Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Crème au citron et son crumble sans gluten

Pour les amoureux de tarte au citron. La crème est parfaite : sucrée, acidulée juste comme il faut !! Un vrai régal !! Recette trouvée ici.

Pour le crumble :
35 g d’huile de coco désodorisée
25 g de sucre complet
25 g de farine de coco
25 g de poudre d’amande
1 pincée de sel

Pour la crème citron :
Le jus de 2 citrons (60 ml)
Zestes de citron
200 ml de crème végétale
2 cs d’huile de coco désodorisée
2 cs de sirop d’agave
25 g de fécule de pomme de terre
1/12 cc d’agar-agar
Un peu de curcuma en poudre pour la couleur

Mélanger tous les ingrédients du crumble, terminer en mélangeant avec les doigts pour sabler la pâte. Étaler sur une plaque du four et cuire 20 minutes à 180 °C en couvrant car la pâte colore très vite.
Pendant ce temps, verser tous les ingrédients de la crème dans une casserole, bien mélanger (éventuellement au mixeur plongeant). mettre la casserole à chauffer en mélangeant sans arrêt, le mélange va très vite épaissir (2 ou 3 minutes). Réserver jusqu’à refroidissement.
Servir dans des verrines en alternant des couches de crumble et de crème. Servir bien frais.

Dans : Crème,Non classé,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 septembre 2017
A 17 h 40 min
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Cake salé au lait de coco

Recette tirée du livre Vegan et sans gluten d’Angélique Roussel. Excellent.
180 g de farine de pois chiche
120 g de farine de riz
3 cs de fécule
30 cl de lait végétal
20 cl de lait de coco
1 cc de vinaigre de cidre
Levure chimique
1 cs de cumin en poudre
1 oignon
2 carottes
Huile d’olive

Couper les carottes en petits dés. Faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive l’oignon émincé et les carottes pendant 10 minutes.
Mélanger tous les ingrédients du cake et ajouter les carottes. Verser dans un moule à cake et faire cuire 30 minutes à 180 °C.

Dans : Cake,Non classé,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 juillet 2017
A 10 h 01 min
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Baklawa

Délicieux dessert mangé dans un restaurant libanais. J’ai essayé de le refaire, pas aussi bon mais très bon tout de même.

Feuilles filo
Beurre
Pistaches
Amandes
Miel
Eau de fleur d’oranger

Hacher ensemble les pistaches et les amandes. Compter 50 g par feuille filo.
Étaler une feuille filo sur un torchon sur le plan de travail. Badigeonner de beurre fondu, répartir dessus les amandes et les pistaches. Rouler la feuille filo sur un grand bâton (manche d’une cuillère en bois). Badigeonner de beurre une deuxième feuille et enrouler cette feuille autour de la première. Disposer dans un plat à four en enlevant le bâton, on tire et ça froisse un peu le boudin. Recommencer l’opération avec les autres feuilles. Cuire 25 minutes au four à 180 °C. Faire chauffer du miel avec de l’eau de fleur d’oranger et verser sur les feuilles filo quand elles sortent du four.

Dans : Feuilleté,Non classé,Sans sucre blanc
Par lesrouchonettescuisinent
Le 5 septembre 2016
A 9 h 35 min
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Gâteau végétalien au cacao

Un bon gâteau, très simple à faire. Il est très moelleux et a un bon goût de cacao, pas trop sucré, juste comme il faut. Je l’ai fait avec 35 g de cacao, je testerai avec plus la prochaine fois.
200 g de farine (épeautre T150 pour moi)
35 g à 50 g de cacao non sucré
130 g de sucre de canne blond
40 g d’huile
240 ml d’eau
Vanille liquide
Sel
Pincée de bicarbonate
2 cc de vinaigre de cidre

Mélanger tous les ingrédients en commençant par les ingrédients secs puis ceux humides. Verser dans un moule à gâteau et cuire 15 – 20 minutes à 180 °C.

Dans : Chocolat,Gâteau au chocolat,Non classé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 14 février 2016
A 8 h 13 min
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Gâteau salé moelleux aux poireau et aux carottes

Idéal pour un soir avec une salade verte.

2 poireaux
2 carottes
2 oignons
Huile d’olive
70 g de vin blanc
2 oeufs
150 g d’okara amandes noisettes
150 g de farine
Levure chimique

Émincer les oignons. Éplucher les carottes et les râper ou les hacher. Réserver. Émincer le poireau. Faire chauffer les oignons avec le poireau et les carottes avec un peu d’huile d’olive en mélangeant sans arrêt. Au bout de 10 minutes ajouter le vin blanc, cuire 20 minutes. Réserver.
Mélanger les oeufs, l’okara, la farine et la levure. Incorporer les légumes dans ce mélanger. Verser dans un moule à gâteau. Cuire au four 30 minutes à 180 °C.

