Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Pain – cake sans gluten au sarrasin, farine de coco aux raisins secs et fruits confits

Recette trouvée ici.

On obtient un cake qui est entre le gâteau et la brioche. On a vraiment beaucoup aimé. C’est surprenant car on sent le sarrasin mais il n’est pas trop fort, c’est pas trop sucré mais ça suffit, la texture est moelleuse presque comme une brioche. Une très bonne surprise, je vais refaire souvent.

25 cl d’eau
1 cs de psyllium
150 g de farine de sarrasin
50 g de farine de coco
1 cc de sel
1 cc de bicarbonate
Levure sans gluten
2 cs d’huile
20 cl de jus de fruits
Raisins secs et fruits confits
1 cs de jus de citron ou vinaigre de cidre

Mélanger le psyllium et l’eau, laisser reposer 5 minutes.
Mélanger les farines, le sel, le bicarbonate et la levure. Ajouter ensuite l’huile, le jus de fruits les fruits secs et l’eau et le psyllium et bien mélanger. Pour finir, ajouter le jus de citron ou le vinaigre.
Cuire dans un moule à cake 35 minutes à 180 °C. La lame d’un couteau doit ressortir sèche quand il est cuit.

Dans : Gâteau,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 décembre 2017
A 16 h 15 min
Commentaires : 0
 
 

Gâteau à la noix de coco sans gluten

J’ai repris ma recette du gâteau à la noix de coco que j’aimais beaucoup quand je mangeais du gluten et j’ai changé les farines pour faire un gâteau sans gluten et le résultat est parfait !
J’ai fait cuire ces gâteaux dans des petits moules à cake achetés ici, on obtient 4 petits cakes bien mignons.

25 g de poudre d’amandes
37,5 g de farine de riz
25 g de farine de noix de coco
37,5 g de fécule de tapioca
Un peu de levure chimique
125 g de noix de coco
35 g de sucre complet
200 g de lait de coco
1 pincée de fleur de sel

Mélanger tous les ingrédients et verser dans les petits moules à cake, la pâte est épaisse, il faut la tasser avec une cuillère dans les moules. Cuire 30 minutes au four à 180 °C en couvrant de papier d’aluminium pour que le dessus du gâteau ne brunisse pas trop.

Dans : Gâteau,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 14 décembre 2017
A 16 h 52 min
Commentaires : 0
 
 

Banana bread sans gluten

Ce gâteau est vraiment délicieux et permet d’utiliser des bananes bien mûres qui parfois restent. Recette trouvée ici.

5 bananes
60 g de farine de sarrasin
65 g de farine de riz
25 g de fécule de pomme de terre
30 g de poudre de noisettes ou d’amandes
50 g de pépites de chocolat
10 cl de lait
2 cc d’huile de coco
1 cc de levure chimique
1 cc bicarbonate
1 pincée de sel

Écraser 4 bananes, leur ajouter le lait, l’huile et bien mélanger. Incorporer ensuite la farine, la levure, le bicarbonate, la poudre d’amandes, les pépites de chocolat, le sel et bien mélanger. Découper la 5ème banane épluchée en 2 dans le sens de la longueur. Verser la pâte dans un moule à cake et disposer la banane sur le dessus du cake en l’enfonçant légèrement. Cuire 40 minutes à 180 °C en surveillant qu’il ne fonce pas trop.

Dans : Gâteau,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 septembre 2017
A 10 h 45 min
Commentaires : 0
 
 

Petits cakes aux fruits confits sans gluten

C’est la même recette que celle-ci. Ces petits gâteaux sont vraiment très, très bons.
2 yaourts
30 g de sucre
3 cc de levure chimique
Vanille
50 g d’huile
40 g de poudre d’amande
60 g de farine de riz
40 g de farine de châtaigne
60 g de fécule de pomme de terre
1 cs de psyllium
Dés de fruits confits

Battre au fouet le yaourt et le sucre. Ajouter la levure, la vanille et l’huile et fouetter au batteur. Incorporer la farine petit à petit, puis les fruits confits. Verser dans des petites empreintes et cuire 10 minutes à 180 °C.

Dans : Gâteau,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 juin 2017
A 7 h 22 min
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Madeleines vegan sans gluten

Ces madeleines sont vraiment excellentes. La recette vient d’ici. Avec ces proportions, on obtient 24 madeleines (mes empreintes ne sont pas grosses).
100 g de farine de riz
50 g de poudre d’amandes
30 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
1 cs de psyllium
40 g de sucre complet
90 ml de lait végétal
55 ml d’huile
100 g de compote de pomme ou de poire
5 g de levure chimique
Une pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients. Remplir les moules à madeleines aux 3/4. Cuire environ 10 minutes à 180 °C, bien surveiller la cuisson, dans mon four elles étaient cuites au bout de 8 minutes.

Dans : Gâteau,Muffins,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 7 juin 2017
A 10 h 07 min
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Gâteau à la noix de coco

C’est une recette de La Fée Stéphanie.
J’ai un peu modifié la recette pour y incorporer encore plus de noix de coco. J’ai fait des muffins avec la pâte, ces gâteaux sont vraiment très bons, bien moelleux.

