Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Crackers sans gluten aux graines

Excellents !! Trempés dans du guacamole, on s’est vraiment régalé !

Ingrédients pour une vingtaine de crackers :
150 g de farine de pois-chiche
50 g de graines de tournesol
2 cs de graines de sésame
4 cs d’huile d’olive
Un peu de sel
4 cs d’eau froide

Former une boule avec tous ces ingrédients. Étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé, découper des crackers et les cuire 10 minutes au four à 180 °C.

Dans : Finger food,Pain,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 septembre 2017
A 14 h 45 min
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Nems au four

Juste parfaits !
Tout est parti d’une erreur en cuisine : je devais faire des samoussas mais mes feuilles de bricks se cassaient, impossible de les façonner, je me suis rabattue sur des feuilles de riz. Quelle bonne idée !
Feuilles de riz
Restes de viande (ici poulet et saucisses)
Carottes
Oignons
Huile d’olive

Mixer ensemble la viande, les carottes et l’oignon afin d’obtenir une farce. Façonner les nems. Réhydrater la feuille de riz dans de l’eau chaude, déposer un rouleau de farce sur le bord de la feuille, rabattre les 2 côtés de la feuille, puis rouler le nem à partir du grand côté. Déposer dans un plat à four. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les nems d’un peu d’huile d’olive, cuire 20 minutes au four à 180 °C. Servir avec des feuilles de salade et de la sauce pour nems.

Dans : Finger food,Japonais
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 juin 2017
A 8 h 09 min
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Falafels et leur sauce au yaourt

Recette parfaite !! Recette trouvée ici ! Les falafels sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, un régal.

300 gr de pois chiches cuits
80 ml d’eau
2 cuillère à café de tahini (purée de sésame)
1/2 oignon
1/2 citron pressé
40 gr de farine de pois chiche
sel et poivre
1 petite gousse d’ail
1 cuillère à café de cumin
1 bouquet de persil frais
Chapelure
Huile d’olive

Mixer tous les ingrédients sauf la chapelure. Former des boulettes et les rouler dans la chapelure, disposer sur un plat à four. Badigeonner légèrement d’huile d’olive et cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Sauce au yaourt :
2 yaourts de soja
1 cs de purée de sésame
Jus d’1/2 citron
Pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère.

Dans : Finger food,Sauce,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 5 février 2017
A 19 h 12 min
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Sushis sandwich à l’omelette

J’ai trouvé cette idée sur plusieurs blogs et c’est une excellente idée pour faire des sandwichs équilibrés sans pain.
Pour 1 personne, 2 petits sandwichs :
60 g de riz pour sushis
100 ml d’eau
15 g de vinaigre de riz
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
2 algues nori
2 oeufs
Avocat
Salade
Crudités râpées

Rincer le riz à l’eau. Verser dans une casserole avec l’eau, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Éteindre le feu, réserver. Mélanger le vinaigre, le sel et le sucre, chauffer 30 secondes au micro-onde. Verser sur le riz et bien mélanger.
Préparer deux petits omelettes. Fouetter à la fourchette un oeuf. Dans une petite poêle, faire chauffer une noix de beurre, verser l’oeuf et laisser cuire. L’omelette faite de cette façon cuit très rapidement, en 2 ou 3 minutes. Réserver les omelettes.
Quand le riz et les omelettes sont froides, façonner les sandwichs.
Déposer un carré de riz au centre d’une des algues nori, étaler sur le milieu, ajouter ensuite l’omelette, puis l’avocat, les crudités, la salade, finir par un peu de riz pour faire adhérer l’algue. Refermer l’algue en enfermant la garniture (un peu comme une enveloppe) et envelopper dans du film étirable.

Dans : Finger food,Japonais,Riz
Par lesrouchonettescuisinent
Le 28 novembre 2016
A 14 h 52 min
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Croque-monsieur oignons fromage à raclette

Ces croques ont eu beaucoup de succès.
2 gros oignons
Huile d’olive
Pain de mie
Fromage à raclette
Champignons de paris

Émincer les oignons et les faire revenir pendant 20 minutes dans un peu d’huile d’olive en remuant sans arrêt jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus.
Réserver.
Laver et émincer les champignons.
Étaler des oignons sur une tranche de pain de mie, disposer des lamelles de champignons puis un morceau de fromage à raclette, refermer le croque et cuire dans un appareil à croque-monsieur.

