Lesrouchonettescuisinent

Cuisine et famille

 

Risotto de pois cassés

Excellent !! C’est une autre façon de manger des pois cassés et on a vraiment bien aimé. On peut améliorer la recette en ajoutant des épices (curry,…) , du lait de coco au lieu de la crème par exemple.
Pour 3 personnes :
120 g de pois cassés
1/2 litre de bouillon de légumes
10 cl de crème soja
Huile d’olive

Faire tremper les pois cassés pendant 1 heure. Chauffer le bouillon. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et ajouter les pois cassés égouttés, faire revenir quelques instants. Ajouter le bouillon louche à louche au fur et à mesure de l’absorption du liquide. Les pois cassés sont cuits en 35 minutes. Au moment de servir, ajouter un peu de crème.

Dans : Légumes,Risotto
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 novembre 2015
A 13 h 36 min
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Risotto d’automne potiron, girolles et noisettes

J’ai trouvé cette recette ici et c’est vraiment un régal. Je n’aurais jamais pensé mettre des noisettes dans un risotto mais c’est vraiment délicieux. A refaire.

200 g de riz arborio
Une grosse poignée de girolles
Un petit morceau de potiron ou du potimarron
10 cl de vin blanc
800 g de bouillon de volaille ou de légumes
Fromage râpé (parmesan)
Une poignée de noisettes
1 oignon
Un peu d’huile d’olive
Sel

Nettoyer les girolles et les faire revenir à la poêle, réserver.
Faire griller à sec à la poêle les noisettes, puis enlever leur peau marron et découper en petits morceaux, réserver.
Éplucher le potiron et le découper en cubes.
Faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter ensuite les cubes de potiron, continuer la cuisson pendant 1 minute, puis ajouter le vin blanc. Quand le vin blanc a quasiment réduit, ajouter 2 louches de bouillon. Continuer la cuisson en ajoutant du bouillon quand il a été tout absorbé. Quand le riz est cuit, ajouter les girolles et le fromage, bien mélanger.
Servir immédiatement avec les noisettes concassées.

Dans : Risotto
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 octobre 2015
A 9 h 06 min
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Risotto aux courgettes parfumé à la noix de coco

Quel régal ! C’est une recette de mon livre Vegan de Marie Laforêt. Recette inratable ! On obtient un risotto bien parfumé et crémeux, parfait avec des grillades ou du poisson.
1 oignon
2 gousses d’ail
2 courgettes
3 cc de cardamone moulue
1,5 cs d’huile de coco
300 g de riz arborio
1 verre de vin blanc
900 ml de bouillon de légumes
1 verre de lait de coco
Huile d’olive

Faire revenir dans une poêle l’oignon et l’ail émincés avec les courgettes coupées en dés pendant quelques minutes. Ajouter 1 cc de cardamone et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Dans un wok, faire chauffer l’huile de coco, y verser le riz, mélanger jusqu’à ce que le riz devienne transparent. Verser le vin, laisser absorber. Couvrir de bouillon et laisser absorber en mélangeant. Renouveler l’opération tant qu’il reste du bouillon. Ajouter les légumes et le lait de coco, bien mélanger ajouter les épices restantes, poursuivre la cuisson 2 minutes et servir immédiatement.

Dans : Risotto,wok
Par lesrouchonettescuisinent
Le 19 juillet 2015
A 19 h 22 min
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Risotto d’orge mondé aux moules

Depuis quelques temps, j’intègre diverses sortes de céréales dans nos repas, on découvre de nouveaux goûts et on se régale. Je me suis largement inspirée de mon risotto aux moules classique. ce risotto fonctionne aussi bien qu’avec du riz et ça change.
250 g d’orge mondé
50 g de riz (facultatif)
1 kg de moules
1 oignon
1 gousse d’ail
1/2 paquet de poivrons surgelés
500 g d’anneaux d’encornets
1 filet de flétan
Huile d’olive
1,5 l de bouillon chaud