Pour 12 muffins :
150 g de farine
50 g de farine de noix de coco
100 g de noix de coco râpée
120 g de sucre complet
1 yaourt au soja
180 g lait de coco dessert (j’en avais 150 g, j’ai complété avec du lait d’amande)
100 ml d’huile de coco
Levure chimique
100 ml de lait d’amande (il n’y en a pas dans la recette initiale mais ma pâte était vraiment trop sèche et épaisse)

Mélanger les ingrédients secs, ajouter ensuite les autres ingrédients. Verser dans des moules à muffins et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le 21 mai 2017
A 16 h 23 min
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Le gâteau basque vegan

C’est une recette de la France Végétalienne, elle est très facile à faire et vraiment très bonne. Je n’ai pas changé la recette, elle nous convient comme ça. Une fois j’ai ajouté des cerises noires congelées sur la crème et c’était vraiment très bon aussi.

Pour la pâte :
320 g de farine
125 g de margarine
120 g de sucre complet
1 yaourt au soja
Un peu de levure chimique
1 pincée de sel

Pour la crème :
40 cl de lait d’amande
40 g de fécule de maïs
1 cs d’huile
30 g de sucre complet
50 g d’amandes en poudre
2 cs de rhum

Mélanger tous les ingrédients de la pâte, façonner une boule et réserver au frais.
Verser tous les ingrédients de la crème dans le thermomix, programmer 8 minutes à 90°C vit 3. Laisser complètement refroidir la crème avant de monter le gâteau.
Séparer la pâte en 2 boules : 1/3 d’un côté, 2/3 de l’autre.
Étaler la plus grosse des 2 boules sur du papier sulfurisé, tapisser le fond d’un moule à manqué rond, verser la crème. Étaler la deuxième boule de pâte et la disposer sur le gâteau afin d’enfermer la crème.
Badigeonner d’un peu de lait.
Cuire 25 minutes au four à 180 °C. Délicieux bien frais.

Dans : Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le 18 mai 2017
A 10 h 44 min
Commentaires : 0
 
 

Tiramisu vegan avec génoise

Une belle réussite !! Je l’ai fait en 2 versions : au citron ou aux fraises. La crème imbibe bien la génoise qui est déjà bien moelleuse, un tiramisu léger et frais.

Pour la version au citron :
Génoise
Lemon curd
Crème à tiramisu

Superposer des couches de génoise, lemon curd puis crème, terminer par une couche de crème. Garder au frais quelques heures avant de servir.

Pour la version aux fraises :
Génoise
Fraises
Crème à tiramisu

Superposer des couches de génoise, fraises puis crème, terminer par une couche de crème. Garder au frais quelques heures avant de servir.

Dans : Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 mai 2017
A 16 h 35 min
Commentaires : 0
 
 

Génoise vegan de Marie Chioca

Cette génoise est parfaite. Je l’ai testée à plusieurs reprises et elle est toujours très bonne, même nature. Je m’en suis servie pour faire un tiramisu et un fraisier et c’était vraiment une réussite. Voir la recette de Marie Chioca.
Je fais cette génoise dans un moule à cake. Je découpe ensuite des parts pour garnir un moule pour faire mon tiramisu. On peut aussi la faire dans un moule rond, couper en deux et garnir d’une ganache par exemple.

Pour un grand moule à cake :
330 g de farine (pour moi épeautre T110)
140 g de sucre complet
Levure chimique
1 pincée de sel
33 cl de lait de soja vanille
3,5 cl de jus de pomme
50 ml d’huile
Vanille

Pour un petit moule à cake :
220 g de farine (pour moi épeautre T110)
95 g de sucre complet
Levure chimique
1 pincée de sel
22 cl de lait de soja vanille
2 cl de jus de pomme
30 ml d’huile
Vanille

Mélanger tous les ingrédients. Verser dans un moule à cake et cuire entre 25 et 35 minutes à 180 °C, en couvrant éventuellement de papier d’aluminium pour que le dessus ne noircisse pas. Pour vérifier que la génoise est cuite, la lame d’un couteau doit ressortir sèche.

Dans : Gâteau
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 16 h 30 min
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Madeleines – recette classique

Un grand classique que j’ai beaucoup de mal à réussir. Avec cette recette, le résultat était parfait, même les petites bosses étaient là. Dans la recette, on met 80 g d’oeuf. Un oeuf pèse entre 50 et 60 g. J’ai pris un oeuf que j’ai pesé (55 g) et j’ai fait une règle de trois pour les autres ingrédients. J’ai obtenu 13 madeleines.
175 g de farine
1 cc de levure chimique
1/4 cc de sel
140 g de sucre
100 g d’huile de colza
80 g d’oeuf
25 g de lait
Un peu d’arôme vanille

Mélanger la farine, la levure, le sel, l’huile et le sucre, ajouter ensuite le lait et l’oeuf, bien mélanger et pour finir ajouter l’arôme. Bien mélanger le tout.
Huiler et fariner des moules à madeleines. Mettre un peu de pâte dans les empreintes et cuire au four 10 minutes à 160 °C, elles doivent être dorées et gonflées. Bien surveiller la cuisson en fonction des fours.

Dans : Gâteau,Muffins
Par lesrouchonettescuisinent
Le 23 février 2017
A 14 h 31 min
Commentaires : 0
 
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