Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Conchiglies farcies

Les conchiglies sont de grosses pâtes que l’on fait cuire et que l’on farcit après.
500 g de conchiglie
1 talon de jambon
4 galets de basilic surgelés
400 g de tofu soyeux, ou brousse ou ricotta
Sauce tomate

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter les pâtes et les refroidir avec de l’eau froide. Réserver. Mixer le jambon, le tofu soyeux et le basilic pour obtenir une farce homogène. Remplir chaque conghiglie avec une cuillère à café de farce, et les déposer au fur et à mesure dans un plat à gratin. Napper de sauce tomate. Faire chauffer 15 minutes au four à 180 °C.

Dans : Pâtes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 mai 2013
A 15 h 22 min
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Cannelloni poisson fromage

Délicieux !
Pâte fraîche
Sauce aux légumes
1 morceau de colin
Fromage : brousse, ricotta ou tofu soyeux
Fromage râpé

Préparer la pâte à cannellonis et la sauce aux légumes. Cuire le colin 20 minutes à la vapeur. décortiquer le colin et le mélanger au robot au fromage. Farcir les cannellonis de cette préparation. Disposer dans un plat à gratin et napper de sauce, couvrir de fromage râpé. Cuire 30 minutes au four à 180 °C.

Dans : Pâtes,Poisson
Par lesrouchonettescuisinent
Le 4 mai 2013
A 13 h 00 min
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Lasagnes poisson et blettes

Les lasagnes c’est toujours bon…
Pâte à lasagnes
800 g de colin
800 g de blettes
500 g de lait
50 g de beurre
50 g de farine
Curry en poudre
Sel
Crème
Fromage râpé

Préparer les blettes et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes. Faire cuire le poisson à la vapeur pendant 20 minutes et le décortiquer. Faire une béchamel avec le lait, le beurre, la farine, le sel et le curry. Quand la béchamel est prête y ajouter le poisson et mixer.
Passer les pâtes au laminoir. Confectionner les lasagnes en mettant une couche de poisson, une couche de lasagnes, les blettes et à nouveau du poisson. Terminer le plat par une couche de lasagnes, de la crème et le fromage. Cuire 30 minutes au four à 180 °C.

Dans : Non classé,Pâtes,Poisson
Par lesrouchonettescuisinent
Le 18 avril 2013
A 16 h 10 min
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Bolognaise

Ma meilleure bolognaise ! Verdict du jury de midi ! Je trouve que le steak haché rend toujours beaucoup d’eau quand je fais une bolognaise, alors j’ai cherché d’autres recettes. Visiblement, en Italie ils font la bolognaise avec 3 viandes : boeuf, veau et porc. Le résultat est extra, maintenant je sais que je ne ferai plus jamais de bolognaise qu’avec du boeuf !
Viande : 1/3 de chair à saucisses, 1/3 de steak haché et 1/3 de veau à hacher
2 oignons
3 carottes
Céleri branche
Un peu d’huile d’olive
Sel

Faire revenir les oignons émincés avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la viande, les carottes coupées en rondelles et des petits morceaux de céleri branche, saler, cuire 40 minutes à la casserole en remuant régulièrement.

J’ai servi avec des tagliatelles nappées de sauce tomate maison. On a saupoudré nos assiettes d’un peu de fromage râpé et le bonheur est dans l’assiette !

Dans : Pâtes,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 10 avril 2013
A 14 h 45 min
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Coquillettes comme un risotto

J’ai vu cette recette sur plusieurs blogs, j’avais moi aussi envie d’essayer. C’est très bon, c’est simple et c’est rapide à faire.
300 g de coquillettes
1 litre de bouillon de volaille chaud
1 oignon
Un peu de beurre
50 g de vin blanc
2 tranches de jambon blanc
2 tranches de jambon cru
Parmesan râpé
1 brique de crème
Champignons crus
Huile parfumée à la truffe (facultatif)

Faire revenir l’oignon émincé dans un peu de beurre, ajouter les coquillettes en les remuant bien pour les nacrer. Ajouter le bouillon chaud et le vin blanc petit à petit, on en rajoute quand les coquillettes ont absorbé le liquide. Quand il n’y a plus de liquide et que les coquillettes ont tout absorbé, les pâtes sont cuites. Ajouter la crème, bien mélanger. Ajouter les lamelles de champignons, le jambon en morceaux, le parmesan et un peu d’huile à la truffe. Servir aussitôt.

