Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Pâte à pizza sans gluten

Cette pâte est vraiment très bonne. Elle est tirée du livre « Ma boulange sans gluten » de Laurent Dran et Frédérique Barral. Je l’ai déjà réalisée plusieurs fois, toujours très bonne.

Pour une pizza rectangulaire de 25 X 30 cm (ou 2 petites pizzas pour 1 personne) :
95 g de farine de riz
20 g de farine de pois chiche
80 g de fécule de pomme de terre
55 g de fécule de tapioca
7 g de psyllium
5 g de gomme de guar
5 g de sel
4 g de sucre en poudre
7 g de levure de boulanger fraîche
15 g d’huile d’olive
220 g d’eau

Pour une pizza rectangulaire de 36 X 30 cm (plaque d’un grand four) :
142 g de farine de riz
30 g de farine de pois chiche
120 g de fécule de pomme de terre
82 g de fécule de tapioca
10 g de psyllium
8 g de gomme de guar
8 g de sel
6 g de sucre en poudre
10 g de levure de boulanger fraîche
22 g d’huile d’olive
330 g d’eau

Faire tiédir l’eau. Mettre la levure de boulanger et le sucre dans un petit récipient et couvrir d’eau tiède. Réserver.
Mélanger les farines, le psyllium, le sel, la gomme de guar et l’huile d’olive. Ajouter ensuite la levure et l’eau. Bien mélanger. Étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Égaliser les bords au couteau ainsi que le dessus. Laisser reposer entre 1 h et 1 h 30. Garnir et cuire 20 – 25 minutes au four à 180 °C.

Dans : Pâte,Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 11 novembre 2018
A 18 h 31 min
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Pâte à pizza sans gluten au sarrasin

Nous avons bien aimé cette recette qui permet de faire une belle pizza pour 4/4 personnes. La pâte a bien levé, elle était bien moelleuse. J’ai trouvé la recette ici. Par contre, 15 cl d’eau ne suffisait pas, impossible de former une boule. J’ai rajouté de l’eau jusqu’à ce que la texture soit humide et ressemble plus à une pâte. Malheureusement, je n’ai pas pu l’étaler au rouleau mais à la spatule ça se faisait facilement. Une fois étalée, je l’ai laissée gonfler au moins une heure, j’ai garni ma pizza et enfourné pour 20 minutes.

100 g de farine de sarrasin
50 g de farine de quinoa
75 g de fécule de tapioca
1 cs de gomme de guar
1/2 cc de sel
1 sachet de levure de boulanger
20 cl d’eau tiède

Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère. Étaler à la spatule sur du papier sulfurisé. Laisser gonfler puis garnir et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Pâte,Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 10 septembre 2018
A 15 h 15 min
Commentaires : 0
 
 

Pâte à pizza express sans gluten

J’ai trouvé cette recette sur la même vidéo que la précédente.

200 g de farine de sarrasin
200 g de yaourt
Un peu de levure chimique
1 pincée de sel
Origan, thym

Mélanger tous les ingrédients. Étaler sur la plaque du four, garnir avec les ingrédients de la pizza et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Pâte,Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 18 août 2018
A 18 h 21 min
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Pâte à pizza sans gluten à la patate douce

J’ai trouvé cette recette sur cette vidéo, j’ai remplacé la farine de blé par de la farine de sarrasin pour une version sans gluten.

Patate douce
Farine de sarrasin
Herbes de provence

Éplucher la patate douce, la cuire à la vapeur puis l’écraser à la fourchette. Mesurer la purée à l’aide d’un bol et mélanger avec autant de farine de sarrasin (le bol sert d’appareil de mesure). Ajouter du thym. Bien mélanger et étaler sur une plaque de four.
Garnir de sauce tomate et d’ingrédients à votre choix. Cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Pâte,Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 18 h 19 min
Commentaires : 0
 
 

Mini-Pizza butternut

Quelle recette !! Très ludique et vraiment délicieuse ! A garnir comme on veut évidemment !

1 butternut
Sauce tomate
Fromage râpé
Fromage de chèvre

Découper des rondelles dans la butternut et les éplucher. Faire cuire les rondelles à la vapeur (pour moi dans un cuiseur vapeur au micro-onde) jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 8 minutes.
Déposer les rondelles sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé. Garnir les rondelles comme des mini-pizzas : sauce tomate, puis fromage râpé puis un peu de chèvre. Passer 10 – 15 minutes au four jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Dans : Pizza
Par lesrouchonettescuisinent
Le 1 février 2018
A 18 h 42 min
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Chili

Ce plat a été très apprécié à la maison. Pour une version pique-nique, j’ai garni de la pâte avec du chili, bien fermé le bun et cuit 20 minutes au four. Très bon ! Idéal pour un pique-nique ou un repas du soir servi avec une salade.
100 g de haricots rouge crus
1 boîte de maïs
4 tomates
2 oignons
1 poivron
Épice à chili
400 g de Viande hachée
Huile d’olive
Sel

Faire tremper les haricots 12 h. Cuire 1 h dans une casserole d’eau salée, réserver.
Faire revenir dans un peu d’huile d’olive les oignons émincés et les poivrons taillés en lanières pendant 10 minutes. Ajouter les tomates coupées en dés, poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter le maïs, les haricots, 1 cc d’épice à chili, saler. Bien mélanger, cuire 5 minutes. Ajouter la viande hachée, laisser cuire 10 minutes en remuant pour que la viande se détache bien. Servir aussitôt.

