Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Pâte brisée sans gluten

Cette pâte brisée est extra !! Très simple à faire, il faut penser à l’étaler directement sur du papier sulfurisé car comme toute recette sans gluten, elle est fragile. Recette trouvée ici.

Pour un moule de 27 cm :
40 g de farine de teff
100 g de farine de riz
22 g d’huile d’olive
10 cl d’eau tiède
Une pincée de thym

Pour un moule de 31 cm :
52 g de farine de teff
130 g de farine de riz
28 g d’huile d’olive
130 cl d’eau tiède
Une pincée de thym

Mélanger tous les ingrédients, former une boule et étaler.

Dans : Pâte,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 26 novembre 2018
A 15 h 21 min
Commentaires : 0
 
 

Pâte à pizza sans gluten

Cette pâte est vraiment très bonne. Elle est tirée du livre « Ma boulange sans gluten » de Laurent Dran et Frédérique Barral. Je l’ai déjà réalisée plusieurs fois, toujours très bonne.

Pour une pizza rectangulaire de 25 X 30 cm (ou 2 petites pizzas pour 1 personne) :
95 g de farine de riz
20 g de farine de pois chiche
80 g de fécule de pomme de terre
55 g de fécule de tapioca
7 g de psyllium
5 g de gomme de guar
5 g de sel
4 g de sucre en poudre
7 g de levure de boulanger fraîche
15 g d’huile d’olive
220 g d’eau

Pour une pizza rectangulaire de 36 X 30 cm (plaque d’un grand four) :
142 g de farine de riz
30 g de farine de pois chiche
120 g de fécule de pomme de terre
82 g de fécule de tapioca
10 g de psyllium
8 g de gomme de guar
8 g de sel
6 g de sucre en poudre
10 g de levure de boulanger fraîche
22 g d’huile d’olive
330 g d’eau

Faire tiédir l’eau. Mettre la levure de boulanger et le sucre dans un petit récipient et couvrir d’eau tiède. Réserver.
Mélanger les farines, le psyllium, le sel, la gomme de guar et l’huile d’olive. Ajouter ensuite la levure et l’eau. Bien mélanger. Étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Égaliser les bords au couteau ainsi que le dessus. Laisser reposer entre 1 h et 1 h 30. Garnir et cuire 20 – 25 minutes au four à 180 °C.

Dans : Pâte,Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 11 novembre 2018
A 18 h 31 min
Commentaires : 0
 
 

Pâte à pizza sans gluten au sarrasin

Nous avons bien aimé cette recette qui permet de faire une belle pizza pour 4/4 personnes. La pâte a bien levé, elle était bien moelleuse. J’ai trouvé la recette ici. Par contre, 15 cl d’eau ne suffisait pas, impossible de former une boule. J’ai rajouté de l’eau jusqu’à ce que la texture soit humide et ressemble plus à une pâte. Malheureusement, je n’ai pas pu l’étaler au rouleau mais à la spatule ça se faisait facilement. Une fois étalée, je l’ai laissée gonfler au moins une heure, j’ai garni ma pizza et enfourné pour 20 minutes.

100 g de farine de sarrasin
50 g de farine de quinoa
75 g de fécule de tapioca
1 cs de gomme de guar
1/2 cc de sel
1 sachet de levure de boulanger
20 cl d’eau tiède

Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère. Étaler à la spatule sur du papier sulfurisé. Laisser gonfler puis garnir et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Pâte,Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 10 septembre 2018
A 15 h 15 min
Commentaires : 0
 
 

Pâte à pizza express sans gluten

J’ai trouvé cette recette sur la même vidéo que la précédente.

200 g de farine de sarrasin
200 g de yaourt
Un peu de levure chimique
1 pincée de sel
Origan, thym

Mélanger tous les ingrédients. Étaler sur la plaque du four, garnir avec les ingrédients de la pizza et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Pâte,Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 18 août 2018
A 18 h 21 min
Commentaires : 0
 
 

Pâte à pizza sans gluten à la patate douce

J’ai trouvé cette recette sur cette vidéo, j’ai remplacé la farine de blé par de la farine de sarrasin pour une version sans gluten.

