J’aime beaucoup les pois cassés. J’en glisse facilement une poignée dans mes soupes.
Pour 3 personnes :
250 g de pois cassés crus
2 gousses d’ail
Sel
Rincer les pois cassés, les verser dans une casserole, couvrir d’eau, saler et ajouter les 2 gousses d’ail épluchées. Porter à ébullition, faire cuire 1 heure à feu doux après l’ébullition. Penser à surveiller, il faudra peut-être rajouter un peu d’eau.
Mixer au mixeur plongeant.
La butternut cuisinée de cette façon est vraiment divine. Elle peut accompagner une viande grillée par exemple.
Tranches de butternut
Bouillon de légumes
Un peu de sirop d’érable
Graines de sésame complet grillé
Un peu d’huile d’olive
A la poêle faire dorer les tranches de butternut dans un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes. Couvrir ensuite de bouillon chaud et poursuivre la cuisson en les retournant régulièrement. Rajouter du bouillon s’il n’y en a plus assez. Quand la butternut est tendre et que le bouillon a bien réduit, ajouter un peu de sirop d’érable pour caraméliser, poursuivre la cuisson 5 minutes et parsemer de graines de sésame. Servir chaud.
Habitués aux choux de Bruxelles en béchamel avec des lardons ou crus en salade, nous avons tenté la recette de Avant garde Vegan et quelle bonne surprise !! On a vraiment beaucoup aimé, c’était parfait.
Choux de Bruxelles
Tofu fumé
Sirop d’érable
Huile d’olive
Nettoyer les choux de Bruxelles, faire une incision en croix au pied du choux. Les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter les choux.
Découper le tofu en petits bâtonnets. Faire revenir le tofu dans l’huile d’olive et ajouter les choux, poursuivre la cuisson environ 5 minutes puis napper de sirop d’érable et cuire encore 10 minutes. Servir quand les choux sont dorés et un peu caramélisés.
Le top !!! La recette idéale pour un soir !! A servir évidemment avec des spaghettis. Idéal pour un ado au retour de son entrainement de sport ou avant…
2 carottes
1 oignon
2 branches de céleri branche
1 boîte de tomates pelées ou 4 tomates fraîches
1 cc d’ail en poudre
Herbes de Provence
150 g de lentilles vertes
Sel
Huile d’olive
Émincer l’oignon. Découper les carottes et le céleri branche en petits dés. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, quand il devient un peu translucide ajouter les carottes et le céleri. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les tomates coupées en gros quartiers, saler. Bien mélanger. Quand les tomates commencent à rendre du jus et compoter, ajouter l’ail et les herbes de Provence. Quand le mélange ressemble à une sauce tomates avec des morceaux, ajouter les lentilles. Il faut compter environ 20 minutes de cuisson à partir de ce moment en ajoutant de l’eau ou du bouillon de légumes pour hydrater les lentilles.
Napper le spaghettis avec cette sauce, on peut ajouter aussi du fromage râpé…
Très rapide à faire et un énorme succès à la maison (enfin pour ceux qui aiment le concombre…) ! La recette vient d’ici.
1 concombre
1 yaourt nature
1 cs de jus de citron
2 cs de menthe hachée
1 cc de sel
1 cs d’huile d’olive
Couper le concombre en petits morceaux, ajouter tous les autres ingrédients, mélanger et réserver au frais 2 heures avant de manger.
C’est un plat facile et rapide mais qui a tellement de goût qu’on ne s’en lasse pas. Froid ou chaud, en accompagnement de viande grillée ou de pâtes, un vrai régal !
1 aubergine
2 courgettes
Huile d’olive
2 oignons
1 gousse d’ail
4 tomates
Découper l’aubergine en fines rondelles, les disposer dans un plat à four, verser un filet d’huile d’olive et cuire 20 minutes à 180 °C. Elles doivent être grillées. Procéder de la même façon avec les courgettes. Je fais cuire les deux légumes séparément pour mieux contrôler les cuissons.
Pendant ce temps, dans un wok, faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive avec la pulpe de l’ail. Ajouter les tomates coupées en morceaux et laisser compoter au moins 30 minutes. Mélanger régulièrement.
