Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Omelette vegan – recette de base

Ultra simple :
50 g de tofu soyeux
25 g de farine de pois chiche
50 g d’eau ou de lait

Il suffit de mixer ces ingrédients et de les verser dans un poêle sur n’importe quelle garniture (oignons, pomme de terre, légumes,…).

Deuxième version que j’aime vraiment beaucoup :
Il y a même une vidéo qui explique la recette.
40 g de farine de pois chiche
60 g de yaourt de soja ou tofu soyeux
50 g d’eau froide
Sel (éventuellement du sel noir Kala namak pour son petit goût d’oeuf dur)

Procéder comme pour la première version.

Dans : Mes basiques,Tofu,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 mars 2017
A 15 h 09 min
Commentaires : 0
 
 

Pain de mie au levain

Recette trouvée ici. Ce pain de mie est délicieux et l’eau de fleur d’oranger le rend vraiment gourmand, à réserver dans ce cas pour un moment sucré.
160 ml d’eau
60 g de beurre
25 g de sucre
150 g de levain
300 g de farine
1 cs d’eau de fleur d’oranger
1 cc de sel

Faire tiédir l’eau, le beurre et le sucre. Ajouter ensuite les autres ingrédients, pétrir 5 minutes. Laisser gonfler 1 heure et pétrir à nouveau (on peut renouveler cette opération 2 ou 3 fois), puis verser dans un moule à cake et laisser lever 2 heures. Faire cuire au four à 180 °C en couvrant le moule de papier d’aluminium pendant 25 ou 30 minutes. Il est cuit quand il est juste doré.

Dans : Mes basiques,Pain,Viennoiserie
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 février 2017
A 17 h 20 min
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Pain au levain en cocotte

Ce pain est vraiment délicieux.
Pour un petit pain :
125 g de levain
125 g d’eau tiède
250 g de farine d’épeautre T110 ou une farine de blé de type au moins égal à 65
1 cc de sel

Pour un gros pain :
200 g de levain
200 g d’eau tiède
400 g de farine d’épeautre T110 ou une farine de blé de type au moins égal à 65
1,5 cc de sel

Mélanger tous les ingrédients et pétrir au moins 5 minutes. Mettre la boule de pâte dans une cocotte en émail, couvrir d’un linge et laisser la pâte lever. Chez moi, elle double en 4 heures environ. Cuire au four avec le couvercle de la cocotte pendant 30 minutes à 180 °C.

Dans : Mes basiques,Pain
Par lesrouchonettescuisinent
Le 9 février 2017
A 18 h 32 min
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Tartelettes amande – poires – chocolat

Ces tartelettes sont vraiment délicieuses. C’est la même recette que ces tartelettes.
Pâte brisée sucrée
25 g d’amandes en poudre ou d’okara
25 g de noix de coco râpée
50 g de sucre roux
50 g de purée d’amandes
50 ml de lait
1 poire
2 carreaux de chocolat

Foncer les moules à tartelettes avec la pâte. Mélanger à la cuillère la poudre d’amandes, la noix de coco, le sucre, la purée d’amandes et le lait. Verser une grosse cuillère dans chaque tartelette. Découper les poires et disposer des lamelles sur la crème, déposer des petits morceaux de chocolat. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Mes basiques,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 25 avril 2016
A 15 h 04 min
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Recette de base de gâteau à l’okara

Je fais cette recette avec de l’okara d’amandes/noisettes. On obtient un gâteau au bon goût praliné. On peut y ajouter des pommes, n’importe quel fruit, voire des pépites de chocolat.
180 g d’okara
100 ml de lait
Un peu de vinaigre de cidre
100 g de farine d’épeautre
1 cc de levure chimique
Une pincée de bicarbonate
1 pincée de fleur de sel
40 ml d’huile
100 g de sucre
1 cc de vanille liquide

Mélanger tous les ingrédients. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Gâteau,Mes basiques
Par lesrouchonettescuisinent
Le 25 novembre 2015
A 18 h 45 min
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Crème de noix de cajou

Une excellente alternative à la crème fraîche ou à la crème de soja. Cette crème est parfaite pour un gratin (endives par exemple) ou pour napper des pâtes.
100 g de noix de cajou non grillées
200 g d’eau

Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant 1 ou 2 heures. Vider l’eau et mixer les noix avec les 200 g d’eau avec un mixeur plongeant : c’est prêt !!!

