Pâte à pizza sans gluten au sarrasin

Nous avons bien aimé cette recette qui permet de faire une belle pizza pour 4/4 personnes. La pâte a bien levé, elle était bien moelleuse. J’ai trouvé la recette ici. Par contre, 15 cl d’eau ne suffisait pas, impossible de former une boule. J’ai rajouté de l’eau jusqu’à ce que la texture soit humide et ressemble plus à une pâte. Malheureusement, je n’ai pas pu l’étaler au rouleau mais à la spatule ça se faisait facilement. Une fois étalée, je l’ai laissée gonfler au moins une heure, j’ai garni ma pizza et enfourné pour 20 minutes.

100 g de farine de sarrasin
50 g de farine de quinoa
75 g de fécule de tapioca
1 cs de gomme de guar
1/2 cc de sel
1 sachet de levure de boulanger
20 cl d’eau tiède

Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère. Étaler à la spatule sur du papier sulfurisé. Laisser gonfler puis garnir et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Pâte,Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 10 septembre 2018
A 15 h 15 min
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Pâte à pizza express sans gluten

J’ai trouvé cette recette sur la même vidéo que la précédente.

200 g de farine de sarrasin
200 g de yaourt
Un peu de levure chimique
1 pincée de sel
Origan, thym

Mélanger tous les ingrédients. Étaler sur la plaque du four, garnir avec les ingrédients de la pizza et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Pâte,Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 18 août 2018
A 18 h 21 min
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Pâte à pizza sans gluten à la patate douce

J’ai trouvé cette recette sur cette vidéo, j’ai remplacé la farine de blé par de la farine de sarrasin pour une version sans gluten.

Patate douce
Farine de sarrasin
Herbes de provence

Éplucher la patate douce, la cuire à la vapeur puis l’écraser à la fourchette. Mesurer la purée à l’aide d’un bol et mélanger avec autant de farine de sarrasin (le bol sert d’appareil de mesure). Ajouter du thym. Bien mélanger et étaler sur une plaque de four.
Garnir de sauce tomate et d’ingrédients à votre choix. Cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Pâte,Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 18 h 19 min
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Pâte à tarte salée sans gluten

C’est une recette extrêmement simple, inratable qui me permet de faire des tartes aux poireaux (ou autres légumes) rapidement.
160 g de farine de pois chiche
25 cl d’eau
3 cs d’huile d’olive
1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère. Garnir le moule (20 cm X 20 cm) d’un papier sulfurisé. Verser la pâte qui est liquide dans le moule, la faire cuire 10 minutes à 180 °C. En cuisant, elle va se durcir, on va ainsi pouvoir la garnir des légumes que l’on souhaite et la refaire cuire 20 minutes.

Dans : Pâte,Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 décembre 2017
A 21 h 21 min
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Pâte à quiche ou à pizza à la patate douce

On obtient une pâte assez épaisse qu’on étale à la spatule sur du papier sulfurisé. La pâte est très bonne. Je l’avais garnie de sauce tomate et d’oignons et finalement, j’ai trouvé que le goût était trop sucré. Je pense que ce serait meilleur avec des poireaux et de la crème. A re-essayer. Recette trouvée ici.
400 g de patate douce cuite à la vapeur et écrasée à la fourchette
70 g de farine de pois chiche
110 ml d’eau
1/2 cc de poudre à lever
Sel

Mélanger tous les ingrédients. Étaler sur du papier sulfurisé avec une spatule. Cuire 15 minutes à 180 °C, garnir ensuite et continuer la cuisson au four.

Dans : Pâte,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 22 novembre 2017
A 14 h 34 min
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Pâte sablée sans gluten et sans lactose

J’ai « dégluténisé » ma recette de pâte sablée sans lactose et ça a très bien marché. Résultat une tarte aux pommes vraiment très bonne.

66 g de poudre d’amandes
99 g de farine de riz
66 g de farine de châtaigne
99 g de fécule
60 g d’huile
60 g d’eau
1 yaourt
100 g de compote de pomme
Pincée de sel
100 g de sucre complet
1 cc de gomme de guar

Mélanger tous les ingrédients. On obtient une pâte assez collante qu’on ne peut pas étaler, je l’ai donc fait à la spatule directement dans le moule, ça marche plutôt bien. Ensuite, on garnit comme une tarte aux pommes classique.

Dans : Pâte,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 novembre 2017
A 18 h 52 min
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Pâte à tarte express – version sans gluten

Un énorme coup de cœur pour cette recette qui pourra en sauver plus d’une pour réaliser un repas du soir très rapidement. Recette trouvée ici.
Cette pâte peut permettre de réaliser très rapidement une pizza en la recouvrant de sauce tomate et fromage par exemple, une pissaladière avec une fondue d’oignons ou une tarte aux poireaux avec une fondue de poireaux. C’est vraiment une recette magique.

150 g de flocons sans gluten (millet, sarrasin, riz) ou d’avoine pour une version avec gluten
75 g amandes moulues
300 ml de lait de soja ou riz

Mélanger ces ingrédients et laisser gonfler 20 minutes. Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et étaler la préparation avec une spatule, on peut lui donner la forme qu’on veut : ronde, carré, rectangulaire, pour moi c’était une grande rectangulaire. Cuire 10 minutes au four à 180 °C, recouvrir de la préparation choisie et poursuivre la cuisson environ 15 minutes. C’est prêt !!

Dans : Pâte,Sans gluten,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 30 juin 2017
A 17 h 32 min
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Pâte à tarte sucrée à l’okara

Excellente ! Avec cette quantité, j’ai fait une grande tarte rectangulaire.
180 g de farine
50 g d’okara
50 g d’huile
20 g de sucre complet
70 g d’eau

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère, puis façonner une boule. Étaler au rouleau à pâtisserie et foncer un moule à tarte.

Dans : Pâte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 novembre 2016
A 12 h 28 min
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Pâte brisée à l’huile d’olive

Recette parfaite pour faire une très grande tarte.
250 g de farine
Sel
50 ml d’huile d’olive
100 ml d’eau

Ingrédients pour une tarte de 16 cm de diamètre :
62,5 g de farine
Sel
12,5 ml d’huile d’olive
25 ml d’eau

Ingrédients pour une tarte de 25 cm de diamètre :
150 g de farine
Sel
30 ml d’huile d’olive
60 ml d’eau

Ingrédients pour une tarte de 31 cm de diamètre :

240 g de farine
Sel
48 ml d’huile d’olive
96 ml d’eau

Mélanger tous les ingrédients à la cuillère, former une boule, étaler au rouleau et tapisser un grande moule (rectangulaire pour moi presque de la taille de mon four).

 

Dans : Pâte,Tarte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 25 septembre 2016
A 15 h 08 min
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Pâte brisée sucrée

Parfaite ! Prête en un éclair et délicieuse ! Recette trouvée ici.
Avec ces quantités, je réalise 5 tartelettes de 12 cm.
200 g de farine
60 g d’huile de pépins de raisins
50 g de sucre roux
Eau

Mélanger la farine, l’huile et le sucre. Je mélange à la cuillère, j’ajoute de l’eau jusqu’à arriver à former une boule. Étaler et foncer les moules à tartelettes.

Dans : Pâte
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 mars 2015
A 14 h 54 min
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