Un truc plus qu’une recette : je fais cuire des haricots blancs, rouges ou noirs puis je les mixe avec un peu de lait de soja et de crème de soja. On obtient une crème plus ou moins épaisse en fonction de la quantité des ingrédients qu’on a rajouté. Je me sers de cette crème ensuite comme d’une béchamel pour napper des légumes et faire un gratin. C’est super bon et ça apporte des protéines. Je m’en fais souvent et je m’en régale.
Rien de plus simple et un régal !! On peut procéder de la même façon avec de la courge butternut ou un potimarron.
1 courge spaghetti
Crème soja
Fromage râpé
Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, vider les graines. Poser sur la plaque du four côte à côte la partie chair vers le haut. Cuire 40 minutes à 180 °C. Planter un couteau dans la chair pour vérifier que la courge est cuite. Vider la chair des courges avec une cuillère dans un plat à gratin, ajouter de la crème et bien mélanger, couvrir de fromage et faire gratiner 20 minutes à 180 °C.
Une recette très rapide qui peut même faire office de plat complet pour les végétaliens (sans fromage évidemment).
Proportions pour un grand plat à gratin (environ 6 personnes) :
Pâte à lasagnes sèches
5 carottes
250 g de lentilles corail
Un peu de crème de soja
Une bouteille de purée de tomates
fromage râpé
Faire cuire les lentilles 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Éplucher les carottes puis les râper (ou les mixer au thermomix).
Napper le fond du plat de sauce tomate, répartir une première couche de lasagnes, couvrir avec les carottes, arroser d’un peu de crème, remettre une couche de lasagnes, verser les lentilles corail, arroser d’un peu de crème, finer par une couche de lasagnes, de la sauce tomate et du fromage râpé. Enfourner pour 40 minutes à 180 °C.
Voilà vraiment une recette géniale !! On s’est régalé ! C’est tout simple mais ça fait presque plat de fête.
J’ai trouvé cette recette ici.
Pour 1 personne :
100 g de viande de bœuf hachée
Légumes : courgettes, carottes, oignons
1 œuf
1 grosse de pomme de terre
Huile d’olive
Sel
Fromage râpé
Émincer l’oignon. Découper les courgettes et les carottes en petits morceaux. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive puis ajouter les légumes découpés, poursuivre la cuisson 10 minutes, ajouter ensuite la viande hachée, saler et poursuivre la cuisson en mélangeant bien pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, cuire la pomme de terre et la réduire en purée, y ajouter le jaune d’œuf. Monter le blanc en neige puis l’incorporer délicatement à la purée.
Verser le mélange de viande et légumes dans un petit plat à gratin, étaler la purée par dessus, ajouter un peu de fromage râpé. Passer au four 15 – 20 minutes à 180 °C.
C’est une recette inspirée de la recette des macaronis au fromage du livre Vegan de Marie Laforêt.
On obtient un bon gratin, bien réconfortant.
150 g de chou-fleur cuit à la vapeur
100 g de millet cuit
80 g de tofu ferme ou soyeux ou fait maison
50 g de crème soja liquide
1 cs de purée de noix de cajou
1 cs de levure de bière
1 cc de miso blanc
Un peu de jus de citron
Une pincée de sel
Un peu d’ail moulu (facultatif)
Mélanger le chou-fleur et le millet dans un petit plat à gratin. Mélanger tous les autres ingrédients au mixeur plongeant et napper les légumes avec cette préparation. Faire gratiner au four 20 minutes à 180 °C.
Tout le monde a bien aimé ce gratin, idéal le soir avec une salade verte. On peut remplacer les pâtes par des céréales comme du boulgour, de la semoule, du quinoa voire même des ravioles.
1 belle part de potiron
100 g de pâtes
Fromage râpé ou autre (pour moi de la tomme de brebis)
Crème de soja
Découper le potiron en gros cubes et le faire cuire 10 minutes à la vapeur. Pour ma part, je le fais cuire au micro-onde dans une cocotte vapeur, c’est très pratique et ça n’entraîne pas beaucoup de vaisselle alors ça me plaît. Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante, égoutter et réserver.
Dans un plat à gratin, étaler une couche de potiron en l’écrasant à la fourchette, puis les pâtes, répartir des morceaux de fromage et finir par une autres couche de potiron écrasé. Napper de crème soja puis saupoudrer de fromage râpé ou de levure de bière. Faire gratiner 20 minutes au four à 180 °C.
Un très bon gratin, vite fait qui a beaucoup de goût.
2 aubergines
2 courgettes
1 paquet de ravioles
Feuilles de basilic
Crème soja
fromage râpé
1 oignon
4 ou 5 tomates
Couper les aubergines en cubes et les cuire 15 minutes à la vapeur (dans mon cuiseur vapeur au micro-onde). Couper les courgettes en rondelles et les cuire 10 minutes à la vapeur.
Dans un wok, faire une sauce tomates : émincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive, ajouter ensuite les tomates coupées en 6 et faire cuire en mélangeant régulièrement pendant 20 minutes.
Dans un moule à gratin, verser d’abord toutes les aubergines, puis une couche de tomates, disposer quelques feuilles de basilic, puis les plaquettes de ravioles, encore du basilic, ensuite les courgettes, napper de crème et de fromage râpé. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.
Comme des endives au jambon… sans endive !!! Ce repas a été très apprécié.
1 tranche de jambon par personne
Ratatouille
Millet cuit (compter 30 g de millet cru par personne)
Béchamel
Fromage râpé
Étaler une tranche de jambon, la garnir de ratatouille et de millet, rouler la tranche et napper de béchamel. Saupoudrer de fromage râper et faire gratiner au four 20 minutes à 180 °C.
Un plat simple que tout le monde a bien apprécié. Servi en petits plats individuels, chacun sa part, c’était parfait.
2 joues de porc par personne
Carottes
Céleri rave
1 oignon
Huile d’olive
Sauce tomate
Pommes de terre à purée
fromage râpé
Réaliser un ragoût avec la viande. Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes, ajouter ensuite les joues de porc et faire saisir à feu vif. pendant ce temps, éplucher les carottes et le céleri et les découper en petits dés, ajouter à la viande et poursuivre la cuisson quelques minutes. Napper de sauce tomate et couvrir d’eau, saler et laisser mijoter tout doucement 1 heure.
Pendant ce temps réaliser une purée avec les pommes de terre.
Quand la viande est cuite, découper au couteau les joues pour en faire des bouchées. verser la viande et les légumes au fond d’un plat à gratin, couvrir de purée et de fromage râpé. Passer 20 minutes au four à 180 °C.
Ce n’est pas une recette, mais plutôt une idée à décliner avec d’autres légumes. A l’aide d’un robot, découper des tranches fines de légumes et les faire cuire 15 minutes à la vapeur. Disposer ensuite en couches dans un plat à gratin, saler et disposer des morceaux de raclette, faire dorer au four pendant 20 minutes à 180 °C.