Dans : Clafoutis,Légumes,Non classé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 11 février 2016
A 18 h 54 min
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Beignets pour mardi gras cuits au four

C’est une recette du livre « Je crée mes cadeaux gourmands » de Marie Chioca. Ces beignets sont très bons, ils n’ont pas le goût de friture puisqu’ils sont cuits au four.
5 g de levure fraîche
1,5 cs de lait (d’amande pour moi)
1 cc de sucre (de coco pour moi)
90 g de farine d’épeautre T80
60 g de farine de blé
25 g de sucre (20 g de sucre de coco pour moi)
Pincée de sel
25 g d’huile de pépins de raisins
1 oeuf
Un peu de rhum (ou eau de fleur d’oranger)
50 g de crème (de soja pour moi)
Sucre glace

Dans un petit ramequin, faire chauffer à 37 °C le lait et le sucre et y ajouter la levure. Attendre 10 minutes.
Dans un grand saladier, mélanger les farines, le sucre et la pincée de sel et faire un puits. Ajouter la levure, le crème, l’huile, l’oeuf battu et le rhum. Mélanger et pétrir pour former une boule. Rajouter un peu de farine si la pâte est trop humide. Laisser gonfler 2 h.
Étaler la pâte finement sur un plan de travail fariné. Découper des losanges et les disposer sur une plaque pour four. Les fendre au milieu et laisser gonfler.
Préchauffer le four à 180 °C.
Badigeonner les beignets d’un peu d’eau et saupoudrer de sucre glace. Cuire 10 minutes au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saupoudrer à nouveau de sucre glace à la sortie du four.

Dans : Crêpes,Non classé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 9 février 2015
A 17 h 32 min
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Omelette vegan

Après plusieurs essais d’omelettes, celle-ci m’a bien plu.
100 g de tofu soyeux
75 g de crème de soja
20 g de flocons de pois chiche
1 cs de purée de noix de cajou
Sel
Garniture :
1 oignon
1 pomme de terre

Mixer les ingrédients de l’omelette. Faire revenir à la poêle les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive, ajouter les pommes de terre coupées en petits cubes. Faire mijoter 10 minutes, verser dessus la préparation pour l’omelette, poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 10 à 15 minutes.

Dans : Non classé,Vegan salé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 5 septembre 2014
A 14 h 13 min
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Aubergines farcies jambon, ricotta et pois chiche

Délicieuses servies en plat principal avec une salade de tomates. Il faut compter une aubergine par personne. C’est une recette qui plait aux petits et aux grands.
5 aubergines
300 g de jambon
100 g de ricotta
100 g de pois chiche cuits

Pour la préparation des aubergines, j’utilise le même principe que pour les aubergines farcies.

Mixer la chair des aubergines avec le jambon, la ricotta et les pois chiches.  Mettre cette farce dans les moitiés d’aubergines.

Cuire 20 minutes au four à 180°C.

Dans : Légumes,Non classé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 9 août 2014
A 15 h 15 min
Commentaires : 0
 
 

Tortillas

Des tortillas parfaites !
320 g de farine
187 g de lait
1 cc sel
1,5 cc levure chimique
2 cs d’huile

Mélanger tous les ingrédients. Filmer la boule et laisser reposer 30 minutes. Couper en 8 boules de 68 g et laisser reposer à nouveau 30 minutes. Prendre un disque de papier sulfurisé de la taille de la poêle, huiler le papier et étaler une boule sur ce disque. Faire chauffer la poêle et y mettre la tortilla en s’aidant du papier, retirer le papier et retourner la tortilla assez rapidement. Il est préférable de cuire à feu doux car la cuisson va très vite.
Conserver les tortillas sur une assiette recouverte d’un film.

Pour 10 tortillas :
400 g de farine
233 g de lait
1 cc sel
1,5 cc levure chimique
2,5 cs d’huile

Dans : Finger food,Non classé,Tortilla
Par lesrouchonettescuisinent
Le 31 mars 2014
A 19 h 03 min
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Pâte sablée sans lactose (2ème version)

La première version est délicieuse et celle-ci aussi ! J’ai voulu voir si la recette fonctionnait sans beurre mais avec de l’huile, et bien oui !!!
Je l’ai même allégée en diminuant la dose d’huile et en mettant de l’eau.
J’ai réalisé aujourd’hui avec cette pâte une tarte aux quetsches. Une fois la pâte étalée, j’ai disposé mes quetsches coupées en 2 sur la pâte, j’ai saupoudré de sucre roux et cuit 20 minutes au four à 180 °C.

Pour une grande tarte :
330 g de farine
60 g d’huile neutre
60 g d’eau
2 oeufs
sel
150 g de sucre

Réalisée au thermomix : 10 sec vit 4. Puis 10 sec sens inverse vit 2.

Il faut étaler cette pâte avec les doigts directement dans le moule en farinant le moule et en ajoutant de la farine pour s’aider.

Dans : Non classé,Pâte,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 11 septembre 2013
A 18 h 13 min
Commentaires : 0
 
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