Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Nems au four

Juste parfaits !
Tout est parti d’une erreur en cuisine : je devais faire des samoussas mais mes feuilles de bricks se cassaient, impossible de les façonner, je me suis rabattue sur des feuilles de riz. Quelle bonne idée !
Feuilles de riz
Restes de viande (ici poulet et saucisses)
Carottes
Oignons
Huile d’olive

Mixer ensemble la viande, les carottes et l’oignon afin d’obtenir une farce. Façonner les nems. Réhydrater la feuille de riz dans de l’eau chaude, déposer un rouleau de farce sur le bord de la feuille, rabattre les 2 côtés de la feuille, puis rouler le nem à partir du grand côté. Déposer dans un plat à four. A l’aide d’un pinceau, badigeonner les nems d’un peu d’huile d’olive, cuire 20 minutes au four à 180 °C. Servir avec des feuilles de salade et de la sauce pour nems.

Dans : Finger food,Japonais
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 juin 2017
A 8 h 09 min
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Sushis sandwich à l’omelette

J’ai trouvé cette idée sur plusieurs blogs et c’est une excellente idée pour faire des sandwichs équilibrés sans pain.
Pour 1 personne, 2 petits sandwichs :
60 g de riz pour sushis
100 ml d’eau
15 g de vinaigre de riz
1 pincée de sel
1 pincée de sucre
2 algues nori
2 oeufs
Avocat
Salade
Crudités râpées

Rincer le riz à l’eau. Verser dans une casserole avec l’eau, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Éteindre le feu, réserver. Mélanger le vinaigre, le sel et le sucre, chauffer 30 secondes au micro-onde. Verser sur le riz et bien mélanger.
Préparer deux petits omelettes. Fouetter à la fourchette un oeuf. Dans une petite poêle, faire chauffer une noix de beurre, verser l’oeuf et laisser cuire. L’omelette faite de cette façon cuit très rapidement, en 2 ou 3 minutes. Réserver les omelettes.
Quand le riz et les omelettes sont froides, façonner les sandwichs.
Déposer un carré de riz au centre d’une des algues nori, étaler sur le milieu, ajouter ensuite l’omelette, puis l’avocat, les crudités, la salade, finir par un peu de riz pour faire adhérer l’algue. Refermer l’algue en enfermant la garniture (un peu comme une enveloppe) et envelopper dans du film étirable.

Dans : Finger food,Japonais,Riz
Par lesrouchonettescuisinent
Le 28 novembre 2016
A 14 h 52 min
Commentaires : 0
 
 

Wok vermicelles de riz, haricots et carottes

C’est une recette vraiment express, avec des légumes du congélateur mais le résultat est excellent !
Vermicelles de riz
Haricots verts
Petits pois
carottes râpées
1 oignon
Courgettes en rondelles surgelées
Noix de cajou
Graines de sésame complet grillé

Réhydrater les vermicelles dans de l’eau chaude pendant 4 minutes. Égoutter et couper grossièrement sur une planche au couteau (plus facile à mélanger, à servir et à manger) les vermicelles.
Faire cuire à la vapeur (cuiseur micro-onde) les haricots, les courgettes et les petits pois. Faire revenir l’oignon émincé dans le wok avec un peu d’huile d’olive. Au bout de 5 minutes, ajouter les carottes râpées, poursuivre la cuisson 5 minutes, puis les légumes et les vermicelles. Bien mélanger. Assaisonner avec un peu de sauce soja. Pour servir, ajouter quelques noix de cajou découpées et des graines de sésame complet grillé.

Dans : Japonais,Légumes,wok
Par lesrouchonettescuisinent
Le 25 avril 2016
A 15 h 12 min
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Raviolis chinois à la viande

C’est un plat dont j’ai la recette depuis longtemps mais que je n’ai pas fait depuis un bon moment. Cette recette est très facile et le résultat est délicieux.
130 g de farine
12 cl d’eau bouillante
Viande hachée : mélange de jambon et de veau

Mélanger l’eau et la farine et former un boudin avec cette pâte, laisser reposer 15 minutes sur le plan de travail.
Prélever des boulettes de pâte qu’on étale entre les pouces, fourrer avec une boulette de viande, refermer le ravioli comme un chausson. Réserver. Façonner tous les raviolis.
Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive, disposer les raviolis les uns à côté des autres, laisser chauffer 5 minutes, le dessous du ravioli va légèrement griller, ajouter de l’eau ou du bouillon dans la poêle pour couvrir les raviolis et poursuivre la cuisson 7 à 8 minutes.
Servir avec du riz ou une purée de légumes.