Patate douce
Farine de sarrasin
Herbes de provence

Éplucher la patate douce, la cuire à la vapeur puis l’écraser à la fourchette. Mesurer la purée à l’aide d’un bol et mélanger avec autant de farine de sarrasin (le bol sert d’appareil de mesure). Ajouter du thym. Bien mélanger et étaler sur une plaque de four.
Garnir de sauce tomate et d’ingrédients à votre choix. Cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Pâte,Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 18 h 19 min
Commentaires : 0
 
 

Pâte à tarte salée sans gluten

C’est une recette extrêmement simple, inratable qui me permet de faire des tartes aux poireaux (ou autres légumes) rapidement.
160 g de farine de pois chiche
25 cl d’eau
3 cs d’huile d’olive
1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère. Garnir le moule (20 cm X 20 cm) d’un papier sulfurisé. Verser la pâte qui est liquide dans le moule, la faire cuire 10 minutes à 180 °C. En cuisant, elle va se durcir, on va ainsi pouvoir la garnir des légumes que l’on souhaite et la refaire cuire 20 minutes.

Dans : Pâte,Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 décembre 2017
A 21 h 21 min
Commentaires : 0
 
 

Pâte à quiche ou à pizza à la patate douce

On obtient une pâte assez épaisse qu’on étale à la spatule sur du papier sulfurisé. La pâte est très bonne. Je l’avais garnie de sauce tomate et d’oignons et finalement, j’ai trouvé que le goût était trop sucré. Je pense que ce serait meilleur avec des poireaux et de la crème. A re-essayer. Recette trouvée ici.
400 g de patate douce cuite à la vapeur et écrasée à la fourchette
70 g de farine de pois chiche
110 ml d’eau
1/2 cc de poudre à lever
Sel

Mélanger tous les ingrédients. Étaler sur du papier sulfurisé avec une spatule. Cuire 15 minutes à 180 °C, garnir ensuite et continuer la cuisson au four.

Dans : Pâte,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 novembre 2017
A 14 h 34 min
Commentaires : 0
 
 

Pâte sablée sans gluten et sans lactose

J’ai « dégluténisé » ma recette de pâte sablée sans lactose et ça a très bien marché. Résultat une tarte aux pommes vraiment très bonne.

66 g de poudre d’amandes
99 g de farine de riz
66 g de farine de châtaigne
99 g de fécule
60 g d’huile
60 g d’eau
1 yaourt
100 g de compote de pomme
Pincée de sel
100 g de sucre complet
1 cc de gomme de guar

Mélanger tous les ingrédients. On obtient une pâte assez collante qu’on ne peut pas étaler, je l’ai donc fait à la spatule directement dans le moule, ça marche plutôt bien. Ensuite, on garnit comme une tarte aux pommes classique.

Dans : Pâte,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 novembre 2017
A 18 h 52 min
Commentaires : 0
 
 

Pâte à tarte express – version sans gluten

Un énorme coup de cœur pour cette recette qui pourra en sauver plus d’une pour réaliser un repas du soir très rapidement. Recette trouvée ici.
Cette pâte peut permettre de réaliser très rapidement une pizza en la recouvrant de sauce tomate et fromage par exemple, une pissaladière avec une fondue d’oignons ou une tarte aux poireaux avec une fondue de poireaux. C’est vraiment une recette magique.

150 g de flocons sans gluten (millet, sarrasin, riz) ou d’avoine pour une version avec gluten
75 g amandes moulues
300 ml de lait de soja ou riz

Mélanger ces ingrédients et laisser gonfler 20 minutes. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et étaler la préparation avec une spatule, on peut lui donner la forme qu’on veut : ronde, carré, rectangulaire, pour moi c’était une grande rectangulaire. Cuire 10 minutes au four à 180 °C, recouvrir de la préparation choisie et poursuivre la cuisson environ 15 minutes. C’est prêt !!

Dans : Pâte,Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 30 juin 2017
A 17 h 32 min
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Pâte à tarte sucrée à l’okara

Excellente ! Avec cette quantité, j’ai fait une grande tarte rectangulaire.
180 g de farine
50 g d’okara
50 g d’huile
20 g de sucre complet
70 g d’eau

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère, puis façonner une boule. Étaler au rouleau à pâtisserie et foncer un moule à tarte.

Dans : Pâte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 novembre 2016
A 12 h 28 min
Commentaires : 0
 
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