Pâte à pizza aux lentilles corail

Une alternative très intéressante pour faire une pizza sans gluten. Cette pâte est très intéressante car elle apporte beaucoup de protéines. Recette trouvée ici.

150 g de lentilles corail bien rincées.
Couvrir d’eau les lentilles et laisser tremper 1 heure.
Egoutter les lentilles.
Ajouter aux lentilles 1 cs d’huile d’olive, 120 ml d’eau, 1 cc psyllium, 1 cc herbes (romarin, origan), 1 cc d’ail et du sel.
Mixer au mixeur plongeant.
Etaler sur une plaque allant au four et cuire 15 minutes à 180 °C.

Garnir la pâte et cuire à nouveau 15 minutes.

Dans : Pâte,Pizza
Par lesrouchonettescuisinent
Le 4 août 2024
A 14 h 22 min
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Pâte à pizza sans gluten

J’aime beaucoup cette pâte, facile avec des ingrédients simples, recette trouvée ici.

Pour 1 grande pizza :
1 cc de levure de boulanger
250 ml d’eau tiède
Un peu de sucre
100 g de farine de riz
90 g de flocons d’avoine mixés
10 g de psyllium
1 cs d’huile d’olive
1 cc de sel

Mélanger la levure, le sucre et un peu d’eau tiède. Laisser poser 10 minutes.
Pendant ce temps, mettre tous les autres ingrédients dans un récipient et mélanger. Quand la levure est prête, l’ajouter dans le récipient. Mélanger à la cuillère, le psyllium va absorber le liquide et petit à petit on va pouvoir façonner une boule.
Laisser reposer 2 heures.

Etaler la pâte au rouleau sur du papier sulfurisé et avec un film dessus.

Garnir et enfourner pour 20 minutes à 180 °C.

Dans : Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 20 septembre 2022
A 10 h 03 min
Commentaires : 0

 

Pizza express sans gluten

C’est ma version sans gluten de la pizza express et finalement je trouve qu’on obtient une très bonne pâte à pizza. Pas besoin de pétrir.

Pour une plaque à pizza de 31 cm de diamètre :

300 ml d’eau tiède
1 cc de levure de boulanger déshydratée
1 cc de sucre
3 cs d’huile d’olive
Persil ciselé
1 cc de sel
83 g de farine de riz
41 g de farine de sarrasin
83 g de fécule de pomme de terre
41 g de fécule de tapioca
6 g de psyllium
3 g de gomme de guar
1 cc de levure chimique
1 cc de vinaigre

Pour une plaque à pizza de 21 cm de diamètre :

137 ml d’eau tiède
1/2 cc de levure de boulanger déshydratée
1/2 cc de sucre
1,5 cs d’huile d’olive
Persil ciselé
1/2 cc de sel
38 g de farine de riz
19 g de farine de sarrasin
38 g de fécule de pomme de terre
19 g de fécule de tapioca
4 g de psyllium
2 g de gomme de guar
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de vinaigre

Pour une plaque à pizza de 25 cm de diamètre :

192 ml d’eau tiède
1/2 cc de levure de boulanger déshydratée
1/2 cc de sucre
1,5 cs d’huile d’olive
Persil ciselé
1/2 cc de sel
53 g de farine de riz
26 g de farine de sarrasin
53 g de fécule de pomme de terre
26 g de fécule de tapioca
5 g de psyllium
3 g de gomme de guar
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de vinaigre

Garniture :
Fromage râpé
Poivrons

Mélanger la levure de boulanger, le sucre avec un peu d’eau. Laisser poser 10 minutes.
Mélanger les farines, l’huile, le persil, le sel, la levure chimique, le psyllium, la gomme de guar et le vinaigre. Ajouter ensuite la levure de boulanger quand elle mousse bien et mélanger pour obtenir une pâte sans grumeau.
Verser sur la plaque à pizza et laisser gonfler pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C.
Etaler le fromage râpé sur la pâte ainsi que les lanières de poivrons.
Cuire 30 minutes au four.