Dans : Japonais
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 mars 2015
A 10 h 11 min
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Nouilles soba, poivrons, échine de porc au soja

Ce plat est une tuerie !!!! Facile à faire, très coloré et délicieux !
1,5 paquet de nouilles soba (magasin bio, mélange sarrasin et froment complet)
1 paquet de poivrons surgelés picard
2 oignons
3 carottes
Quelques champignons de Paris
5 tranches d’échine de porc
Sauce soja
30 g de graines de sésames complet grillé

Faire torréfier les graines de sésame quelques minutes dans une poêle ou 6 minutes au thermomix, réserver.
Cuire à la vapeur les poivrons, les carottes coupées en bâtonnets et les champignons coupés en lamelles (45 minutes au thermomix). Réserver.
Découper l’échine en bouchées.
Faire chauffer 2 litres d’eau dans une grande casserole, ajouter 2 cs de sauce soja. A ébullition, ajouter les nouilles soba et cuire le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps faire revenir à la poêle les bouchées d’échine avec 2 cs de sauce soja.
Servir les nouilles, puis les légumes et la viande, saupoudrés de graines de sésame.

Dans : Japonais
Par lesrouchonettescuisinent
Le 1 février 2015
A 15 h 47 min
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Rouleaux de printemps

C’est le genre de plat où l’on passe plus de temps à le préparer qu’à le manger. Le résultat est top donc ça vaut la peine d’y passer un peu de temps. Pour ne pas que ça devienne un casse-tête, il vaut mieux bien s’organiser et en 45 minutes, c’est prêt.

Vermicelles de riz
Carottes râpées
Crevettes ou bâtonnets de surimi
Salade verte
Galettes de riz

Il faut préparer tous les ingrédients et les disposer sur son plan de travail et confectionner ensuite les rouleaux. Réhydrater quelques minutes les vermicelles de riz dans un saladier d’eau chauffée au micro-onde. Refroidir les vermicelles et les découper en morceaux au couteau. Râper les carottes. Il faut autant de carottes que de vermicelles.

Rouleaux de printemps dans Japonais imgp1885-300x225

Les galettes de riz :

imgp1886-300x225 dans Légumes

Verser dans l’évier de l’eau chaude. Glisser une galette de riz dans cette eau pour la réhydrater. Laisser tremper environ 1 minute, elle doit se ramollir, ne pas laisser trop longtemps car ensuite elles sont trop molles et se déchirent. Une fois le paquet de galettes ouvert, si on n’a pas utilisé toutes les galettes, refermer le paquet avec du scotch, il se garde sans problème dans un placard. Poser la galette réhydratée sur un torchon propre :
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Disposer sur le bord de la galette un peu de salade, un peu de vermicelles, un peu de carottes et un bâtonnet de surimi ou crevette :
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Commencer à former le rouleau. Rabattre la galette de riz aux 2 extrémités du rouleau :
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Puis rouler la galette sur la partie la plus large du rouleau

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La galette humide se colle et le rouleau est fermé.
Il ne reste plus qu’à faire les autres !
J’ai fait 18 rouleaux :
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Je sers ces rouleaux avec une sauce pour rouleaux de printemps ou pour nems du commerce (on les trouve aux rayons cuisine asiatique des supermarchés).

