C’est le genre de plat où l’on passe plus de temps à le préparer qu’à le manger. Le résultat est top donc ça vaut la peine d’y passer un peu de temps. Pour ne pas que ça devienne un casse-tête, il vaut mieux bien s’organiser et en 45 minutes, c’est prêt.
Vermicelles de riz
Carottes râpées
Crevettes ou bâtonnets de surimi
Salade verte
Galettes de riz
Il faut préparer tous les ingrédients et les disposer sur son plan de travail et confectionner ensuite les rouleaux. Réhydrater quelques minutes les vermicelles de riz dans un saladier d’eau chauffée au micro-onde. Refroidir les vermicelles et les découper en morceaux au couteau. Râper les carottes. Il faut autant de carottes que de vermicelles.
Les galettes de riz :
Verser dans l’évier de l’eau chaude. Glisser une galette de riz dans cette eau pour la réhydrater. Laisser tremper environ 1 minute, elle doit se ramollir, ne pas laisser trop longtemps car ensuite elles sont trop molles et se déchirent. Une fois le paquet de galettes ouvert, si on n’a pas utilisé toutes les galettes, refermer le paquet avec du scotch, il se garde sans problème dans un placard. Poser la galette réhydratée sur un torchon propre :
Disposer sur le bord de la galette un peu de salade, un peu de vermicelles, un peu de carottes et un bâtonnet de surimi ou crevette :
Commencer à former le rouleau. Rabattre la galette de riz aux 2 extrémités du rouleau :
Puis rouler la galette sur la partie la plus large du rouleau
La galette humide se colle et le rouleau est fermé.
Il ne reste plus qu’à faire les autres !
J’ai fait 18 rouleaux :
Je sers ces rouleaux avec une sauce pour rouleaux de printemps ou pour nems du commerce (on les trouve aux rayons cuisine asiatique des supermarchés).
