Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Cocotte endives, potimarron, chou blanc au poisson

Une recette express qui permet de faire un bon repas équilibré.
6 endives
1 potimarron
1/2 chou blanc
250 g de pâtes
700 g de Poisson blanc (perche, julienne,…)
1 brique de crème
Crevettes

Faire cuire dans une grande casserole d’eau salée tous les légumes découpés en petits morceaux pendant 20 minutes. Ajouter les pâtes. Cuire le temps indiqué sur le paquet et égoutter. Ajouter la crème, le poisson découpé en cubes, prolonger la cuisson 10 minutes et servir.

Dans : Légumes,Poisson
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 janvier 2014
A 14 h 56 min
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Anneaux d’encornets au curry

Super bon ! C’est un petit plat vite fait qui plaira beaucoup aux enfants.
1,5 kg d’anneaux d’encornets
4 gousses d’ail
4 oignons
1 tomate (ou une petite boîte de tomates pelées)
100 g de vin blanc
200 g de lait de coco
Sel
1 cc de curry
1/4 cc de safran
1 cc de cumin
1 cc d’anis
1 cc de cardamone
30 g de noix de coco râpée

Faire saisir dans un wok chaud les encornets pendant 15 minutes, remuer régulièrement. Ajouter l’ail et l’oignon émincés. Découper la tomate en petits morceaux et l’ajouter, puis le vin blanc, le lait de coco, le sel, les épices et la noix de coco. Cuire 5 minutes.
Je sers ce curry avec des choux-fleurs cuits à la vapeur et du riz.

Dans : Poisson
Par lesrouchonettescuisinent
Le 27 octobre 2013
A 19 h 28 min
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Anneaux d’encornets, blettes

Un petit plat où l’on mélange beaucoup de choses (voire même certains restes) pour obtenir un mélange vraiment savoureux. Le mélange encornets – blettes est vraiment bon.
1 kg d’anneaux d’encornets
1/2 sachet de poivrons surgelés
1/2 l de sauce tomate maison
2 oignons
1 kg de blettes
1 filet de poisson blanc (pour moi cabillaud)

Faire cuire les blettes dans une grande casserole d’eau salée pendant 30 minutes. Égoutter puis découper en petits morceaux, réserver.
Dans un wok, faire revenir les anneaux d’encornets pendant 20 minutes. Vider le jus s’il en reste. Ajouter les poivrons, les oignons émincés, la sauce tomate. Mélanger et continuer de faire mijoter pendant 10 minutes. Ajouter ensuite les blettes et le poisson découpé en bouchées, poursuivre la cuisson 10 minutes et servir.
Il me restait un peu du tajine de jeudi (petits pois, sauce tomate et pilons de poulet), je l’ai ajouté aussi et on s’est vraiment régalé.

Dans : Poisson
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 octobre 2013
A 17 h 32 min
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Poisson panure aux olives

Voilà un poisson pané qui change du poisson pané ! La panure est originale et relève le plus banal des poissons.
Filets de poisson (Julienne pour moi)
Corn flakes
Olives noires dénoyautées
Anchois (facultatif)

Mixer les corn flakes, les olives et les anchois jusqu’à obtenir une panure fine. Passer chaque morceau de poisson dans la panure, appuyer pour qu’elle colle bien. Placer dans un plat à four et cuire 20 minutes au four à 180 °C.
Simple et super bon !

Dans : Poisson
Par lesrouchonettescuisinent
Le 1 octobre 2013
A 16 h 44 min
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Encornets farcis au riz et au chorizo

1 sauce tomate
1 encornet par personne préparé par le poissonnier
1/2 chorizo
250 g de riz basmati
300 g de chair à saucisse

Préparer la sauce tomate. Faire cuire le riz. découper le chorizo en petits morceaux. Mélanger le riz, le chorizo et la chair à saucisse ainsi que les tentacules d’encornets découpées. Remplir les encornets de cette farce. Cuire les encornets à la vapeur pendant 30 minutes. Déposer dans un plat à four, napper de sauce tomate et cuire au four 20 minutes à 180 °C.

Dans : Poisson
Par lesrouchonettescuisinent
Le 13 juin 2013
A 15 h 57 min
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Poisson pané au four

Facile à préparer, pas gras et sans odeur !
Pavés de Julienne
Corn flakes
Amandes en poudre
Graines de sésame
1 oeuf

Mixer les corn flakes, les amandes et le sésame pour obtenir la panure. Battre l’oeuf dans une assiette creuse. Passer le poisson dans l’oeuf, puis dans la panure, puis à nouveau dans l’oeuf puis dans la panure. Disposer dans un plat à four anti-adhésif. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Poisson
Par lesrouchonettescuisinent
Le 28 mai 2013
A 15 h 03 min
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Cannelloni poisson fromage

Délicieux !
Pâte fraîche
Sauce aux légumes
1 morceau de colin
Fromage : brousse, ricotta ou tofu soyeux
Fromage râpé

Préparer la pâte à cannellonis et la sauce aux légumes. Cuire le colin 20 minutes à la vapeur. décortiquer le colin et le mélanger au robot au fromage. Farcir les cannellonis de cette préparation. Disposer dans un plat à gratin et napper de sauce, couvrir de fromage râpé. Cuire 30 minutes au four à 180 °C.

Dans : Pâtes,Poisson
Par lesrouchonettescuisinent
Le 4 mai 2013
A 13 h 00 min
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Lasagnes poisson et blettes

Les lasagnes c’est toujours bon…
Pâte à lasagnes
800 g de colin
800 g de blettes
500 g de lait
50 g de beurre
50 g de farine
Curry en poudre
Sel
Crème
Fromage râpé

Préparer les blettes et les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes. Faire cuire le poisson à la vapeur pendant 20 minutes et le décortiquer. Faire une béchamel avec le lait, le beurre, la farine, le sel et le curry. Quand la béchamel est prête y ajouter le poisson et mixer.
Passer les pâtes au laminoir. Confectionner les lasagnes en mettant une couche de poisson, une couche de lasagnes, les blettes et à nouveau du poisson. Terminer le plat par une couche de lasagnes, de la crème et le fromage. Cuire 30 minutes au four à 180 °C.

Dans : Non classé,Pâtes,Poisson
Par lesrouchonettescuisinent
Le 18 avril 2013
A 16 h 10 min
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Papillote de turbot à la tapenade

C’est très facile à préparer et c’est très parfumé.
Filets de turbot sans la peau (ou sole,…)
Tapenade (verte au basilic pour moi aujourd’hui)

Poser chaque filet sur un carré de papier d’aluminium, napper généreusement le poisson avec la tapenade. Fermer la papillote et cuire au four 20 minutes à 180 °C. On peut aussi la faire cuire au barbecue.

Dans : Poisson
Par lesrouchonettescuisinent
Le 16 avril 2013
A 11 h 25 min
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Club sandwich au saumon cru

Miammmmmmmmmmmmmm !
Pain de mie
Pavé de saumon extra frais
Mayonnaise
Feuilles de salade

Tartiner de mayonnaise la première tranche de pain de mie, disposer dessus des tranches fines de saumon, puis de la salade, puis une tranche de pain de mie que l’on tartine dessus de mayonnaise, à nouveau du saumon, de la salade et une dernière tranche de pain de mie tartinée de mayonnaise sur le dessous. Suis-je claire ? On obtient un magnifique club sandwich 2 étages.
C’est impossible à manger tel quel ! Je découpe chaque club en 9 (3 X 3) et là, c’est bon !

Dans : Finger food,Poisson
Par lesrouchonettescuisinent
Le 9 avril 2013
A 14 h 03 min
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