Gratin de ragoût de joue de porc et purée de pomme de terre

Un plat simple que tout le monde a bien apprécié. Servi en petits plats individuels, chacun sa part, c’était parfait.
2 joues de porc par personne
Carottes
Céleri rave
1 oignon
Huile d’olive
Sauce tomate
Pommes de terre à purée
fromage râpé

Réaliser un ragoût avec la viande. Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes, ajouter ensuite les joues de porc et faire saisir à feu vif. pendant ce temps, éplucher les carottes et le céleri et les découper en petits dés, ajouter à la viande et poursuivre la cuisson quelques minutes. Napper de sauce tomate et couvrir d’eau, saler et laisser mijoter tout doucement 1 heure.
Pendant ce temps réaliser une purée avec les pommes de terre.
Quand la viande est cuite, découper au couteau les joues pour en faire des bouchées. verser la viande et les légumes au fond d’un plat à gratin, couvrir de purée et de fromage râpé. Passer 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Gratin,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 2 mai 2016
A 13 h 54 min
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Gratin pommes de terre, carottes et céleri-rave

Ce n’est pas une recette, mais plutôt une idée à décliner avec d’autres légumes. A l’aide d’un robot, découper des tranches fines de légumes et les faire cuire 15 minutes à la vapeur. Disposer ensuite en couches dans un plat à gratin, saler et disposer des morceaux de raclette, faire dorer au four pendant 20 minutes à 180 °C.

Dans : Gratin
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 avril 2016
A 22 h 25 min
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Gratin courgettes – ravioles du dauphiné

Merci Stéphanie !!! Super recette ! J’ai voulu faire ce gratin à midi, j’ai rajouté de la viande de dinde cuite entre les couches, pour un soir les courgettes et les ravioles suffisent.
1 kg de courgettes
1 paquet de ravioles
Restes de filets de dindes cuits
Crème de soja

Découper les courgettes : soit en rondelles, soit hachées au mixeur. Déposer une couche de courgettes au fond du plat à gratin, puis une couche de ravioles, puis une couche de viande, un peu de crème, continuer les couches tant qu’il reste des ingrédients. Napper de crème. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Gratin
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 septembre 2015
A 18 h 38 min
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Gratin d’aubergines à la tomate

Un régal ! Idéal pour accompagner une viande grillée. Au final, l’aubergine est bien confite et pas grasse.
3 aubergines
1 kg d’oignons
Sauce tomate maison ou non
Huile d’olive
Fromage râpé
Quelques feuilles de basilic

Émincer les oignons et les faire revenir tout doucement dans un peu d’huile d’olive pendant 20 minutes.
Découper les aubergines en tranches fines. Faire cuire ces aubergines à la plancha ou à la poêle avec un peu d’huile d’olive, 5 à 10 minutes de chaque côté.
Dans une cocotte ou une terrine qui passe au four, étaler une couche d’aubergines, un peu de sauce tomates, les oignons, un peu de basilic et du fromage, continuer plusieurs couches de cette façon et terminer par du fromage.
Fermer le couvercle de la terrine et enfourner pour 30 minutes au four à 160 °C.

Dans : Gratin
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 juillet 2015
A 14 h 59 min
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Gratin courgettes, sarrasin décortiqué

Je me suis inspirée d’une recette de gratin de courgettes thermomix que nous aimons beaucoup à la maison. Pour rendre le plat un peu plus consistant, j’y ai ajouté du sarrasin décortiqué, le résultat est vraiment bon, idéal avec une tranche de rôti froid.
2 oignons
4 courgettes
Un peu d’huile d’olive
100 g de sarrasin décortiqué
2 tomates
Thym
Olives noires
Filets d’anchois (facultatifs)

Cuire le sarrasin pendant 30 minutes dans une casserole d’eau salée bouillante.
Faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive. Découper les courgettes en cubes, les ajouter aux oignons et faire cuire en remuant pendant 15 minutes. Enlever l’eau de cuisson et mélanger avec le sarrasin égoutté.
Verser dans un plat à gratin, saupoudrer de thym. Découper des rondelles de tomates et les disposer sur le gratin. Ajouter les olives noires et les filets d’anchois. Passer au four 20 minutes à 180 °C.

