Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Gâteau sans gluten aux pêches

Un gâteau très simple, très vite réalisé et vraiment très bon.

40 g de poudre d’amandes
60 g de farine de riz
40 g de farine de châtaigne
60 g de fécule
20 g de sucre complet
Un peu de levure chimique
8 cl d’huile de coco – environ 1 tasse
200 g de crème
50 g d’eau
2 pêches

Mélanger tous les ingrédients et découper les pêches en quartiers. Verser les 2/3 de la pâte au fond d’un moule chemisé de papier sulfurisé. Disposer les quartiers de pêches et verser le reste de pâte. Cuire 30 minutes à 180 °C.

Dans : Gâteau,Mes basiques,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 23 août 2018
A 9 h 25 min
Commentaires : 0
 
 

Ma tarte de l’été avec ou sans gluten aux framboises ou aux myrtilles

Cette tarte est une merveille !! J’utilise des framboises ou des myrtilles surgelées, je les dispose encore surgelées sur la pâte, je répartis une cuillère à soupe de sucre complet et j’enfourne à 180 °C pour 25 à 30 minutes.

Pour une version sans gluten, j’utilise cette pâte.
Pour une version avec gluten, je prends celle là.

Dans : Mes basiques,Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 août 2018
A 12 h 20 min
Commentaires : 0
 
 

Brioche sans gluten / avec oeuf

Très belle recette tirée du livre ma boulange sans gluten de Laurent Dran et Frédérique Barral.
Le pâte est belle, j’ai pu réaliser une belle brioche qui lève bien.

60 g d’eau tiède
70 g de miel
12 g de levure de boulanger
175 g de fécule de tapioca
75 g de farine de riz
15 g de gomme de guar
5 g de sel
3 oeufs
75 g de beurre

Mélanger l’eau, le miel et la levure et laisser la levure se réactiver pendant 5 minutes.
Verser les farines, la gomme et le sel dans le robot, mélanger. Ajouter ensuite la levure et les oeufs, pétrir 3 minutes. Ajouter finalement le beurre et pétrir à nouveau 3 minutes. A la main, faire 3 boules avec la pâte et les ranger dans un moule à cake. Laisser gonfler 2 heures. Au pinceau, étaler un peu de lait de soja vanillé et cuire 20 minutes à 180 °C en couvrant éventuellement la brioche pour qu’elle ne dore pas trop vite.

Dans : Brioche,Mes basiques,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 29 avril 2018
A 17 h 57 min
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Pain sans gluten farine de teff ou châtaigne

C’est une recette tirée du livre « Ma boulange sans gluten » de Frédérique Barral. C’est une réussite. Je l’ai déjà faite plusieurs fois et le pain est toujours très bon. La version avec la farine de châtaigne est un plus sucrée que celle avec la farine de teff.

Pain à la farine de châtaigne :
420 g d’eau
1 cs d’huile de colza
10 g de levure de boulanger fraîche
112,5 g de farine de riz
82,5 g de farine de châtaigne
112,5 g de fécule de pomme de terre
67,5 g de fécule de tapioca
10 g de psyllium
8 g de gomme de guar
5 g de sel
6 g de sucre en poudre

Pain à la farine de teff :
420 g d’eau
1 cs d’huile de colza
10 g de levure de boulanger fraîche
120 g de farine de riz
67,5 g de farine de teff
120 g de fécule de pomme de terre
67,5 g de fécule de tapioca
10 g de psyllium
8 g de gomme de guar
5 g de sel
6 g de sucre en poudre

Faire tiédir l’eau, y ajouter l’huile et la levure de boulanger, laisser la levure se dissoudre pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, mélanger dans un deuxième saladier tous les autres ingrédients. Mélanger le contenu des 2 saladiers avec une cuillère. Verser dans un moule à cake et laisser reposer au chaud en couvrant d’un film étirable pendant 1 heure. La pâte va bien lever. Cuire 35 minutes au four à 180 °C. Pour être sûre que le dessus ne dore pas trop, je cuis 35 minutes en couvrant d’un papier d’aluminium puis 5 minutes à découvert.

Dans : Mes basiques,Pain,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 18 février 2018
A 19 h 29 min
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Muffins sans gluten banane – noix de coco

Ces muffins sont excellents. Recette trouvée ici.