Dans : Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 17 mai 2022
A 13 h 04 min
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Pizza express sans pétrissage

C’est une super recette pour les soirs de flemme. Recette trouvée ici.

Pour une plaque à pizza de 31 cm de diamètre :

300 ml d’eau tiède
1 cc de levure de boulanger déshydratée
1 cc de sucre
3 cs d’huile d’olive
Persil ciselé
1 cc de sel
250 g de farine
1 cc de levure chimique
1 cc de vinaigre

Pour une plaque à pizza de 21 cm de diamètre :

137 ml d’eau tiède
1/2 cc de levure de boulanger déshydratée
1/2 cc de sucre
1,5 cs d’huile d’olive
Persil ciselé
1/2 cc de sel
114 g de farine
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de vinaigre

Pour une plaque à pizza de 25 cm de diamètre :

191 ml d’eau tiède
1/2 cc de levure de boulanger déshydratée
1/2 cc de sucre
1,5 cs d’huile d’olive
Persil ciselé
1/2 cc de sel
160 g de farine
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de vinaigre

Pour une plaque à pizza de 17 cm de diamètre :

91 ml d’eau tiède
1/2 cc de levure de boulanger déshydratée
1/4 cc de sucre
1 cs d’huile d’olive
Persil ciselé
1 cc de sel
75 g de farine
1/4 cc de levure chimique
1/4 cc de vinaigre

Garniture :
Fromage râpé
Poivrons

Mélanger la levure de boulanger, le sucre avec un peu d’eau. Laisser poser 10 minutes.
Mélanger la farine, l’huile, le persil, le sel, la levure chimique et le vinaigre. Ajouter ensuite la levure de boulanger quand elle mousse bien et mélanger pour obtenir une pâte sans grumeau.
Verser sur la plaque à pizza et laisser gonfler pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °C.
Etaler le fromage râpé sur la pâte ainsi que les lanières de poivrons.
Cuire 30 minutes au four.

Dans : Pizza
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 avril 2022
A 12 h 24 min
Commentaires : 0

 

Pâte à pizza aux lentilles corail

Recette trouvée ici.
Recette très intéressante, il faut juste penser à s’y prendre à l’avance pour faire tremper les lentilles corail. Très bonne.

200 g de lentilles corail
1/2 oignon
1 pincée de sel
200 g de crème

Faire tremper les lentilles corail au moins 2 heures.
Mixer les lentilles égouttées avec l’oignon, le sel et la crème. Réserver au frigo 12 heures. Si nécessaire allonger avec 2 cuillères à soupe d’eau.
Préchauffer le four à 180 °C et enfourner la plaque qui va servir à cuire la pizza. Quand la plaque est bien chaude étaler la préparation aux lentilles et cuire 30 minutes.

Il ne reste plus qu’à garnir la pâte avec les ingrédients de la pizza et cuire 20 minutes au four.

Dans : Pâte,Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 septembre 2019
A 13 h 42 min
Commentaires : 0

 

Pâte à pizza sans gluten

Cette pâte est vraiment très bonne. Elle est tirée du livre « Ma boulange sans gluten » de Laurent Dran et Frédérique Barral. Je l’ai déjà réalisée plusieurs fois, toujours très bonne.