Dans : Japonais,Légumes,Non classé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 avril 2013
A 14 h 57 min
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Riz sauce aigre-douce au thermomix

250 g de riz
900 g d’eau
Gingembre en poudre
50 g de poivrons (surgelés)
50 g de vinaigre de fruits
50 g de sucre roux
50 g de miel
1 cs de maïzena
1 pincée de sel
60 g de sauce soja
1 cs de jus de citron
200 g d’ananas coupé en morceaux

Verser le riz dans le panier de cuisson du thermomix, saler, verser l’eau et cuire 20 minutes à 100 °C vit 2. Réserver le riz. Réserver le jus de cuisson.
Hacher le poivron 8 sec vit 8. Ajouter le vinaigre, le sucre, le miel, la maïzena, 150 g de liquide de cuisson, le sel. Mixer 10 sec vit 3 puis cuire 3 min 30 à 100 °C vit 2. Ajouter la sauce soja, le jus de citron, un peu de gingembre et l’ananas. Mixer 5 sec vit 3. Verser cette sauce sur le riz.

Pour faire un plat complet : cuire des morceaux de poisson ou de poulet à la vapeur et les mélanger à la sauce. On peut cuire aussi des légumes à la vapeur (carottes, courgettes, champignons de Paris,…) pour accompagner.

Dans : Japonais,Poisson,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 1 février 2013
A 18 h 29 min
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Bouillon japonais aux vermicelles

1 petite branche de céleri coupé en petits morceaux
2 carottes coupées en petits morceaux
1 blanc de poireau émincé
Gingembre en poudre
3 gousses d’ail émincées
1 bouillon cube de légumes
1 bouillon de volaille
Eau
1 paquet de 100 g de vermicelles de soja ou de riz (rayon exotique)
Crevettes (pour ceux qui peuvent !)
Algue wakamé
Quelques champignons de Paris

Faire cuire pendant 30 minutes le bouillon avec le cèleri, les carottes, le poireau, le gingembre, l’ail les bouillons et l’eau. Ajouter l’algue dessalée et découpée en petits morceaux et les vermicelles coupés (et les crevettes), cuire encore 5 minutes. Ajouter des lamelles de champignons crus. Servir

Dans : Japonais
Par lesrouchonettescuisinent
Le 28 novembre 2012
A 18 h 52 min
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Soupe inspiration japonaise

Assez difficile de trouver certains ingrédients alors j’ai fait avec ce que j’ai trouvé et c’est pas mal.

3 carottes
1 poireau
2 gousses d’ail
5 Champignons de Paris
Algue wakamé (trouvée au rayon frais de mon magasin bio)

Emincer les carottes, le poireau et l’ail. Faire cuire pendant 20 minutes dans une casserole d’eau salée. Pendant ce temps, dessaler l’algue comme indiqué sur le paquet. Couper finement les champignons. Quand la soupe est cuite, ajouter les champignons et l’algue coupée en petits morceaux. C’est prêt !

Dans : Japonais,Soupe
Par lesrouchonettescuisinent
Le 25 novembre 2012
A 10 h 42 min
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Japchae

C’est un plat complet parfumé au sésame, très bon.

Échine de porc coupée en cubes
Sauce soja
Sucre
1 gousse d’ail hachée ou de l’ail en poudre
250 g de pâtes chinoises
30 g de graines de sésame
4 – 5 carottes coupées en bâtonnets
1 oignon
300 g de poivrons (surgelé picard)
Champignons de Paris

Mettre les morceaux de viande dans un saladier avec une cs de sauce soja et une cs de sucre, l’ail et le poivron. Bien mélanger et laisser mariner 1 ou 2 heures. Mettre les pâtes dans un saladier et recouvrir d’eau. Laisser reposer.
Placer les graines de sésame dans le bol et faire torréfier 6 minutes ou les faire chauffer dans une poêle en remuant sans arrêt. Réserver.
Disposer la viande, les carottes, l’oignon et les champignons dans le panier du cuiseur vapeur. Mettre 800 g d’eau dans le bol et cuire 45 minutes à la vapeur.
Ajouter un peu de sauce soja dans le bol et y mettre les pâtes, cuire 5 minutes.
Servir les pâtes avec la viande, saupoudrer de graines de sésame torréfiées.

Dans : Japonais,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 14 novembre 2012
A 17 h 17 min
Commentaires : 0
 
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