Pour 6 muffins :
2 bananes
90 g de farine de riz complet
50 g de sucre complet
50 g d’huile
25 g de noix de coco râpée
25 g de crème
60 ml de lait
Un peu de vinaigre de cidre
Un peu de levure chimique
Vanille
Une pincée de sel
Un peu de bicarbonate

Mélanger tous les ingrédients. Répartir dans des moules à muffins. Cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Mes basiques,Muffins,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 3 juin 2017
A 16 h 04 min
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Omelette vegan – recette de base

Ultra simple :
50 g de tofu soyeux
25 g de farine de pois chiche
50 g d’eau ou de lait

Il suffit de mixer ces ingrédients et de les verser dans un poêle sur n’importe quelle garniture (oignons, pomme de terre, légumes,…).

Deuxième version que j’aime vraiment beaucoup :
Il y a même une vidéo qui explique la recette.
40 g de farine de pois chiche
60 g de yaourt de soja ou tofu soyeux
50 g d’eau froide
Sel (éventuellement du sel noir Kala namak pour son petit goût d’oeuf dur)

Procéder comme pour la première version.

Dans : Mes basiques,Tofu,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 mars 2017
A 15 h 09 min
Commentaires : 0
 
 

Pain de mie au levain

Recette trouvée ici. Ce pain de mie est délicieux et l’eau de fleur d’oranger le rend vraiment gourmand, à réserver dans ce cas pour un moment sucré.
160 ml d’eau
60 g de beurre
25 g de sucre
150 g de levain
300 g de farine
1 cs d’eau de fleur d’oranger
1 cc de sel

Faire tiédir l’eau, le beurre et le sucre. Ajouter ensuite les autres ingrédients, pétrir 5 minutes. Laisser gonfler 1 heure et pétrir à nouveau (on peut renouveler cette opération 2 ou 3 fois), puis verser dans un moule à cake et laisser lever 2 heures. Faire cuire au four à 180 °C en couvrant le moule de papier d’aluminium pendant 25 ou 30 minutes. Il est cuit quand il est juste doré.

Dans : Mes basiques,Pain,Viennoiserie
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 février 2017
A 17 h 20 min
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Pain au levain en cocotte

Ce pain est vraiment délicieux.
Pour un petit pain :
125 g de levain
125 g d’eau tiède
250 g de farine d’épeautre T110 ou une farine de blé de type au moins égal à 65
1 cc de sel

Pour un gros pain :
200 g de levain
200 g d’eau tiède
400 g de farine d’épeautre T110 ou une farine de blé de type au moins égal à 65
1,5 cc de sel

Mélanger tous les ingrédients et pétrir au moins 5 minutes. Mettre la boule de pâte dans une cocotte en émail, couvrir d’un linge et laisser la pâte lever. Chez moi, elle double en 4 heures environ. Cuire au four avec le couvercle de la cocotte pendant 30 minutes à 180 °C.

Dans : Mes basiques,Pain
Par lesrouchonettescuisinent
Le 9 février 2017
A 18 h 32 min
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Tartelettes amande – poires – chocolat

Ces tartelettes sont vraiment délicieuses. C’est la même recette que ces tartelettes.
Pâte brisée sucrée
25 g d’amandes en poudre ou d’okara
25 g de noix de coco râpée
50 g de sucre roux
50 g de purée d’amandes
50 ml de lait
1 poire
2 carreaux de chocolat

Foncer les moules à tartelettes avec la pâte. Mélanger à la cuillère la poudre d’amandes, la noix de coco, le sucre, la purée d’amandes et le lait. Verser une grosse cuillère dans chaque tartelette. Découper les poires et disposer des lamelles sur la crème, déposer des petits morceaux de chocolat. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Mes basiques,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 25 avril 2016
A 15 h 04 min
Commentaires : 0
 
 

Recette de base de gâteau à l’okara

Je fais cette recette avec de l’okara d’amandes/noisettes. On obtient un gâteau au bon goût praliné. On peut y ajouter des pommes, n’importe quel fruit, voire des pépites de chocolat.
180 g d’okara
100 ml de lait
Un peu de vinaigre de cidre
100 g de farine d’épeautre
1 cc de levure chimique
Une pincée de bicarbonate
1 pincée de fleur de sel
40 ml d’huile
100 g de sucre
1 cc de vanille liquide

Mélanger tous les ingrédients. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Gâteau,Mes basiques
Par lesrouchonettescuisinent
Le 25 novembre 2015
A 18 h 45 min
Commentaires :1
 
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