La veille, faire tremper l’orge.
Nettoyer les moules et les faire cuire dans une casserole avec un fond d’eau, arrêter la cuisson quand les moules sont ouvertes (environ 10 minutes). Réserver et décortiquer les moules.
Faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans un peu d’huile d’olive, ajouter les poivrons et les encornets, poursuivre la cuisson 15 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter l’orge et le riz, bien mélanger et poursuivre le cuisson 5 minutes. Couvrir de bouillon, saler, la cuisson dure entre 20 et 30 minutes en ajoutant régulièrement du bouillon s’il a été bu. Découper le poisson en grosses bouchées et l’ajouter dans le risotto, bien mélanger, à la fin ajouter les moules et servir.

Dans : Céréales,Risotto
Par lesrouchonettescuisinent
Le 15 mars 2015
A 9 h 57 min
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Riz au curry

2 oignons
2 gousses d’ail
2 cs de curry en poudre
2 yaourts
300 g de riz
700 g d’eau
1/2 sac de poivrons surgelés
Sel
Huile d’olive

Faire revenir pendant 5 minutes les oignons émincés, l’ail émincé, le curry et les poivrons avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les yaourts, le riz, l’eau et le sel et cuire pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
J’ai servi ce riz hier avec des filets de rougets barbets cuits à la plancha, très bon.

Dans : Risotto,Riz
Par lesrouchonettescuisinent
Le 30 avril 2013
A 15 h 02 min
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Lentilles corail, boulgour et riz aux poivrons

Voici une recette extra ! Très facile et rapide à faire, très équilibrée car elle mélange les légumes et les féculents et délicieuse. A faire impérativement.
J’ai servi ce plat à midi avec tout simplement des saucisses de strasbourg et on s’est régalé.
150 g de lentilles corail
75 g de riz rond
25 g de boulgour
Un peu de gingembre en poudre
1 cc de cumin
Un peu d’ail en poudre
Un peu d’herbes de Provence
Sel
1 palet de basilic congelé
1/2 sac de poivrons surgelés
1 oignon
750 g de bouillon de légumes

Faire tremper les lentilles, le riz et le boulgour dans de l’eau pendant environ 1 heure. Emincer l’oignon, faire revenir avec un peu d’huile d’olive, ajouter ensuite les poivrons et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter le gingembre, le cumin, l’ail, les herbes de Provence et le basilic. Ajouter les légumineuses égouttées. Bien mélanger. Couvrir de bouillon chaud, saler. Cuire environ 20 minutes en rajoutant du bouillon chaud quand il n’y en a plus.

Dans : Céréales,Légumes,Risotto,Riz
Par lesrouchonettescuisinent
Le 8 avril 2013
A 14 h 24 min
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Risotto aux encornets

Un grand classique à la maison !

2 oignons
2 gousses d’ail
1 kg d’anneaux d’encornets
300 g de poivrons frais ou 1/2 paquet Picard
120 g de tranches fines de chorizo épluché
1 petite boîte de tomates pelées
1 dose de safran
200 g d’eau
Cube de bouillon de volaille
350 g de riz arborio (riz spécial risotto) ou n’importe quel riz
2 kg de moules

Faire cuire les moules à la casserole. Décortiquer et réserver. Faire revenir 4 minutes les oignons et l’ail émincés avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les encornets, le poivron et le chorizo. Cuire 15 minutes (sens inverse, 100 °C). Ajouter les tomates, du sel, le safran, l’eau et le bouillon de volaille. Cuire 10 minutes. Ajouter le riz. Cuire 20 minutes (temps de cuisson indiqué sur le paquet).
Ajouter les moules cuites décortiquées.

Dans : Poisson,Risotto,Riz
Par lesrouchonettescuisinent
Le 11 octobre 2012
A 10 h 20 min
Commentaires : 0
 
 
 

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