Dans : Pâtes
Par lesrouchonettescuisinent
Le 29 mars 2013
A 14 h 43 min
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Sauce tomate aux légumes

Pour mettre un peu de soleil dans notre assiette !
C’est plutôt une sauce que l’on fait l’été avec des légumes de saison, aujourd’hui j’ai donc utilisé des poivrons et des courgettes surgelées et une boîte de tomates. J’indique des quantités dans cette recette mais en réalité je ne pèse rien, je fais comme je le sens.
1 oignon
1 gousse d’ail
600 g de tomates
150 g de poivrons
200 g de courgettes
1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
80 g de crème
Pincée de sel

Au thermomix, hacher l’ail et l’oignon 3 sec vit 5. Ajouter les autres ingrédients, mixer 8 sec vit 5, puis cuire 30 minutes 100 °C vit 1 sens inverse.
Sans thermomix, hacher au blender tous les ingrédients et cuire tout doucement à la casserole pendant 30 minutes.

Je sers généralement cette sauce avec des raviolis à la viande du commerce, c’est un plat complet vite fait et équilibré.

Dans : Pâtes,Sauce
Par lesrouchonettescuisinent
Le 26 février 2013
A 10 h 09 min
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Pâtes au pesto

Je sers ces pâtes aujourd’hui avec un dos de colin cuit à la vapeur.
Pâtes fraîches ou du commerce
50 g de parmesan râpé ou autre fromage à râper
30 g de pignons de pin, ou de noisettes, ou d’amandes ou même de graines de tournesol
1 gousse d’ail
80 g de basilic frais ou surgelé en galet
50 g d’huile d’olive
Pincée de sel

Mixer le fromage, les pignons de pin et l’ail (20 sec vit 7). Ajouter le basilic, l’huile d’olive et le sel, mixer à nouveau (20 sec vit 7).
J’ai volontairement beaucoup réduit la quantité d’huile d’olive (normalement 150 g) pour en faire une sauce plus légère, je rajoute à la place en même temps que l’huile d’olive un peu d’eau, ça allonge la sauce.

Je fais chauffer cette sauce au micro-onde et je sers avec les pâtes chaudes. C’est un délice !

Dans : Pâtes,Sauce
Par lesrouchonettescuisinent
Le 24 février 2013
A 13 h 00 min
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Pâtes à la carbonara

Oui, je sais, c’est très simple mais c’est très bon !
Pâtes
Lardons
Oignons
Dés de jambon
Crème
Emmenthal râpé
1 oeuf par personne

Faire revenir les lardons avec les oignons émincés. Réserver. Cuire les pâtes, les égoutter. Verser les oignons dans les pâtes, ajouter le jambon, le fromage râpé et la crème. Servir et ajouter un oeuf cru au centre de l’assiette.

Dans : Pâtes,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 12 février 2013
A 15 h 02 min
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Lasagnes aux légumes et au saumon

C’est forcément très bon !
Pâte à lasagnes
1 kg de carottes
1 kg d’épinards surgelés
Saumon en filet
50 g de farine
50 g de beurre

Faire la pâte à lasagnes et l’étaler au laminoir. Faire décongeler les épinards.
Pour les carottes, 2 possibilités :
– faire une purée de carottes
– ou hacher les carottes et les cuire à la vapeur.
Faire une béchamel avec 500 g de bouillon de cuisson des carottes (ou du lait, ou de l’eau) et la farine, le beurre et le sel.
Dans le plat alterner des couches de lasagnes, de carottes, d’épinards, de saumon et de béchamel. On peut mettre du fromage râpé dessus.
Cuire au four 30 minutes à 180 °C.

Dans : Pâtes,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 7 février 2013
A 12 h 18 min
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Gratin de pâtes au jambon

Parfois, il faut savoir ne pas trop se compliquer la vie !

500 g de pâtes
Talon de jambon
Lardons
1 oignon
500 g de lait
3 oeufs

Cuire les pâtes. Réserver. Faire revenir les lardons avec les oignons émincés. Ajouter le lait et les oeufs. Verser cette préparation sur les pâtes. Cuire au four 20 minutes à 180 °C.

Dans : Pâtes,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 28 janvier 2013
A 11 h 10 min
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