Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Pâte à tarte sans gluten

Cette pâte est vraiment très bien, elle s’étale facilement en utilisant la technique du film étirable entre la pâte et le rouleau. Recette trouvée ici.

Pour un moule de 31 cm :
40 g de poudre d’amande
110 g de farine de sarrasin
100 g de farine de riz
1 cs d’huile
1 cc bicarbonate
1 verre d’eau

Pour un moule de 17 cm :
16 g de poudre d’amande
44 g de farine de sarrasin
40 g de farine de riz
1/2 cs d’huile
1/2 cc bicarbonate
1/2 verre d’eau

Pour un moule de 21 cm :
24 g de poudre d’amande
67 g de farine de sarrasin
61 g de farine de riz
1 cs d’huile
1/2 cc bicarbonate
2/3 verre d’eau

Pour un moule de 25 cm :
34 g de poudre d’amande
95 g de farine de sarrasin
87 g de farine de riz
1,5 cs d’huile
1/2 cc bicarbonate
1 verre d’eau

Dans : Pâte,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 1 août 2020
A 17 h 50 min
Commentaires : 0
 
 

Pâte à tarte sucrée sans gluten

Comme celle-ci, elle est parfaite.  Il faut penser à l’étaler directement sur du papier sulfurisé car comme toute recette sans gluten, elle est fragile. Pour se faciliter encore plus la vie, j’utilise du film alimentaire que je mets par dessus la boule et j’étale au rouleau, on obtient très rapidement une pâte bien étalée et en plus le rouleau est tout propre.

Pour un moule de 27 cm :
96 g de farine de riz
96 g de farine de sarrasin
30 g de sucre complet
3 cs d’huile
115 g d’eau tiède

Pour un moule de 31 cm :
125 g de farine de riz
125 g de farine de sarrasin
40 g de sucre complet
4 cs d’huile
150 g d’eau tiède

Pour un moule de 17 cm :
50 g de farine de riz
50 g de farine de sarrasin
15 g de sucre complet
1,5 cs d’huile
60 g d’eau tiède

Pour un moule rectangulaire de 38 X 29 cm :
187 g de farine de riz
187 g de farine de sarrasin
58 g de sucre complet
6 cs d’huile
225 g d’eau tiède

Mélanger tous les ingrédients, former une boule et étaler.

Dans : Pâte,Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 6 juin 2020
A 18 h 28 min
Commentaires : 0
 
 

Pâte à pizza aux lentilles corail

Recette trouvée ici.
Recette très intéressante, il faut juste penser à s’y prendre à l’avance pour faire tremper les lentilles corail. Très bonne.

200 g de lentilles corail
1/2 oignon
1 pincée de sel
200 g de crème

Faire tremper les lentilles corail au moins 2 heures.
Mixer les lentilles égouttées avec l’oignon, le sel et la crème. Réserver au frigo 12 heures. Si nécessaire allonger avec 2 cuillères à soupe d’eau.
Préchauffer le four à 180 °C et enfourner la plaque qui va servir à cuire la pizza. Quand la plaque est bien chaude étaler la préparation aux lentilles et cuire 30 minutes.

Il ne reste plus qu’à garnir la pâte avec les ingrédients de la pizza et cuire 20 minutes au four.

Dans : Pâte,Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 septembre 2019
A 13 h 42 min
Commentaires : 0
 
 

Pâte à quiche sans gluten

Comme celle-ci, elle est parfaite.  Il faut penser à l’étaler directement sur du papier sulfurisé car comme toute recette sans gluten, elle est fragile. Pour se faciliter encore plus la vie, j’utilise du film alimentaire que je mets par dessus la boule et j’étale au rouleau, on obtient très rapidement une pâte bien étalée et en plus le rouleau est tout propre. Recette trouvée ici.

Pour un moule de 27 cm :
96 g de farine de riz
96 g de farine de sarrasin
3 cs d’huile d’olive
115 g d’eau tiède
Une pincée de thym ou de sel

Pour un moule de 31 cm :
125 g de farine de riz
125 g de farine de sarrasin
4 cs d’huile d’olive
150 g d’eau tiède
Une pincée de thym ou du sel

Pour un moule de 17 cm :
50 g de farine de riz
50 g de farine de sarrasin
1,5 cs d’huile d’olive
60 g d’eau tiède
Une pincée de thym ou de sel

Pour un moule rectangulaire de 38 X 29 cm :
187 g de farine de riz
187 g de farine de sarrasin
6 cs d’huile d’olive
225 g d’eau tiède
Une pincée de thym ou de sel

Mélanger tous les ingrédients, former une boule et étaler.

Dans : Pâte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 avril 2019
A 10 h 49 min
Commentaires : 0
 
 

Pâte brisée sans gluten

Cette pâte brisée est extra !! Très simple à faire, il faut penser à l’étaler directement sur du papier sulfurisé car comme toute recette sans gluten, elle est fragile. Pour se faciliter encore plus la vie, j’utilise du film alimentaire que je mets par dessus la boule et j’étale au rouleau, on obtient très rapidement une pâte bien étalée et en plus le rouleau est tout propre. Recette trouvée ici.

