Gâteau d’anniversaire sans gluten / 18 ans de Thomas

Un bon gros gâteau au chocolat, fourré d’une chantilly de coco et nappé d’une ganache au chocolat !! Parfait ! On s’est vraiment régalé et à ma grande surprise, le gâteau est léger et fondant. Recette trouvée ici.

80 g de farine de pois chiche
150 g de farine de sarrasin
70 g de farine de riz
80 g de sucre complet
3 g de bicarbonate
1 pincée de sel
35 cl de lait végétal
2 cs de jus de citron
30 g d’huile
200 g de chocolat noir

1 briquette de crème de coco

100 g de chocolat noir
1/2 briquette de lait de coco

Faire chauffer le lait et y faire fondre le chocolat.
Mélanger les farines, le sucre, le sel et le bicarbonate.
Quand le chocolat est bien fondu, y ajouter l’huile et le citron. Mélanger ensuite les ingrédients secs avec ceux humides.
Verser dans un moule à manquer en métal beurré et fariné et cuire 25 minutes à 180 °C.
Laisser refroidir.

Monter la crème de coco en chantilly soit au thermomix pendant 4 minutes en augmentant petit à petit la vitesse jusqu’à 4 ou au fouet. Penser à bien mettre la crème et le bol au frais avant. Réserver.

Faire fondre le chocolat avec la 1/2 briquette de lait de coco jusqu’à obtenir une ganache.

Monter le gâteau : découper le gâteau en 2 et napper de crème chantilly. Reposer le dessus du gâteau et napper le dessus de la ganache au chocolat.

Dans : Chocolat,Gâteau au chocolat,Non classé,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 1 avril 2020
A 14 h 48 min
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Mi-cuits au chocolat sans gluten

C’est la recette de gâteau au chocolat préférée de la maison. Encore tiède, c’est du pur bonheur. Cette recette est tirée du livre Desserts gourmands sans oeufs ni lait de Marie Laforêt. Je l’ai juste adaptée en version sans gluten, ça n’a pas été très compliqué, j’ai juste remplacé la farine de blé par de la farine de riz et le résultat était parfait.

200 g de chocolat noir
50 g de sucre complet
4 cs d’huile de colza
100 ml de crème de soja
1 petit pot de compote de pommes
2 cc d’arrow-root
1 cc de levure chimique
Un peu de sel
100 g de farine de riz

Au bain-marie, faire fondre le chocolat. Ajouter le sucre et l’huile et bien mélanger. Incorporer ensuite la crème et la compote. Retirer du feu. Ajouter ensuite l’arrow-root, la levure et le sel. Pour finir incorporer la farine petit à petit. Répartir dans 5 ou 6 ramequins légèrement beurrés et cuire 10 minutes au four à 180 °C.

Dans : Chocolat,Gâteau au chocolat,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 28 février 2020
A 14 h 13 min
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Gâteau au cacao à la patate douce sans gluten

Une tuerie !! J’ai fait ce gâteau hier et je l’ai refait aujourd’hui. Il n’est pas fort en chocolat comme quand on est fait un gâteau au chocolat noir. C’est un gâteau qui à mon avis peut beaucoup plaire aux plus petits, on est plus proche du chocolat au lait que du chocolat noir sans être trop sucré. Recette trouvée ici.
Il suffit de peser la patate douce et ensuite de faire une règle de trois, facile !!

500 g de patate douce crue épluchée
40 g de margarine
100 g de pâte de datte (en magasin exotique, avec les fruits secs)
40 g de sucre complet
100 g de farine de sarrasin
30 g de cacao
Un peu de vanille
Pépites de chocolat

Faire cuire la patate douce à la vapeur. L’écraser ensuite au presse purée avec la margarine qui va fondre. Ajouter les autres ingrédients sauf les pépites de chocolat et mixer (la pâte de datte peut laisser des morceaux). Ajouter ensuite les pépites de chocolat, verser dans un moule à gâteau et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Gâteau au chocolat,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 février 2019
A 13 h 31 min
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Bûche ultra gourmande poire caramélisée crème de marrons / sans gluten

Le top !!! Cette bûche est exquise !! J’ai trouvé la recette ici et je l’ai transformée pour qu’elle soit sans gluten. Un régal ! J’ai changé la ganache au chocolat car entre temps j’avais vu une vidéo où la personne faisait une ganache avec des noix de cajou et du cacao et ça me faisait bien envie et j’ai bien eu raison car cette ganache est délicieuse, la consistance était parfaite.