Dans : Crème,Mes basiques,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 novembre 2015
A 15 h 42 min
Commentaires : 0
 
 

Gâteau au yaourt sans oeuf, sans lait

Cette recette est tirée du livre Vegan de Marie Chioca. Ce gâteau est vraiment délicieux, je l’ai réalisé 2 fois en une semaine !!!
2 yaourts
2 pots de sucre
3 cc de levure chimique
Vanille
1/2 pot d’huile
3 pots de farine

Battre au fouet le yaourt et le sucre. Ajouter la levure, la vanille et l’huile et fouetter au batteur. Incorporer la farine petit à petit. Graisser un petit moule à manqué avec de l’huile, y verser la pâte et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Gâteau,Mes basiques
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 octobre 2015
A 14 h 54 min
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Muffins okara abricot

Ces muffins sont très moelleux, super bons ! Pour ceux qui n’ont pas d’okara, voir la version classique.
Pour 6 muffins :
108 g d’okara
50 ml de lait
Un peu de vinaigre de cidre
50 g de farine d’épeautre
1 cc de levure chimique
Une pincée de bicarbonate
1 pincée de fleur de sel
20 ml d’huile
50 g de sucre
1 cc de vanille liquide
Abricots

Mélanger le lait et le vinaigre.
Mélanger ensuite l’huile, le sucre et la vanille.
Mélanger tous les ingrédients secs (okara, farine, levure, bicarbonate, sel).
Mélanger les ingrédients secs avec le lait, puis avec l’huile.
Répartir dans des moules à muffins, cuire 15 minutes au four à 180 °C (ou 25 minutes à 120 °C dans mon petit four).

Dans : Mes basiques,Muffins
Par lesrouchonettescuisinent
Le 16 juillet 2015
A 18 h 48 min
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Cakes salés chèvre olives noires

Des petits cakes tous simples pour un repas du soir. J’ai trouvé cette recette ici.
100 g de farine (épeautre pour moi)
Poudre à lever
Sel
100 g d’okara ou de poudre d’amande ou de farine
2 oeufs
1 yaourt
2 cc d’origan
2 cs d’huile d’olive
Olives noires
Bûche de chèvre

Mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter tous les autres ingrédients sauf le chèvre et les olives. Verser dans des moules à mini-cakes. Glisser dans la préparation des morceaux de chèvre et des olives. Enfourner pour 25 minutes à 180 °C.

Dans : Cake,Mes basiques
Par lesrouchonettescuisinent
Le 10 juillet 2015
A 18 h 07 min
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Fromage de cajou rôti

C’est encore une recette d’Antigone XXI. Un vrai bonheur ! Evidemment, très facile à réaliser, avec peu d’ingrédients, terriblement appétissant à la sortie du four et vraiment très bon à la dégustation. Celui-là, il sera très souvent sur la table. Le vrai plus, c’est cette pointe d’acidité qui reste en bouche qui me rappelle terriblement un fromage de chèvre. En version chaude, il ne doit pas être mauvais du tout !
100 g de noix de cajou
3 cs d’eau
Une pincée de sel
Le jus d’un 1/2 citron

Faire tremper les noix de cajou quelques heures. Rincer les noix et mixer avec les autres ingrédients. Verser dans un moule à tartelette et cuire 20 minutes au four à 180 °C. Le fromage sort tout doré.

Dans : Fromage,Mes basiques
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 février 2015
A 10 h 16 min
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