Fromage cajou – lupin au paprika

On a vraiment beaucoup aimé. Recette trouvée ici.
50 gr de noix de cajou nature
50 gr de lupins
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d’eau
Une pincée de sel
1 cuillère à soupe de levure de bière maltée
1 cuillère à café d’oignon séché en poudre
1 pincée de basilic en poudre
Paprika en poudre

Faire tremper 2 heures les noix de cajou, les rincer et mixer avec tous les ingrédients sauf le paprika.
Avec une cuillère à café, façonner des boules et les rouler dans le paprika, disposer sur une assiette et déguster.

Dans : Fromage
Par lesrouchonettescuisinent
Le 29 janvier 2017
A 19 h 22 min
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Fromage de cajou rôti

C’est encore une recette d’Antigone XXI. Un vrai bonheur ! Evidemment, très facile à réaliser, avec peu d’ingrédients, terriblement appétissant à la sortie du four et vraiment très bon à la dégustation. Celui-là, il sera très souvent sur la table. Le vrai plus, c’est cette pointe d’acidité qui reste en bouche qui me rappelle terriblement un fromage de chèvre. En version chaude, il ne doit pas être mauvais du tout !
100 g de noix de cajou
3 cs d’eau
Une pincée de sel
Le jus d’un 1/2 citron

Faire tremper les noix de cajou quelques heures. Rincer les noix et mixer avec les autres ingrédients. Verser dans un moule à tartelette et cuire 20 minutes au four à 180 °C. Le fromage sort tout doré.

Dans : Fromage,Mes basiques
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 février 2015
A 10 h 16 min
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Fromage amandes et noix de cajou

C’est encore une recette de ce livre.
Ce fromage se tient bien, on peut en faire une bûche ou un crottin. Les amateurs de noix de cajou se régalent.
100 g d’amandes
100 g de noix de cajou
1/2 cc de sel
1 cs de levure maltée
2 cc de jus de citron
1/2 cc de vinaigre

Faire tremper séparément les noix de cajou et les amandes pendant 12 heures.
Mixer ensuite tous les ingrédients. Mouler comme une bûche dans du film ou verser dans un bocal tel quel.
On peut y ajouter de la ciboulette, du thym.

Dans : Fromage
Par lesrouchonettescuisinent
Le 27 septembre 2014
A 21 h 46 min
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Chaussons à la ricotta végétale et au vert de blettes

Trop bon ! Les chaussons sont un peu long à faire (embauchez vos enfants !!!). Le résultat en vaut largement la peine. Extra pour un soir avec une salade.
Ricotta végétale
Pâte brisée
Vert de blette cuit à la vapeur

Mixer le vert de blette avec la ricotta végétale. Étaler la pâte brisée. A l’aide d’un emporte pièce, découper des ronds dans la pâte et mettre une cuillère à soupe de ricotta, refermer le chausson.
Cuire au four à 18 °c pendant 20 minutes. Servir chaud.

Dans : Feuilleté,Fromage
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 21 h 39 min
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Ricotta végétale à la noix de cajou

Cette ricotta est délicieuse. Je l’ai utilisée pour farcir des petits chaussons mais elle est délicieuse telle quelle tartinée sur du pain. Je l’ai trouvée dans ce livre.
1 l de lait de soja
1/2 cc de nigari dissout dans 1 cs d’eau chaude.
Pincée de sel
150 g de noix de cajou
1 cs de jus de citron

Faire tremper les noix de cajou pendant 4 à 6 heures.
Faire chauffer le lait dans une casserole à 95 °C. Ajouter le nigari dissout et une pincée de sel. Mélanger brièvement, couper le feu, couvrir et attendre 30 minutes.
Au dessus d’un saladier, disposer une passoire avec un torchon, verser le fromage dans le torchon et attendre que le petit lait s’écoule. Récupérer le fromage qui se trouve dans le torchon.
Mixer les noix de cajou égouttées avec le jus de citron et incorporer au fromage obtenu précédemment.

Dans : Fromage,Tartine
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 21 h 33 min
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Fromage végétal qui fond

Encore un essai autour du fromage que j’ai trouvé ici.
Le résultat est plutôt intéressant, je l’ai testé sur une pizza et c’est très bon. Comme je n’ai pas l’intention de tout manger tout de suite, j’ai coulé le fromage dans des moules rectangulaires en silicone que j’ai ensuite congelés. Je pourrais sortir ainsi du fromage au fur et à mesure de mes besoins. Je pourrais l’utiliser sur des tartines chaudes, des pommes de terre.
600 ml d’eau
40 g de farine de riz
20 g d’huile de coco
60 g de purée d’amandes blanches
2 c à c d’agar agar
1 c à c d’oignon en poudre
1 c à c d’ail en poudre
1 c à s de jus de citron
1 cc de Sel
2 cs de levure maltée

Dans une casserole, versez l’eau, la farine de riz, l’agar agar, l’huile de coco, la poudre d’oignon, la poudre d’ail et le sel. Portez à ébullition en fouettant le mélange (thermomix 10 minutes à 100 °C). Une fois que ça bout, laissez encore 30 secondes et retirez du feu. Ajoutez alors le jus de citron et la purée d’amande, fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et versez dans 6 gros moules en silicones. Laissez refroidir.

Dans : Fromage
Par lesrouchonettescuisinent
Le 24 mai 2014
A 15 h 51 min
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Ricotta végétale

Une petite expérience trouvée ici. J’ai obtenu du fromage !  A réserver aux intolérants au lactose.
1 l de lait de soja
1/2 cc de nigari dissout dans 1 cs d’eau chaude.
Pincée de sel

Faire chauffer le lait dans une casserole à 95 °C. Ajouter le nigari dissout et une pincée de sel. Mélanger brièvement, couper le feu, couvrir et attendre 30 minutes.
Au dessus d’un saladier, disposer une passoire avec un torchon, verser le fromage dans le torchon et attendre que le petit lait s’écoule. Récupérer le fromage qui se trouve dans le torchon. Assaisonner avec de l’ail, du citron, de l’huile (de noix par exemple), des fines herbes.

Dans : Fromage,Tartine
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 mai 2014
A 15 h 41 min
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