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lait riz / coco
Recette trouvée ici.
700 ml d’eau
70 g de flocons de riz
50 g de noix de coco
Faire tremper les flocons et la noix de coco dans l’eau pendant 30 minutes. Mixer au blender puis filtrer.
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Lait d’amande
Je croyais que cette recette était déjà sur le blog !!!!
50 g d’amandes
700 g d’eau
Faire tremper les amandes environ 4 heures dans un bocal rempli d’eau.
A la fin du temps de trempage, verser l’eau et garder les amandes. Mixer les amandes avec 100 g d’eau soit au blender soit au mixeur plongeant. Ajouter petit à petit l’eau pour arriver à utiliser toute l’eau.
Verser cette préparation à travers un filtre à café non jetable ou une passoire très fine ou encore un torchon.
D’un côté, on récupère le lait et dans le filtre on récupère l’okara.
Le lait se conserve 3 jours au frigo.
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Lait de riz
Pour faire ce lait, il faut un bon blender ou le thermomix. J’utilise ce lait pour faire des béchamels, des pâtes à crêpes, des gâteaux, …
Je vais m’en servir aujourd’hui car je fais des crêpes jambon fromage à midi. Je m’en sers donc pour la pâte à crêpes et pour la béchamel.
3 cs de crème de riz (on trouve ce produit très facilement dans les magasins bio, au rayon des farines)
1 l d’eau
Délayer la crème avec un peu d’eau, en mixant bien au blender pour éviter les grumeaux. Faire chauffer le reste d’eau au micro-onde. Chauffer à 90 °C pendant 5 minutes la crème délayée tout en ajoutant progressivement l’eau chaude sans jamais s’arrêter de remuer. Au thermomix, on verse l’eau sur le couvercle, elle s’écoule par le verre doseur.
Verser dans une bouteille et laisser refroidir. Se conserve plusieurs jours au frigo.
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Muffins sans beurre et sans oeuf
Pour 12 muffins :
150 g de farine
Levure chimique
25 g de son (facultatif)
3 cs de flocons d’avoine
150 g de lait
2 cs de purée d’amandes ou noisettes
50 g de sucre (si chocolat blanc ou lait) + 20 g si chocolat noir
Sel
120 g d’okara
70 g de chocolat
2 cs de cacao non sucré (facultatif)
Okara : faire tremper pendant 12 h, 250 g d’amandes sans peau dans 1 litre d’eau. Mixer les amandes avec l’eau pour obtenir du lait d’amandes. Filtrer ce liquide grâce à une passoire. Utiliser le lait filtré comme n’importe quel lait, le résidu est l’okara. Avec 250 g d’amandes, on obtient environ 120 g d’okara, ce qu’il faut pour cette recette. L’okara apporte du moelleux au gâteau.
Mélanger tous les ingrédients secs. Faire fondre le chocolat dans le lait (au micro-onde). Ajouter le chocolat au mélange sec, puis ajouter l’okara et la purée d’oléagineux. la pâte doit être molle mais non liquide. Remplir des moules à muffins. Cuire au four 15 minutes à 180 °C.
On les a mangé encore tiède, ils sont très moelleux, très bon.