Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Pâte sablée sans gluten et sans lactose

J’ai « dégluténisé » ma recette de pâte sablée sans lactose et ça a très bien marché. Résultat une tarte aux pommes vraiment très bonne.

66 g de poudre d’amandes
99 g de farine de riz
66 g de farine de châtaigne
99 g de fécule
60 g d’huile
60 g d’eau
1 yaourt
100 g de compote de pomme
Pincée de sel
100 g de sucre complet
1 cc de gomme de guar

Mélanger tous les ingrédients. On obtient une pâte assez collante qu’on ne peut pas étaler, je l’ai donc fait à la spatule directement dans le moule, ça marche plutôt bien. Ensuite, on garnit comme une tarte aux pommes classique.

Dans : Pâte,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 novembre 2017
A 18 h 52 min
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Pâte à tarte express – version sans gluten

Un énorme coup de cœur pour cette recette qui pourra en sauver plus d’une pour réaliser un repas du soir très rapidement. Recette trouvée ici.
Cette pâte peut permettre de réaliser très rapidement une pizza en la recouvrant de sauce tomate et fromage par exemple, une pissaladière avec une fondue d’oignons ou une tarte aux poireaux avec une fondue de poireaux. C’est vraiment une recette magique.

150 g de flocons sans gluten (millet, sarrasin, riz) ou d’avoine pour une version avec gluten
75 g amandes moulues
300 ml de lait de soja ou riz

Mélanger ces ingrédients et laisser gonfler 20 minutes. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et étaler la préparation avec une spatule, on peut lui donner la forme qu’on veut : ronde, carré, rectangulaire, pour moi c’était une grande rectangulaire. Cuire 10 minutes au four à 180 °C, recouvrir de la préparation choisie et poursuivre la cuisson environ 15 minutes. C’est prêt !!

Dans : Pâte,Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 30 juin 2017
A 17 h 32 min
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Pâte à tarte sucrée à l’okara

Excellente ! Avec cette quantité, j’ai fait une grande tarte rectangulaire.
180 g de farine
50 g d’okara
50 g d’huile
20 g de sucre complet
70 g d’eau

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère, puis façonner une boule. Étaler au rouleau à pâtisserie et foncer un moule à tarte.

Dans : Pâte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 novembre 2016
A 12 h 28 min
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Pâte brisée à l’huile d’olive

Recette parfaite pour faire une très grande tarte.
250 g de farine
Sel
50 ml d’huile d’olive
100 ml d’eau

Ingrédients pour une tarte de 16 cm de diamètre :
62,5 g de farine
Sel
12,5 ml d’huile d’olive
25 ml d’eau

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère, former une boule, étaler au rouleau et tapisser un grande moule (rectangulaire pour moi presque de la taille de mon four).

Dans : Pâte,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 25 septembre 2016
A 15 h 08 min
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Pâte brisée sucrée

Parfaite ! Prête en un éclair et délicieuse ! Recette trouvée ici.
Avec ces quantités, je réalise 5 tartelettes de 12 cm.
200 g de farine
60 g d’huile de pépins de raisins
50 g de sucre roux
Eau

Mélanger la farine, l’huile et le sucre. Je mélange à la cuillère, j’ajoute de l’eau jusqu’à arriver à former une boule. Étaler et foncer les moules à tartelettes.

Dans : Pâte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 mars 2015
A 14 h 54 min
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Pâte brisée à l’huile d’olive

Cette pâte est très facile à faire, même à la main sans robot et s’étale très facilement. Pour des tartes sucrées, j’utilise de l’huile de pépins de raisins.
Ces proportions permettent de faire une grande tarte ronde ou 5 tartelettes.
200 g de farine
60 g d’huile d’olive
Pincée de sel
Un peu d’eau

Mélanger la farine, l’huile, le sel et ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche.

Dans : Mes basiques,Pâte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 9 novembre 2014
A 18 h 08 min
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Pâte brisée à l’huile d’olive

330 g de farine
4 cs d’huile d’olive
1 oeuf
60 g d’eau
Sel

Verser tous les ingrédients dans le thermomix, mélanger 10 sec vit 4, puis 10 sec vit 2 sens inverse.

Dans : Pâte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 1 juillet 2014
A 11 h 41 min
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Pâte feuilletée

Cela fait une éternité que je n’ai pas fait de pâte feuilletée, pourtant ce n’est pas si compliqué que ça. J’ai utilisé cette pâte pour faire des bouchées à la reine (c’est l’émission du meilleur pâtissier qui m’a donné envie).
Pour faire cette pâte avec du beurre sans lactose, il faut trouver un beurre assez dur… pas facile. Il faut aller dans les épiceries cacher.
200 g de farine
250 g de beurre en morceaux
125 g d’eau
1 cc de sel

Mélanger au robot tous les ingrédients (thermomix 9 sec vit 6 puis 10 sec sens inverse vit 2).
Verser cette pâte sur le plan de travail et façonner un carré. Commencer à faire les tours. Étaler la pâte en un rectangle et replier en 3. Tourner la pâte, ré-étaler et plier à nouveau en 3. Faire 6 tours. Entreposer au frigo au moins 1 heure.
Avant de s’en servir, refaire 2 tours et étaler à la forme souhaitée.

Dans : Pâte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 4 décembre 2013
A 17 h 49 min
Commentaires : 0
 
 

Pizza roulée

Cette recette est un mélange de pizza et de galette. Le résultat est top. On s’est régalé, je réfléchis déjà à de nouvelles façons de garnir ces galettes. Une galette servie avec une salade verte permet de faire un bon repas.
Pâte levée :
250 g de lait
Levure de boulanger
520 g de farine
65 g de beurre
1 cc de sel
1 cs de sucre

Garniture :
400 g de boeuf haché
Sauce tomate
1/2 sachet de poivrons surgelés
2 oignons
2 aubergines
Huile d’olive
Gruyère râpé

Faire la pâte levée : faire chauffer le lait et la levure de boulanger à 37 °C pendant 2 minutes. Ajouter la farine, le beurre, le sel et le sucre et pétrir pendant 2 minutes. Réserver la pâte et la laisser gonfler 2 heures.

Préparation de la garniture : faire revenir les oignons émincés et les lanières de poivrons dans un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes. A jouter la viande hachée et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes et réserver.
Découper les aubergines en rondelles et les faire griller à la poêle ou à la plancha avec un peu d’huile d’olive, réserver.

Partager la pâte en 8 boulettes de 105 g environ. Étaler au rouleau à pâtisserie chacune des boulettes. Ensuite, napper de sauce tomate, de viande, disposer des rondelles d’aubergines et garnir de fromage râpé. Rouler la pâte comme une galettes et poser sur une plaque du four. Cuire 15 minutes au four à 200 °C jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Dans : Pâte,Pizza
Par lesrouchonettescuisinent
Le 16 octobre 2013
A 15 h 40 min
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Pâte levée pour tourte

Cette pâte levée permet de faire des tourtes, des petits pains,…
250 g d’eau
Levure de boulanger
520 g de farine
1 cc de sel
1 cs de sucre
1 yaourt
50 g d’huile

Faire chauffer à 37 °C l’eau et la levure pendant 2 minutes. Ajouter les autres ingrédients et pétrir 2 minutes. Laisser gonfler 1 h et façonner la pâte.

Dans : Pain,Pâte,Tourte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 10 octobre 2013
A 14 h 40 min
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