Dans : Légumes,Pizza,Viande
Par lesrouchonettescuisinent
Le 9 septembre 2014
A 14 h 28 min
Commentaires : 0
 
 

Pizza chèvre, miel et noix

Cette pizza a trouvé sa place dans la liste de nos favorites !
1 pâte à pizza
Crème
Bûche de chèvre
Cerneaux de noix
Miel

Étaler la pâte. Napper de crème, disposer des rondelles de fromage, des noix et verser un peu de miel sur le fromage. Cuire 15 minutes au four à 180 °C.

Dans : Pizza
Par lesrouchonettescuisinent
Le 1 juillet 2014
A 11 h 50 min
Commentaires : 0
 
 

Pizza aux courgettes

Toute simple et réellement délicieuse ! A faire actuellement avec des rondelles de courgettes surgelées.
1 pâte à pizza
Rondelles de courgettes
Crème
Fromage de chèvre

Étaler la pâte. Décongeler pendant 3 minutes les courgettes au micro-onde, elles sont à peine cuites, un peu fermes. Disposer les courgettes sur la pâte, napper avec un peu de crème et disposer le fromage de chèvre. Cuire 15 minutes au four à 180 °C.

Dans : Pizza
Par lesrouchonettescuisinent
Le 23 mars 2014
A 14 h 40 min
Commentaires : 0
 
 

Pizza roulée au poulet / poivron comme des tortillas

Verdict familial : encore meilleur que les tortillas que je fais habituellement ! Les tortillas sont bien chaudes car elles sortent du four, la pâte est moelleuse, la garniture est fondante.
Pâte levée :
250 g de lait
Levure de boulanger
520 g de farine
65 g de beurre
1 cc de sel
1 cs de sucre

Garniture :
1/2 sachet de poivrons surgelés
2 oignons
Huile d’olive
600 g de filet de poulet taillé en lanières

Sauce aigre-douce :
150 g d’eau
1 cs de crème de riz
50 g de vinaigre de fruits
50 g de sucre roux
50 g de miel
1 cs de maïzena
1 pincée de sel
60 g de sauce soja

Faire la pâte levée : faire chauffer le lait et la levure de boulanger à 37 °C pendant 2 minutes. Ajouter la farine, le beurre, le sel et le sucre et pétrir pendant 2 minutes. Réserver la pâte et la laisser gonfler 2 heures.

Préparation de la garniture : faire revenir les oignons émincés et les lanières de poivrons dans un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes.

Préparation de la sauce aigre-douce : Faire chauffer l’eau et la crème de riz pendant 3 minutes. Ajouter le vinaigre, le sucre, le miel, la maïzena et le sel. Mixer 10 sec vit 3 puis cuire 3 min 30 à 100 °C vit 2. Ajouter la sauce soja,  un peu de gingembre. Mixer 5 sec vit 3. Réserver.

Partager la pâte en 8 boulettes de 105 g environ. Étaler au rouleau à pâtisserie chacune des boulettes. Ensuite, napper de poivrons, de poulet et de sauce aigre-douce. Rouler la pâte comme une galettes et poser sur une plaque du four. Cuire 15 minutes au four à 200 °C jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Dans : Pizza,Tortilla
Par lesrouchonettescuisinent
Le 21 octobre 2013
A 17 h 43 min
Commentaires :1
 
 

Pizza roulée

Cette recette est un mélange de pizza et de galette. Le résultat est top. On s’est régalé, je réfléchis déjà à de nouvelles façons de garnir ces galettes. Une galette servie avec une salade verte permet de faire un bon repas.
Pâte levée :
250 g de lait
Levure de boulanger
520 g de farine
65 g de beurre
1 cc de sel
1 cs de sucre

Garniture :
400 g de boeuf haché
Sauce tomate
1/2 sachet de poivrons surgelés
2 oignons
2 aubergines
Huile d’olive
Gruyère râpé

Faire la pâte levée : faire chauffer le lait et la levure de boulanger à 37 °C pendant 2 minutes. Ajouter la farine, le beurre, le sel et le sucre et pétrir pendant 2 minutes. Réserver la pâte et la laisser gonfler 2 heures.

Préparation de la garniture : faire revenir les oignons émincés et les lanières de poivrons dans un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes. A jouter la viande hachée et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes et réserver.
Découper les aubergines en rondelles et les faire griller à la poêle ou à la plancha avec un peu d’huile d’olive, réserver.

Partager la pâte en 8 boulettes de 105 g environ. Étaler au rouleau à pâtisserie chacune des boulettes. Ensuite, napper de sauce tomate, de viande, disposer des rondelles d’aubergines et garnir de fromage râpé. Rouler la pâte comme une galettes et poser sur une plaque du four. Cuire 15 minutes au four à 200 °C jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Dans : Pâte,Pizza
Par lesrouchonettescuisinent
Le 16 octobre 2013
A 15 h 40 min
Commentaires : 0
 
12
 
 

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