Pour une pizza rectangulaire de 25 X 30 cm (ou 2 petites pizzas pour 1 personne) :
95 g de farine de riz
20 g de farine de pois chiche
80 g de fécule de pomme de terre
55 g de fécule de tapioca
7 g de psyllium
5 g de gomme de guar
5 g de sel
4 g de sucre en poudre
7 g de levure de boulanger fraîche
15 g d’huile d’olive
220 g d’eau

Pour une pizza rectangulaire de 36 X 30 cm (plaque d’un grand four) :
142 g de farine de riz
30 g de farine de pois chiche
120 g de fécule de pomme de terre
82 g de fécule de tapioca
10 g de psyllium
8 g de gomme de guar
8 g de sel
6 g de sucre en poudre
10 g de levure de boulanger fraîche
22 g d’huile d’olive
330 g d’eau

Faire tiédir l’eau. Mettre la levure de boulanger et le sucre dans un petit récipient et couvrir d’eau tiède. Réserver.
Mélanger les farines, le psyllium, le sel, la gomme de guar et l’huile d’olive. Ajouter ensuite la levure et l’eau. Bien mélanger. Étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Égaliser les bords au couteau ainsi que le dessus. Laisser reposer entre 1 h et 1 h 30. Garnir et cuire 20 – 25 minutes au four à 180 °C.

Dans : Pâte,Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 11 novembre 2018
A 18 h 31 min
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Pâte à pizza sans gluten au sarrasin

Nous avons bien aimé cette recette qui permet de faire une belle pizza pour 4/4 personnes. La pâte a bien levé, elle était bien moelleuse. J’ai trouvé la recette ici. Par contre, 15 cl d’eau ne suffisait pas, impossible de former une boule. J’ai rajouté de l’eau jusqu’à ce que la texture soit humide et ressemble plus à une pâte. Malheureusement, je n’ai pas pu l’étaler au rouleau mais à la spatule ça se faisait facilement. Une fois étalée, je l’ai laissée gonfler au moins une heure, j’ai garni ma pizza et enfourné pour 20 minutes.

100 g de farine de sarrasin
50 g de farine de quinoa
75 g de fécule de tapioca
1 cs de gomme de guar
1/2 cc de sel
1 sachet de levure de boulanger
20 cl d’eau tiède

Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère. Étaler à la spatule sur du papier sulfurisé. Laisser gonfler puis garnir et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Pâte,Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 10 septembre 2018
A 15 h 15 min
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Pâte à pizza express sans gluten

J’ai trouvé cette recette sur la même vidéo que la précédente.

200 g de farine de sarrasin
200 g de yaourt
Un peu de levure chimique
1 pincée de sel
Origan, thym

Mélanger tous les ingrédients. Étaler sur la plaque du four, garnir avec les ingrédients de la pizza et cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Pâte,Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le 18 août 2018
A 18 h 21 min
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Pâte à pizza sans gluten à la patate douce

J’ai trouvé cette recette sur cette vidéo, j’ai remplacé la farine de blé par de la farine de sarrasin pour une version sans gluten.

Patate douce
Farine de sarrasin
Herbes de provence

Éplucher la patate douce, la cuire à la vapeur puis l’écraser à la fourchette. Mesurer la purée à l’aide d’un bol et mélanger avec autant de farine de sarrasin (le bol sert d’appareil de mesure). Ajouter du thym. Bien mélanger et étaler sur une plaque de four.
Garnir de sauce tomate et d’ingrédients à votre choix. Cuire 20 minutes à 180 °C.

Dans : Pâte,Pizza,Sans gluten
Par lesrouchonettescuisinent
Le
A 18 h 19 min
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Mini-Pizza butternut

Quelle recette !! Très ludique et vraiment délicieuse ! A garnir comme on veut évidemment !

1 butternut
Sauce tomate
Fromage râpé
Fromage de chèvre

Découper des rondelles dans la butternut et les éplucher. Faire cuire les rondelles à la vapeur (pour moi dans un cuiseur vapeur au micro-onde) jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 8 minutes.
Déposer les rondelles sur la plaque du four garnie de papier sulfurisé. Garnir les rondelles comme des mini-pizzas : sauce tomate, puis fromage râpé puis un peu de chèvre. Passer 10 – 15 minutes au four jusqu’à ce que le fromage soit doré.

Dans : Pizza
Par lesrouchonettescuisinent
Le 1 février 2018
A 18 h 42 min
Commentaires : 0