Pour un moule de 27 cm :
40 g de farine de teff
100 g de farine de riz
22 g d’huile d’olive
100 g d’eau tiède
Une pincée de thym

Pour un moule de 31 cm :
52 g de farine de teff
130 g de farine de riz
28 g d’huile d’olive
130 g d’eau tiède
Une pincée de thym

Pour un moule de 17 cm :
16 g de farine de teff
40 g de farine de riz
9 g d’huile d’olive
45 g d’eau tiède
Une pincée de thym

Mélanger tous les ingrédients, former une boule et étaler.

Dans : Pâte,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 26 novembre 2018
A 15 h 21 min
Commentaires : 2
 
 

Pâte à pizza sans gluten

Cette pâte est vraiment très bonne. Elle est tirée du livre « Ma boulange sans gluten » de Laurent Dran et Frédérique Barral. Je l’ai déjà réalisée plusieurs fois, toujours très bonne.

Pour une pizza rectangulaire de 25 X 30 cm (ou 2 petites pizzas pour 1 personne) :
95 g de farine de riz
20 g de farine de pois chiche
80 g de fécule de pomme de terre
55 g de fécule de tapioca
7 g de psyllium
5 g de gomme de guar
5 g de sel
4 g de sucre en poudre
7 g de levure de boulanger fraîche
15 g d’huile d’olive
220 g d’eau

Pour une pizza rectangulaire de 36 X 30 cm (plaque d’un grand four) :
142 g de farine de riz
30 g de farine de pois chiche
120 g de fécule de pomme de terre
82 g de fécule de tapioca
10 g de psyllium
8 g de gomme de guar
8 g de sel
6 g de sucre en poudre
10 g de levure de boulanger fraîche
22 g d’huile d’olive
330 g d’eau

Faire tiédir l’eau. Mettre la levure de boulanger et le sucre dans un petit récipient et couvrir d’eau tiède. Réserver.
Mélanger les farines, le psyllium, le sel, la gomme de guar et l’huile d’olive. Ajouter ensuite la levure et l’eau. Bien mélanger. Étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Égaliser les bords au couteau ainsi que le dessus. Laisser reposer entre 1 h et 1 h 30. Garnir et cuire 20 – 25 minutes au four à 180 °C.

Dans : Pâte,Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 11 novembre 2018
A 18 h 31 min
Commentaires : 0
 
 

Pâte à pizza sans gluten au sarrasin

Nous avons bien aimé cette recette qui permet de faire une belle pizza pour 4/4 personnes. La pâte a bien levé, elle était bien moelleuse. J’ai trouvé la recette ici. Par contre, 15 cl d’eau ne suffisait pas, impossible de former une boule. J’ai rajouté de l’eau jusqu’à ce que la texture soit humide et ressemble plus à une pâte. Malheureusement, je n’ai pas pu l’étaler au rouleau mais à la spatule ça se faisait facilement. Une fois étalée, je l’ai laissée gonfler au moins une heure, j’ai garni ma pizza et enfourné pour 20 minutes.

100 g de farine de sarrasin
50 g de farine de quinoa
75 g de fécule de tapioca
1 cs de gomme de guar
1/2 cc de sel
1 sachet de levure de boulanger
20 cl d’eau tiède

Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère. Étaler à la spatule sur du papier sulfurisé. Laisser gonfler puis garnir et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Pâte,Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 10 septembre 2018
A 15 h 15 min
Commentaires : 0
 
 

Pâte à pizza express sans gluten

J’ai trouvé cette recette sur la même vidéo que la précédente.

200 g de farine de sarrasin
200 g de yaourt
Un peu de levure chimique
1 pincée de sel
Origan, thym

Mélanger tous les ingrédients. Étaler sur la plaque du four, garnir avec les ingrédients de la pizza et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Pâte,Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 18 août 2018
A 18 h 21 min
Commentaires : 0
 
 

Pâte à pizza sans gluten à la patate douce

J’ai trouvé cette recette sur cette vidéo, j’ai remplacé la farine de blé par de la farine de sarrasin pour une version sans gluten.

Patate douce
Farine de sarrasin
Herbes de provence

Éplucher la patate douce, la cuire à la vapeur puis l’écraser à la fourchette. Mesurer la purée à l’aide d’un bol et mélanger avec autant de farine de sarrasin (le bol sert d’appareil de mesure). Ajouter du thym. Bien mélanger et étaler sur une plaque de four.
Garnir de sauce tomate et d’ingrédients à votre choix. Cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Pâte,Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 18 h 19 min
Commentaires : 0
 
 

Pâte à tarte salée sans gluten

C’est une recette extrêmement simple, inratable qui me permet de faire des tartes aux poireaux (ou autres légumes) rapidement.
160 g de farine de pois chiche
25 cl d’eau
3 cs d’huile d’olive
1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère. Garnir le moule (20 cm X 20 cm) d’un papier sulfurisé. Verser la pâte qui est liquide dans le moule, la faire cuire 10 minutes à 180 °C. En cuisant, elle va se durcir, on va ainsi pouvoir la garnir des légumes que l’on souhaite et la refaire cuire 20 minutes.

Dans : Pâte,Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 décembre 2017
A 21 h 21 min
Commentaires : 0
 
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