Pour la gâteau :
100 g de sucre complet
100 g de yaourt de soja
70 ml d’huile neutre
90 ml de lait de soja
1 cc vanille liquide
1 cs de vinaigre de cidre
Un peu de levure chimique
40 g de poudre d’amandes
60 g de farine de riz
40 g de farine de châtaigne
60 g de fécule de tapioca

Mélanger tous les ingrédients. Verser dans un moule à cake ou un moule à bûche et cuire 25 minutes à 180 °C. Laisser refroidir.

La crème poire / crème de marrons :
135 g de poires épluchées en cube (je crois qu’on peut en mettre plus, ça ne sera que meilleur)
1 cc de sucre
1/2 cc de sel
10 g de margarine
135 g de crème de marrons
1 cc de vanille liquide
25 g d’huile de coco
30 g de fécule de tapioca
1/2 cc d’agar-agar
400 ml de lait de soja à la vanille

Faire caraméliser les poires à la poêle avec le sucre, la margarine et le sel. Mixer tous les ingrédients de la crème au blender. Verser ensuite dans une casserole et faire chauffer à feu moyen tout en mélangeant jusqu’à que le mélange épaississe. Laisser refroidir.

Ganache au chocolat :
100 g de noix de cajou
75 g de crème de marrons
2 cs de sirop d’agave
2 cs de cacao non sucré
1 cc de vanille
1/2 cs d’huile de coco

Faire tremper les noix de cajou pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante. Filtrer les noix de cajou et mixer tous les ingrédients soit au blender soit au mixeur plongeant en ajoutant un peu d’eau froide pour ajuster la consistance. Réserver au frais.

Découper le gâteau en 3 couches. Dans le moule de cuisson filmé, poser une couche de gâteau, la crème, une autre couche de gâteau, la crème et la dernière couche de gâteau. Placer au frais 1 à 2 heures.
Démouler le gâteau sur un grand plat et couvrir de la ganache au chocolat en couche épaisse. Laisser au frais jusqu’au service.

Dans : Chocolat,Gâteau au chocolat,Noël,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 5 janvier 2019
A 18 h 55 min
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Gâteau à la farine de sarrasin

Recette réalisée à plusieurs reprises cet été. Je l’ai trouvée ici.

2 petits pots de compote de pomme
80 g de beurre végétal fondu
80 g de sucre complet
220 g de farine de sarrasin
Un peu de levure chimique
120 ml de crème soja
Carrés de chocolat noir
Vanille liquide

Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat. Verser dans un petit moule. Répartir régulièrement les carreaux de chocolat.
Cuire 10 minutes à 180 °C puis 40 minutes à 160 °C. Ce gâteau est excellent le premier jour, il perd vite de la saveur, ne pas attendre donc.

Dans : Chocolat,Gâteau au chocolat,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 18 août 2018
A 18 h 33 min
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Brownie sans gluten addictif

Oui rien que ça !! Addictif !! Ici on l’a vraiment adoré, j’ai du même le refaire dès le lendemain. Il est sucré juste comme il faut, vraiment parfait !! Recette trouvée ici.
Pour cette recette, je prends 2 bananes, je pèse la chair et ensuite je fais une règle de 3 pour les autres ingrédients.

170 g de banane
45 g de cacao
85 g de sucre complet
65 g de purée d’oléagineux (amandes pour moi)
175 g d’amandes en poudre
1 cc de bicarbonate
i pincée de sel
Un peu de vanille
Noisettes, amandes et pépites de chocolat pour le dessus du brownie

Écraser les bananes à la fourchette. Ajouter les autres ingrédients sauf les noisettes, amandes et pépites de chocolat et bien mélanger. Verser dans un moule garni de papier sulfurisé, disposer dessus les noix qui nous font plaisir et cuire 18 minutes à 180 °C.

Dans : Chocolat,Gâteau au chocolat,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 21 mars 2018
A 14 h 46 min
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Gâteau sarrasin – noix de coco – chocolat

Un excellent gâteau sans gluten. Noix de coco et chocolat, on craque !!