Dans : Gratin,Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 16 juin 2015
A 14 h 56 min
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Gratin butternut millet

Un petit gratin tout simple qui nous a bien régalé. Le millet est une céréale intéressante, elle est sans gluten et se digère donc très facilement. Je l’ai trouvée dans mon magasin bio en vrac. Ce gratin est idéal tout seul pour un soir ou en accompagnement de viande ou de poisson pour midi.
1 courge butternut
160 g de millet cru
2 oeufs
100 g de Lait environ
Fromage râpé

Faire cuire la chair de la courge butternut à la vapeur 15 minutes et mixer. Réserver. Cuire le millet 20 minutes dans un grand volume d’eau salée, égoutter.
Mélanger dans un plat à gratin le millet et la chair du butternut. Préparer un appareil avec les 2 oeufs et le lait et du sel, verser dans le plat à gratin et mélanger à la cuillère. Saupoudrer de fromage râpé et cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Céréales,Gratin
Par lesrouchonettescuisinent
Le 27 février 2015
A 10 h 37 min
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Purée potiron, pois chiche pour hachis

J’avais envie d’un hachis mais pas uniquement avec des pommes de terre, il fallait bien que j’arrive à y mettre des légumes. J’ai eu la bonne idée de faire une purée en mélangeant du potiron et des pois chiche et mon plat était délicieux. Cette purée est excellente aussi en accompagnement d’une viande rouge. Légèrement sucrée, on ne sent presque pas le pois chiche, elle peut plaire aux plus petits.
1 belle part de potiron
200 g de pois chiche cuits
1 kg de pommes de terre à purée
1 kg de basse côte

Cuire la basse côte dans une casserole remplie d’eau pendant 2 heures, puis hacher et réserver.
Faire une purée avec les pommes de terre puis verser dans un grand plat à gratin pour faire une première couche. Faire une deuxième couche avec la viande hachée.
Cuire le potiron à la vapeur et le mixer avec les pois chiche. Faire une troisième couche avec cette purée.
On peut éventuellement rajouter du fromage râpé pour gratiner et mettre au four 30 minutes à 180 °C.

Dans : Gratin,Purée,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 5 février 2015
A 14 h 11 min
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Gratin de quinoa et d’aubergine

Un super gratin que j’ai transformé en plat complet en y ajoutant des cubes de filet de poulet pour certains et une couche de brandade de morue pour d’autres. Les 2 versions ont été très appréciées.
150 g de quinoa
1 cs de purée de cajou
Une brique de sauce tomate
1 cc de moutarde à l’ancienne
Aubergines surgelées (picard)
Fromage râpé

Faire cuire le quinoa dans une grande casserole d’eau salée pendant 30 minutes. Égoutter. Mixer le quinoa avec la purée de cajou, la moutarde et 1 cs de sauce tomate. Verser dans un plat à gratin et étaler.
Napper de sauce tomate et de tranches d’aubergines (et de poulet pour faire un plat complet), puis à nouveau de sauce tomate et pour finir de fromage râpé.
Dorer au four à 180 °C pendant 20 minutes.

Dans : Gratin
Par lesrouchonettescuisinent
Le 2 février 2015
A 14 h 10 min
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Gratin oignons potimarron

Ce gratin est excellent, l’oignon est doux et fondant. Je l’ai servi en accompagnement de roulé de dinde et l’association était vraiment parfaite.
6 oignons
1 petit potimarron
500 g de lait
50 g de farine
50 g de beurre
Sel
Fromage râpé

Émincer l’oignon, découper le potimarron sans l’éplucher en petits morceaux. Faire cuire les 2 légumes 20 minutes à la vapeur. Beurrer un plat à gratin et y verser les légumes cuits.
Préparer une béchamel avec les autres ingrédients. Napper les légumes de béchamel et de fromage râpé. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Gratin,Légumes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 octobre 2014
A 14 h 54 min
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Chou vert au reblochon

Comment alléger une tartiflette ? J’ai la solution. Cette recette est un mélange de tartiflette et de soupe au chou et le résultat est top ! A essayer impérativement.
1 chou vert
Quelques pommes de terre moelleuses (samba, bintje)
Poitrine fraîche
1 reblochon

Découper le chou et le faire blanchir dans une grande casserole d’eau salée. Laisser bouillir et vider l’eau. Remettre le chou dans la casserole, remplir à nouveau d’eau, ajouter les pommes de terre et le morceau de poitrine, saler et porter à ébullition et cuire 20 minutes.
Vider l’eau. Verser les légumes dans un plat à gratin. Découper la poitrine en morceaux et disposer sur les légumes. Découper le reblochon et ajouter sur les légumes. Passer au four 20 minutes à 180 °C.

Dans : Gratin
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 janvier 2014
A 12 h 17 min
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