 ont eu beaucoup de succès à la maison !
Pâte brisée ou pâte à lasagnes
Une botte de blettes
200 g de fromage blanc
2 oeufs
Un fromage de chèvre frais (type petit Billy)

Découper les blettes et les faire cuire à l’eau dans une grande casserole pendant au moins 20 minutes.
Mélanger le fromage blanc, les oeufs et le fromages.
Façonner la tourte ou les lasagnes.
Pour la tourte, foncer un moule avec la pâte, disposer des blettes, puis une couche de crème, ainsi de suite et terminer par de la crème, puis fermer la tourte avec de la pâte. Faire une cheminée et cuire 25 minutes au four à 180 °C.
Pour les lasagnes, mettre une couche de crème, puis des lasagnes, des blettes de la crème, ainsi de suite jusqu’à finir par de la crème et du fromage râpé. Cuire 25 minutes au four à 180 °C.

Dans : Feuilleté,Pâtes,Quiche,Tourte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 14 avril 2016
A 15 h 11 min
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Boulettes de viande veau/jambon à la crème

Ce sont des boulettes que je fais régulièrement. C’est une recette très simple et très rapide.
Recette des boulettes
150 g de crème de cajou

Mixer les ingrédients pour faire les boulettes. A l’aide d’une cuillère à soupe, prélever une boule de farce et disposer dans un plat à gratin. Napper de crème et passer au four à 180 °c pendant 20 minutes.

Dans : Feuilleté,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 novembre 2015
A 15 h 47 min
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Galettes de pommes de terre et de carottes au saumon

Un plat très facile à faire qui a été très apprécié. J’ai servi ces galettes avec le risotto de pois cassés et c’était parfait.
Pour 2 personnes :
4 belles pommes de terre
2 carottes
1 oeuf
300 g de saumon
Fromage de chèvre

Râper les carottes et les pommes de terre, ajouter l’œuf et saler. Étaler cette préparation sur la plaque du four et cuire 25 minutes à 180 °C. La galette est cuite quand elle se détache facilement de la plaque et que les bords sont dorés.
Pour la présentation, on peut rouler la galette ou la présenter sous forme de mille-feuille. Garnir l’intérieur avec du saumon, des rondelles de chèvre et un peu de crème. Réchauffer 10 minutes au four ou 2 minutes au micro-onde.

Dans : Crêpes,Feuilleté
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 novembre 2015
A 13 h 41 min
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Chaussons à l’okara et olives noires

Une recette très simple pour cuisiner l’okara. Quand on fait son propre lait, on a beaucoup d’okara ! Cette farce est déclinable de plusieurs façons : olives vertes, anchois, fromage…

Une pâte brisée
Farce à l’okara :
150 g d’okara
10 olives noires
100 ml de coulis de tomates

Mixer l’okara, las olives et le coulis de tomates. On obtient une farce que l’on peut tartiner sur du pain, ça fait un peu penser à de la tapenade noire.
Découper la pâte en 5 boules. Étaler la pâte et garnir chaque chausson avec une cuillère à soupe de farce. Fermer le chausson et cuire 20 minutes au four à 180 °C. Servir chaud le soir avec une salade verte. Nous avons tous préféré la version chaude de la tartinade plutôt que la froide.

Dans : Feuilleté
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 novembre 2015
A 14 h 34 min
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Chaussons à la viande

Sur le principe des feuilletés, j’ai fait ces chaussons mais avec de la pâte brisée. Ce plat a beaucoup plu.
Une pâte brisée
Farce

Diviser la pâte en 4 ou 5 boules. Étaler la pâte. Déposer une cuillère à soupe de farce et fermer le chausson. Cuire 20 minutes au four à 180 °C. Servir chaud en plat principal avec un légume.

Dans : Feuilleté
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 14 h 28 min
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Samoussas à l’okara

Un vrai régal !!!
Feuilles de bricks
150 g d’okara amandes / noisettes
3 carottes
2 oignons
1 cs de sauce soja
1 cs de thym
1 cc de curry
Un peu d’huile d’olive

Mixer l’okara, les carottes, les oignons, la sauce soja et les épices. Façonner les samoussas avec cette farce. Verser un peu d’huile sur chaque samoussas et cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Feuilleté,Finger food
Par lesrouchonettescuisinent
Le 1 novembre 2015
A 18 h 46 min
Commentaires : 0
 
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