30 cl d’eau
1 cs de psyllium
150 g de farine de sarrasin
50 g de noix de coco râpée
2 cs de sucre complet
1 cc de sel
1 cc de bicarbonate
Levure sans gluten
2 cs d’huile
15 cl de lait soja à la vanille
Pépites de chocolat ou morceaux de chocolat
1 cs de jus de citron ou vinaigre de cidre

Mélanger le psyllium et l’eau, laisser reposer 5 minutes.
Mélanger la farine, la noix de coco, le sucre,  le sel, le bicarbonate et la levure. Ajouter ensuite l’huile, le lait, l’eau et le psyllium et bien mélanger. Pour finir, ajouter le jus de citron ou le vinaigre, mélanger à nouveau et incorporer le chocolat.
Cuire dans un moule à cake 35 minutes à 180 °C. La lame d’un couteau doit ressortir sèche quand il est cuit.

Dans : Chocolat,Gâteau au chocolat,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 janvier 2018
A 17 h 14 min
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Gâteau chocolat noisettes au micro-onde sans gluten

Ce gâteau est parfait, juste sucré comme il faut, avec un bon goût de noisettes, un peu de croquant avec les morceaux de noisettes. Pourquoi pas le servir le soir du réveillon de Noël ?

Pour 3 personnes :
6 carrés de chocolat noir
2 cs de purée de noisettes
6 cs de lait de soja à la vanille + un peu plus
6 cs de farine de riz
Levure sans gluten
1 cs de sucre en poudre
Quelques noisettes concassées

Dans un petit saladier, mettre le chocolat, la purée de noisettes et le lait. Faire chauffer 1 minute au micro-onde pour que le chocolat soit fondu, bien mélanger. Si le mélange n’est pas homogène, poursuivre un peu la cuisson au micro-onde. Ajouter ensuite la farine, la levure et le sucre. Mélanger. L’appareil est assez épais, rajouter un peu de lait jusqu’à ce qu’il soit épais mais un peu liquide tout de même. Découper les noisettes au couteau et les mélanger à l’appareil. Verser dans un petit récipient, cuire 2 minutes au micro-onde. Servir tiède.

Dans : Chocolat,Gâteau au chocolat,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 décembre 2017
A 13 h 23 min
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Gâteau marron chocolat sans gluten

Quand j’ai vu cette recette ici, j’ai tout de suite su qu’il était pour moi. Délicieux !! Juste parfait !! Miam la crème de marrons !!

60 g de farine de riz
50 g de farine de souchet
40 g de farine de châtaigne
100 g de chocolat noir pâtissier
250 g de crème de marrons
40 g de sucre complet
1/2 sachet de poudre à lever
10 cl de lait végétal
2 cs d’huile neutre
1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat avec le lait au micro-onde.
Fouetter le sucre avec la crème de marrons. Verser le chocolat fondu, en mélangeant, puis incorporer les farines, la poudre à lever, le sel et l’huile. Verser la préparation dans un moule et enfourner pour 20 minutes environ à 180 °C.

Dans : Chocolat,Gâteau au chocolat,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 octobre 2017
A 14 h 47 min
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Gâteau marbré vegan et sans gluten

Ce gâteau ressemble incroyablement à un gâteau marbré classique comme celui-ci, donc j’adore !!!!! Recette trouvée ici.

200 ml de lait
50 ml d’huile
4 cs de crème
200 g de farine de riz
80 g de sucre complet
60 g d’arrow-root
Levure chimique
Un peu de bicarbonate
Un peu de cacao en poudre
Une pincée de sel
Vanille liquide

Mélanger le lait, l’huile et la crème. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients sauf le cacao et la vanille. Prélever un peu de pâte, y incorporer le cacao. Verser un peu de vanille dans le premier récipient. Verser la moitié de la pâte à la vanille dans un moule à cake, puis la pâte au cacao et enfin le restant de pâte à la vanille.
Cuire au four 25 minutes à 180 °C en couvrant le moule d’un papier d’alu, poursuivre la cuisson 10 minutes sans papier d’alu.

Dans : Gâteau au chocolat,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 31 juillet 2017
A 15 h 50 min
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