Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Quenelles natures sans oeuf

Des quenelles, de la sauce tomate, des olives… j’adore…
J’ai trouvé cette recette ici et on s’est vraiment régalé.
240 g de semoule de blé dur fine
500 ml de lait
20 g de fécule de maïs
50 g de beurre
Pincée de sel

Faire chauffer le lait et le beurre. Ajouter ensuite petit à petit la semoule et la fécule sans cesser de remuer (le thermomix est bien utile dans ce cas), saler et arrêter dès que le mélange épaissit. Laisser refroidir la préparation.
Façonner des quenelles à la main. Faire bouillir une casserole d’eau salée, pocher les quenelles quelques minutes et les ranger dans un plat à gratin, napper de sauce tomate aux olives. Servir bien chaud.

Dans : Quenelles
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 février 2016
A 18 h 32 min
Commentaires : 0
 
 

Gnocchis de pomme de terre

Super bon ! Je les ai servis avec une sauce tomate maison et de la langue de veau. Aujourd’hui, malheureusement je n’avais pas d’olives, ça aurait relevé le plat.
1 kg de pommes de terre
220 g de farine
1 oeuf
50 g de fromage râpé (parmesan)
1 cc de sel

Faire cuire les pommes de terre dans leur peau et dans du papier d’alu environ 1 h au four. laisser refroidir avant d’éplucher les pommes de terre. Je les ai cuites la veille.
Mixer les pommes de terre et ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger.
Fariner le plat de travail. prélever des boules de pâte, étaler en forme de boudin, découper des gnocchis et leur faire une marque avec une fourchette, réserver.
Quand tous les gnocchis sont faits, faire chauffer 2 litres d’eau salée dans une grande casserole. Plonger les gnocchis par poignée, ils sont cuits quand ils remontent à la surface, les retirer avec une écumoire et les réserver sur une assiette.
Verser la sauce tomate sur les gnocchis, réchauffer quelques instants et servir.

Dans : Pâtes,Quenelles
Par lesrouchonettescuisinent
Le 3 juin 2013
A 13 h 18 min
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Quenelles nature

Pour 20 quenelles :
520 g de lait (avoine pour moi)
140 g de beurre
Sel
400 g de farine
4 oeufs

Faire chauffer le lait, le beurre et une pincée de sel (thermomix 8 minutes 100 °C vit 1). Ajouter la farine d’un seul coupe et bien remuer, il faut sécher un peu la pâte comme pour la pâte à choux (thermomix 1 min 30 vit 3). Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf (thermomix vit 5, un oeuf toutes les 15 secs, puis 30 secs après le dernier oeuf).
Laisser refroidir la pâte. Former des quenelles avec une cuillère à souper (fariner si la pâte est trop humide). Faire pocher ces quenelles dans une casserole d’eau salée. Réserver les quenelles dans un plat à gratin.
Servir avec une sauce tomate aux olives, miam !

Dans : Gratin,Non classé,Quenelles
Par lesrouchonettescuisinent
Le 16 février 2013
A 12 h 13 min
Commentaires : 0
 
 

Quenelles de semoule

Pour 1 personne :
100 g de lait
20 g de beurre
60 g de semoule fine
1 oeuf
Fromage râpé
Sauce tomate
Sel

Mettre le lait, le beurre, le sel et le fromage dans une casserole. Faire chauffer 5 minutes. Ajouter la semoule. Cuire 4 minutes tout en remuant. Ajouter l’oeuf, bien mélanger. Laisser refroidir. Faire les quenelles. Faire pocher les quenelles dans une grande casserole d’eau salée. Répartir les quenelles dans un plat à gratin, arroser de sauce tomate et de fromage. Cuire 20 minutes au four à 180 °C.

Dans : Gratin,Quenelles
Par lesrouchonettescuisinent
Le 3 décembre 2012
A 16 h 05 min
Commentaires : 0
 
 
 

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