Rouleaux de printemps

C’est le genre de plat où l’on passe plus de temps à le préparer qu’à le manger. Le résultat est top donc ça vaut la peine d’y passer un peu de temps. Pour ne pas que ça devienne un casse-tête, il vaut mieux bien s’organiser et en 45 minutes, c’est prêt.

Vermicelles de riz
Carottes râpées
Crevettes ou bâtonnets de surimi
Salade verte
Galettes de riz

Il faut préparer tous les ingrédients et les disposer sur son plan de travail et confectionner ensuite les rouleaux. Réhydrater quelques minutes les vermicelles de riz dans un saladier d’eau chauffée au micro-onde. Refroidir les vermicelles et les découper en morceaux au couteau. Râper les carottes. Il faut autant de carottes que de vermicelles.

Les galettes de riz :

Verser dans l’évier de l’eau chaude. Glisser une galette de riz dans cette eau pour la réhydrater. Laisser tremper environ 1 minute, elle doit se ramollir, ne pas laisser trop longtemps car ensuite elles sont trop molles et se déchirent. Une fois le paquet de galettes ouvert, si on n’a pas utilisé toutes les galettes, refermer le paquet avec du scotch, il se garde sans problème dans un placard. Poser la galette réhydratée sur un torchon propre :

Disposer sur le bord de la galette un peu de salade, un peu de vermicelles, un peu de carottes et un bâtonnet de surimi ou crevette :

Commencer à former le rouleau. Rabattre la galette de riz aux 2 extrémités du rouleau :

Puis rouler la galette sur la partie la plus large du rouleau

La galette humide se colle et le rouleau est fermé.
Il ne reste plus qu’à faire les autres !
J’ai fait 18 rouleaux :

Je sers ces rouleaux avec une sauce pour rouleaux de printemps ou pour nems du commerce (on les trouve aux rayons cuisine asiatique des supermarchés).

Dans : Japonais,Légumes,Non classé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 avril 2013
A 14 h 57 min
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Menu du jour

Il fait beau, il fait chaud… J’ai mis la table dehors, ouvert les parasols et j’ai sorti la plancha !!!!
On ne pense qu’à ça : une bonne grillade et une salade ! J’ai choisi des côtes de porc dans l’échine et j’ai fait une salade de pâtes avec du maïs, des germes de soja et des pousses de bambou, pas encore de tomates mais on patiente.

Dans : Non classé
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 12 h 49 min
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Menu du jour

A midi, j’ai fait un curry de poulet servi avec du riz et des légumes vapeur (haricots, petits pois et carottes). J’ai fait une belle brioche que j’ai servi au goûter avec du chocolat. Pour ce soir, un minestrone nous attend.
Ce matin, j’ai fait mon marché. J’ai ramené dans mon panier une côte de boeuf (youpi !!!) pour dimanche, je la servirai avec une salade de pâtes et de légumes vapeur (chou fleur et brocoli), des filets de rascasse pour samedi et des saucisses à l’emmental pour lundi. J’ai aussi acheté des asperges et des fraises. Il va faire beau, on va peut-être pouvoir manger dehors, pour la première fois ! Pour le plateau TV de samedi soir, je prévois des tortillas garnies de rillettes de maquereau et de salade. On va se faire du bien ce week-end !

Dans : Non classé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 avril 2013
A 18 h 42 min
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Menu du jour

Dimanche il va faire beau (j’espère…). Je salive déjà en pensant à la côte de boeuf qu’on va se faire au barbecue !!! Je vais aussi acheter des asperges et des fraises, on est bien au printemps.
Aujourd’hui, j’ai fait des boulettes porc/veau accompagnées d’une bonne purée, c’était extra.

Dans : Non classé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 11 avril 2013
A 14 h 01 min
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Parmentier de canard

Très facile !
Purée de pommes de terre
Cuisses de canard confites

Faire une purée de pommes de terre. 
Répartir une couche de purée dans un plat à gratin. Décortiquer les cuisses de canard, enlever la peau, et disposer le canard sur la purée. Terminer le gratin par une couche de purée. Enfourner pour 30 minutes à 180 °C. On peut servir avec un peu d’huile parfumée à la truffe.

Dans : Non classé,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 avril 2013
A 12 h 54 min
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Carottes, céleri branche et marrons

Ce n’est pas vraiment une recette mais plus une association de saveurs que je vous propose aujourd’hui.
J’ai accompagné mon canard au miel de légumes juste cuits à l’eau. J’ai mélangé des carottes, du céleri branche et des marrons surgelés. Épatant ! Ces légumes se marient très bien entre eux et avec le canard et sa sauce sucrée. A essayer impérativement.
Ce plat permet aussi de faire goûter par petite dose des légumes à des enfants (je pense au céleri branche…) tout en proposant autre chose au cas où ils n’aiment pas, on ne sait jamais !

Dans : Légumes,Non classé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 30 mars 2013
A 15 h 46 min
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Menu du jour

Une tourte pour midi, des mikados pour le goûter et pour ce soir une petite soupe potiron – riz. Facile et efficace !

Dans : Non classé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 mars 2013
A 12 h 25 min
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Quenelles nature

Pour 20 quenelles :
520 g de lait (avoine pour moi)
140 g de beurre
Sel
400 g de farine
4 oeufs

Faire chauffer le lait, le beurre et une pincée de sel (thermomix 8 minutes 100 °C vit 1). Ajouter la farine d’un seul coupe et bien remuer, il faut sécher un peu la pâte comme pour la pâte à choux (thermomix 1 min 30 vit 3). Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf (thermomix vit 5, un oeuf toutes les 15 secs, puis 30 secs après le dernier oeuf).
Laisser refroidir la pâte. Former des quenelles avec une cuillère à souper (fariner si la pâte est trop humide). Faire pocher ces quenelles dans une casserole d’eau salée. Réserver les quenelles dans un plat à gratin.
Servir avec une sauce tomate aux olives, miam !

Dans : Gratin,Non classé,Quenelles
Par lesrouchonettescuisinent
Le 16 février 2013
A 12 h 13 min
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Pralines maison

Recette relevée dans le Cuisine Actuelle de ce mois-ci.

200 g d’amandes avec leur peau brune
150 g de sucre
10 cl d’eau

Verser le sucre, les amandes et l’eau dans une poêle large ou une casserole. Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre caramélise. Augmenter le feu, le sucre va prendre une couleur caramel. Verser sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.
On peut la consommer telle quelle ou la concasser (avec un rouleau à pâtisserie ou un blender) pour en faire du pralin.
On peut faire ce pralin avec un mélange d’amandes et de noisettes.

Dans : Non classé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 février 2013
A 15 h 23 min
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Menu du soir

Je prépare une soupe de navets avec des crackers style biscuits Tuc. On va bien se régaler.

Dans : Non classé
Par lesrouchonettescuisinent
Le 30 janvier 2013
A 10 h 18 min
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