Bagels

Ce soir, les Rouchonettes se reçoivent à la bonne franquette : donc bagels ! Ce sont des petits pains ronds que l’on peut garnir de ce qu’on veut : avocats, tomates, concombres, jambon, saucisson, pâté, steacks (là, c’est un hamburger). Chacun fait ce qu’il veut.

300 g d’eau
Levure de boulanger
40 g de sucre en poudre
500 g de farine
1 cc de sel
Graines de sésames, ou gros sel ou gomasio (mélange sel – sésame)

Faire chauffer à 37 °C l’eau, la levure et le sucre pendant 2 minutes. Ajouter la farine et le sel, pétrir pendant 2 minutes 30. Laisser reposer pendant 2 heures. Façonner des petits pains. Laisser reposer au moins 30 minutes. Humidifier le dessus des pains avec un petit peu d’eau. Saupoudrer de graines de sésames, ou gros sel, ou gomasio. Cuire au four 15 minutes à 210 °C.

Dans : Pain
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 octobre 2012
A 14 h 53 min
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Pain complet

280 g d’eau
440 g de farine complète
En option 25 g de son
2 cc de sucre roux
2 cc sel
Levure de boulanger

Faire la pâte comme pour les baguettes, laisser lever 2 heures. Mettre dans un moule à cake.
Cuire 30 minutes à 180 °C.

Dans : Mes basiques,Non classé,Pain
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 octobre 2012
A 17 h 38 min
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La baguette

Avec cette recette, je fais 4 baguettes.

400 g d’eau
Levure de boulanger
700 g de farine
2 cc de sel

Faire chauffer 2 minutes à 37 °C l’eau et la levure. Ajouter la farine et le sel. Pétrir 2 minutes. Laisser reposer 2 heures.
Façonner 4 baguettes. Laisser reposer 30 minutes.
Mouiller les baguettes avec un peu d’eau. Mettre de l’eau dans la lèche-frite du four pour donner un coup de buée et faire une jolie croûte au pain. Cuire 35 minutes au four à 180 °C.

Dans : Pain
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 octobre 2012
A 16 h 14 min
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