Quand les légumes sont cuits et que les tomates sont bien fondantes, mélanger le tout.
J’adore les pois gourmands, un vrai souvenir d’enfance. Malheureusement, il est très difficile d’en trouver. On en trouve en surgelé mais ça n’a rien à voir avec du frais. J’ai donc été très contente d’ne trouver chez mon producteur cette semaine, pourvu qu’il y en aie encore cette semaine.
1 kg de pois gourmands
1 kg de pommes de terre à chair farineuse
1 kg de petits pois frais
Écosser les petits pois, les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 8 minutes, réserver.
Éplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes et les cuire à la vapeur.
Équeuter les pois gourmands, les laver. Dans une grande casserole, faire fondre un peu de beurre et verser les pois gourmands, les cuire en remuant sans arrêt pendant 5 minutes. Ajouter un bouillon cube de volaille et 2 verres d’eau, poursuivre la cuisson à couvert pendant 15 minutes en remuant régulièrement. Quand les pois gourmands sont tendres ajouter les pommes de terre et les petits pois, bien mélanger, poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
Quel régal ! C’est une recette que je fais régulièrement à la maison et on adore vraiment.
2 oignons
2 fenouils
Huile d’olive
6 carottes (moitié de couleur jaune, moitié de couleur orange)
Un peu de lait de coco (facultatif)
2 cc de curry en poudre
Émincer un oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec une cc de curry. Découper le fenouil en petits morceaux et ajouter à l’oignon, bien mélanger et laisser mijoter au moins 20 minutes jusqu’à ce que le fenouil soit bien fondant. Je réalise cette partie au thermomix et le résultat est vraiment top.
Râper les carottes. Dans un wok, faire revenir le deuxième oignon émincé dans un peu d’huile d’olive et une cc de curry. Ajouter ensuite les carottes râpées et continuer la cuisson 10 petites minutes en mélangeant bien. Quand les carottes sont fondantes, ajouter le fenouil et bien mélanger. Servir tel quel ou avec un peu de lait de coco.
On en raffole. Le poivron lui donne un bon goût d’été.
1 oignon
1/4 de chou rouge
1/2 paquet de poivrons surgelés
3 carottes jaunes et oranges (ça fait joli)
1 petit morceau de céleri rave
1 petite boîte de tomates pelées
Un peu d’huile d’olive
Herbes de Provence
Découper le chou et le faire blanchir dans une casserole pendant 10 minutes. Égoutter, puis remettre à cuire pendant une petite heure.
Émincer l’oignon. Râper les carottes et le céleri-rave.
Dans un grand wok, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter les poivrons, poursuivre la cuisson 10 minutes, puis ajouter les légumes râpés, le chou, la sauce tomate, bien mélanger, saler et ajouter les herbes de Provence, laisser mijoter 20 minutes. Servir avec du riz par exemple et une viande grillée.
Ce plat est vraiment délicieux, c’est un peu la ratatouille d’hiver.
1 petite boîte de tomates pelées ou concassées
1 oignon
120 g de haricots noirs (ou autres)
Céleri branche
Carottes
1/4 de chou rouge
Huile d’olive
Herbes de Provence
La veille, faire tremper les haricots noirs. Le matin, rincer les haricots et les cuire 1h30 dans une casserole d’eau. Réserver.
Découper le chou rouge et le porter à ébullition quelques minutes dans une grande casserole d’eau salée. Égoutter et mettre à nouveau dans la casserole, couvrir d’eau salée et porter à ébullition, cuire 20 minutes, égoutter, réserver. Le chou est bien tendre. Découper le céleri branche et les carottes et les cuire ensemble à l’eau. Réserver les légumes, conserver le bouillon pour une soupe.
Dans un wok, faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter les tomates avec un peu d’eau, bien remuer et laisser mijoter 15 minutes, les tomates vont compoter. Ajouter ensuite les haricots, le céleri, le chou rouge et les carottes, bien mélanger puis assaisonner avec un peu de sel et des herbes de Provence, laisser encore mijoter 10 minutes.