Dans : Finger food
Par lesrouchonettescuisinent
Le 2 novembre 2016
A 17 h 35 min
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Rouleaux de crudités aux algues nori

Cette recette est très inspirée des rouleaux de printemps mais cette fois-ci avec une feuille d’algue Nori (oui comme pour le sushis). Ces rouleaux sont parfaits pour une entrée. Il faut compter une algue Nori par personne. J’ai tartiné avec du fromage de cajou mais on peut y mettre aussi du fromage de chèvre frais ou n’importe quel fromage à tartiner.

Feuilles d’algue Nori
Crudités
Salade

Fromage de cajou :
100 g de noix de cajou trempées dans de l’eau pendant 2 heures
30 g d’eau
10 g de vin blanc
Un peu de jus de citron ou de vinaigre de cidre
1 cc de levure de bière maltée
Un peu d’ail en poudre
Un peu de sel fin

Égoutter les noix de cajou et les mixer avec tous les ingrédients du fromage. On obtient un fromage que l’on peut tartiner.

Sur une planche à découper, déposer une algue Nori côté rugueux dessus. Disposer sur les 2/3 de la feuille des feuilles de salade et des crudités, puis tartiner les crudités de fromage. Rouler le rouleau puis découper en 3 ou 4, c’est prêt à servir !

Dans : Cru,Entrée,Finger food
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 octobre 2016
A 11 h 18 min
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Croque monsieur tomate, chèvre et avocat

Ces croque monsieur sont excellents pour un repas du soir servis avec une salade verte.
Pain de mie
Tomates
1 oignon
1 avocat
Fromage de chèvre à tartiner

Faire revenir l’oignon émincé à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Découper les tomates et les ajouter aux oignons et laisser compoter 15 minutes en remuant régulièrement.
Déposer un peu de compotée de tomates sur une tranche de pain de mie, puis 3 cc de fromage de chèvre et enfin des lamelles d’avocat et refermer le croque par une tranche de pain de mie. Cuire 2 minutes dans un appareil à croque monsieur.

Dans : Finger food
Par lesrouchonettescuisinent
Le 27 juillet 2016
A 15 h 28 min
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Cookies salés aux olives

Je suis partie de mes biscuits sans sucre à l’okara, j’ai remplacé les fruits secs par des olives, j’ai rajouté un peu d’herbes et j’ai obtenu de délicieux biscuits salés. Parfaits à l’apéritif. On peut les faire avec des tomates séchées, du fromage râpé, du basilic frais.

100 g de farine blé ou épeautre
100 g d’okara (amande/noisette)
Olives (noires pour moi)
50 ml d’huile
1 pincée de fleur de sel
Thym

Mélanger ces ingrédients. Découper les olives au couteau et les incorporer à la pâte. Façonner à la main des biscuits.
Cuire 12 minutes au four à 180 °C.

Dans : Cookies,Finger food
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 juin 2016
A 18 h 52 min
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Frittatas aux lardons

Ces petites bouchées sont très vite prêtes, idéales pour un pique-nique ou un apéro.
2 oeufs
Quelques lardons
1 oignon
Un peu d’huile d’olive
Fromage râpé
1 cs de fromage blanc

Faire revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé et les lardons pendant 10 minutes. Pendant ce temps, mixer les oeufs avec le fromage blanc. Ajouter le fromage râpé et les lardons. Verser dans des moules à muffins et cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Finger food
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 avril 2016
A 17 h 38 min
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Wraps de crudités avec des galettes de sarrasin

C’est une recette vraiment originale que j’ai trouvée ici. Ces wraps sont vraiment délicieux, j’ai déjà testé la recette 2 fois et j’adore. Les crêpes sont assez fragiles et difficiles à retourner, ne pas hésiter à s’aider d’une assiette ou d’une feuille de cuisson anti-adhésive.
120 g de farine d’avoine (flocons d’avoine mixés)
50 g de farine de sarrasin
500 ml d’eau
1 cc d’agave
Sel

Mélanger tous les ingrédients et cuire dans une poêle anti-adhésive. On peut ajouter de la farine de sarrasin pour épaissir un peu la pâte et rendre les crêpes moins fragiles.
J’ai garni ces crêpes d’une crème de haricots blancs, de crudités, d’avocat et de graines de sésame complet grillé, quel régal !!

Dans : Crêpes,Finger food
Par lesrouchonettescuisinent
Le 21 février 2016
A 19 h 22 min
Commentaires : 0
 
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